국수

그만큼 국수 모든 사람의 입술에 있습니다. 전 세계적으로 파스타는 남녀 노소 모두가 먹습니다. 국수는 매우 다양한 변형이 있습니다. 이는 우수하고 장기적인 에너지 공급 업체이며 올바르게 보관하면 유통 기한이 매우 길며 매우 다양하고 건강하게 준비 할 수 있습니다.

국수에 대해 알아야 할 사항

국수는 파스타이며 전 세계적으로 큰 인기를 누리고 있습니다. 많은 곳에서 그들은 주식으로 간주됩니다.

파스타는 이탈리아에서 시작된 것으로 일반적으로 알려져 있습니다. 그러나 실제로 중국에서 국수가 이탈리아보다 훨씬 일찍 존재했다는 징후가 발견되었습니다. 그러나 파스타 요리는 항상 이탈리아 요리의 특징으로 남아 있으며 진정한 기원에 대한 논쟁은 결코 해결되지 않을 수 있습니다.

파스타에는 기본적으로 "Pasta secca"(건조 파스타)와 "Pasta fresca"(신선한 파스타)의 두 가지 유형이 있습니다. 신선한 파스타가 종종 채워집니다. 예를 들어 고기 또는 치즈로 채워진 tortelloni가 있습니다. 두 유형 모두 일년 내내 쉽게 사용할 수 있습니다.

대부분의 파스타는 듀럼 밀 세 몰리나로 구성되어 있지만 다른 유형의 곡물도 파스타 제품의 기초가 될 수 있습니다. Spelled와 kamut은 세 가지 버전 모두의 통 곡물 버전과 마찬가지로 때때로 기본 성분으로 사용됩니다. 유리면은 곡물이 아니라 녹두와 콩과 식물로 만들어집니다.

열량이 거의없는 같은 이름의 아시아 뿌리로 만든 이른바 '곤약면'은 완전히 새로운 트렌드입니다.

일부 국수는 시금치, 토마토 또는 오징어 잉크와 같은 다양한 식품 추출물로 착색됩니다. 고추 나 야생 마늘과 같은 향신료를 첨가하는 것도 인기가 있습니다. 그러나 색이 없어도 파스타에는 다양한 종류가 있습니다. 일반적으로 약 50 ~ 100 가지 종류가 알려져 있지만 실제로는 베이킹 용 라자냐 플레이트와 카 넬로 니를 포함하여 600 가지가 넘는 다양한 종류의 파스타가 있습니다. 반면에 Spätzle은 국수로 정의되지 않고 파스타로만 정의됩니다. 파스타 반죽으로 만든 음식 만 파스타 요리라고 부를 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

약 70 %의 함량으로 국수는 탄수화물의 아주 좋은 공급원입니다. 특히 저탄수화물 추세 이후, 그들은 종종 살찌는 음식으로 비난 받아 왔습니다.

그러나 국수 자체는 당신을 뚱뚱하게 만들지 않습니다-그것은 올바른 준비에 달려 있습니다. 크림 소스로만 파스타가 무거워집니다. 반면에 가벼운 야채 소스와 결합하면 파스타가 쉽게 가벼운 메인 코스가 될 수 있습니다. 순수한 형태로 식물성 단백질이 많고 지방이 적습니다. 또한 대부분의 파스타에는 주로 복잡한 탄수화물이 포함되어있어 혈당 수치가 천천히 지속적으로 상승하여 장기간에 걸쳐 몸에 공급됩니다. 그래서 국수는 그들이 부르는 것보다 더 건강합니다.

특히 운동 선수는 파스타의 탄수화물을 몸에 쉽게 사용할 수 있으므로 이점을 얻을 수 있습니다. 마라톤 전날, 러너들은 글리코겐 저장고를 채우기 위해 "파스타 파티"를 열고 경주 당일에 충분한 에너지를 갖고 싶어합니다.

성분 및 영양가

또한 파스타에는 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다. 통밀 파스타에는 흰 밀가루 변형에 대한 다음 정보보다 약간 더 많은 미네랄이 포함되어 있습니다.

• 0.13mg 비타민 B1
• 1.5mg 비타민 B3 (니아신)
• 2.3mg 철
• 32mg 마그네슘
• 115mg 인

편협 및 알레르기

듀럼 밀 세 몰리나로 만든 표준 파스타에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라서 파스타는 체강 질병이있는 사람들에게 적합하지 않습니다. 대안은 곡물 대용품으로 만든 이미 잘 정립 된 파스타입니다. 그들은 일반적으로 쌀이나 옥수수로 구성되며 모든 건강 식품 상점이나 유기농 시장, 때로는 잘 채워진 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다.

일부 유형의 파스타는 알러지를 유발할 수있는 계란을 포함하고 있습니다. 계란은 신선한 파스타에서 거의 표준이되는 반면 건조 파스타는 매우 드문 경우에만 계란을 포함합니다. 그러나 항상 계란 알레르기 환자의 라벨을 살펴볼 가치가 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

마른 국수는 모든 슈퍼마켓과 모든 할인점에서 표준 변형 (대부분 스파게티, 펜네 및 푸실리)으로 제공됩니다. 날것의 건조 파스타는 매우 까다 롭습니다. 건조한 곳에 보관하면 몇 달 동안 보관됩니다. 저장 위치가 여전히 어두우면 대부분의 비타민이 국수에 남아 있습니다.

tortelloni와 같은 신선한 파스타 제품은 이제 모든 상점의 냉장 선반에서 표준입니다. 다른 곡물 또는 특수 향신료로 만든 다른 형태의 더 특이한 변형은 유기농 시장과 조제 식품점에서 찾을 수 있습니다. 파스타가 메인 코스로 제공되는 경우 1 인당 100g의 양이 적절한 것으로 간주됩니다. 조리하면 국수가 무게가 3 배가됩니다. 따라서 100g의 생면은 약 300g의 조리 된면을 만듭니다.

이탈리아 전통 방식으로 파스타를 먹고 싶다면 포크 만 잡으면됩니다. 스파게티는 포크로 접시에 간단히 비틀어 놓습니다. 숟가락이나 칼을 사용하는 사람은 금방 퀴즈리스트가됩니다.

준비 팁

요리에 사용되는 물의 양에 대한 지침은 파스타 100g 당 물 1 리터입니다. 물 속의 기름은 조리 된 국수에 긍정적 인 영향을 미치지 않으며 안전하게 버릴 수 있습니다. 반면에 소금 티스푼에 대한 칼 끝은 맛을 위해 요리 물에 속합니다. 국수는 요리 후 담금질하지 않아야합니다. 그러면 더 이상 소스도 흡수 할 수 없습니다.

스파게티 나 탈리아 텔레와 같은 긴 파스타는 주로 더 얇은 소스와 함께 제공되는 반면, 펜네 또는 푸실리와 같은 짧은 파스타는 더 두껍거나 두툼한 소스가 더 좋습니다. 모든 이탈리아 레스토랑에서 사용할 수있는 표준 파스타 소스 또는 준비 방법은 "aglio e olio"(마늘, 기름), "al pomodoro"(토마토 소스), "bolognese"(다진 고기 소스) 및 "carbonara"(크림)입니다. , 햄).

국수는 라자냐와 같은 수프와 캐서롤에서도 풍미를 잘 발달시킬 수 있습니다. 이탈리아에서 소스가 들어간 파스타는 전통적으로 항상 별도의 요리입니다.