셀러리 뿌리

셀러리 뿌리, 뿌리 채소는 umbelliferae과에 속합니다. 땅속에서 자라는 크고 비꼬 인 뿌리가 있습니다. Celeriac은 부엌에서 매운 동반자이지만 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

셀러리 악에 대해 알아야 할 사항

셀러리 악은 고대에 채소, 향신료 및 귀중한 작물로 사용되었으며 로마에서 항우울제로 높은 평가를 받았습니다. 중세 시대에 셀러리 악은 대부분 잊혀졌지만 17 세기 이탈리아에서 재발견되었습니다.

오늘날 유럽은 여기에서도 재배되는 뿌리 채소의 주요 소비자입니다. 셀러리 악이 처분 할 수있는 크고 꼬인 뿌리는 너비가 20cm이고 무게가 1kg입니다. 신선하고 매운 펄프가있는 녹색의 두꺼운 피부로 스스로를 보호합니다. 샐러리 줄기에 비해 맛이 약간 씁쓸합니다. 새로 수확 한 셀러리 악은 부드럽고 은은한 매운맛입니다. 늦게 수확하면 강하게 매운 맛이 강합니다. 셀러리는 풍부한 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 향이납니다.

뿌리 채소는 둥글고 납작하며 매우 타원형에서 원뿔형까지 다양성에 따라 모양이 다릅니다. 셀러리 잎은 파슬리 잎과 비슷합니다. 이것은 요리의 양념에 사용할 수 있습니다. 셀러리 악은 5 월부터 11 월까지 수확 할 수 있습니다. 건조 할 때해야합니다. 또한 축축한 작물은 해충의 공격을받을 수 있으므로 괴경을 어떤 상황에서도 씻지 않는 것이 중요합니다. 가능하면 수확 한 셀러리는 직사광선에 노출되지 않습니다. 셀러리 악은 잘 보관할 수 있기 때문에 일년 내내 사용할 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

셀러리 악은 매우 건강합니다. 그것은 이미 중세 시대에 이뇨 작용으로 유명했으며 이러한 목적으로 약국에서 판매되었습니다. 오늘날에도 뿌리 채소는 건강 측면에서 가치가 있습니다. 셀러리 악은 면역 체계와 면역 체계를 강화하고, 물을 배출하고, 혈액 정화 효과가 있으며, 기침을 완화하며, 이완 및 진정 효과가있어 우울증이나 불안에 도움이된다고합니다.

셀러리 악은 칼륨 함량이 높기 때문에 이뇨 작용을하므로 류머티즘과 통풍에 도움이되며 정화에도 자주 사용됩니다. 신장 질환으로 고생한다면 셀러리를 피해야합니다. 건강한 셀러리 악은 또한 고혈압의 발생을 예방하고 그 감소에 기여해야합니다. 매우 낮은 칼로리 함량 덕분에 셀러리 악은 체형에 민감한 식단에도 이상적입니다.

성분 및 영양가

셀러리 악은 귀중한 에센셜 오일을 많이 함유하고있어 뿌리 채소에 전형적인 맛과 냄새를 부여합니다. 또한 칼륨, 칼슘, 철분, 카로티노이드, 비타민 C 및 다양한 B 비타민과 같은 중요한 비타민이 포함되어있어 셀러리 악을 건강에 매우 가치있게 만듭니다. 셀러리 악에서 잎은 뿌리보다 칼슘이 10 배 더 많습니다.

편협 및 알레르기

일반적으로 셀러리는 음식 알레르기의 일반적인 원인입니다. 여기에는 셀러리 악도 포함됩니다. 특히 셀러리 알레르기는 자작 나무 나 쑥에 대한 꽃가루 알레르기와 결합되는 경우가 매우 많습니다. 의학에서는이를 "자작 나무-쑥-셀러리 증후군"이라고합니다. 종종 당근, 아니스, 회향, 고수풀, 캐러 웨이, 딜 및 파슬리와 같은 umbellifers에 대한 알레르기가 있습니다. 셀러리 알레르기의 증상은 경미 할 수 있지만 생명을 위협 할 수도 있습니다.

증상은 입과 목의 자극, 예를 들어 가려움, 부기 또는 무감각, 재채기, 뛰거나 막힌 코와 같은 코 및 눈의 불편 함, 눈이 ​​붉어 ​​지거나 가려움, 설사와 같은 위장 문제 급성 응급 대응이 필요한 심각한 생명을 위협하는 반응에 대한 경련.많은 다른 음식 알레르기와 달리 조리 된 셀러리 악도 증상을 유발할 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

셀러리 악은 가능한 가장 높은 습도와 약 6도에서 냉장고에 보관하여 신선하게 유지해야합니다. 셀러리 전구가 잘 익을수록 더 오래 보관할 수 있습니다. 단, 늦어도 14 일 후에 사용해야합니다. 셀러리의 절단 부위는 접착 필름으로 덮어야합니다.

과일 숙성 가스가 부패를 가속화하므로 셀러리 악은 과일 바로 근처에 있어서는 안됩니다. 셀러리는 부분 냉동에도 적합합니다. 그러나 미리 조리해야합니다. 요리하기 전에 잎과 뿌리가 결절에서 제거됩니다. 하단은 관대하게 잘립니다. 그런 다음 셀러리 악을 물로 철저히 세척하고 두꺼운 피부를 벗겨냅니다. 야채가 익을만큼 충분히 오래 익혀야하지만 분해되지는 않습니다. 찬물에 넣고 살짝 끓입니다. 부드럽게 찌는 것이 끓는 것의 대안입니다.

어쨌든 귀중한 재료가 덜 파괴되기 때문에 많은 요리를 준비하는 데 권장됩니다. 샐러리는 균일 한 요리를 보장하기 위해 동일한 크기의 조각으로 자르는 것이 중요합니다. 준비를 즉시 시작하면 절단 후 셀러리 조각의 변색을 피할 수 있습니다. 입방체 또는 조각으로자를 때 셀러리 악은 약 15 분 안에 조리됩니다. 그러나 전체 괴경의 경우 요리 과정에 최대 45 분이 소요될 수 있습니다.

준비 팁

Celeriac은 주방에서 다양한 준비 옵션을 제공합니다. 익힐 수 있지만 날 것으로 먹을 수도 있습니다. 퓌레로 만들려면 먼저 부드러워지고 잘 긴장 될 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 크림과 버터로 정제됩니다. 퓌레 셀러리 악은 반찬으로 맛이 뛰어나며 건강한 수프, 스튜, 소스 및 풍성한 야채 테린을위한 이상적인 기초이기도합니다.

셀러리 악은 강한 향 덕분에 다양한 요리에 전형적인 느낌을줍니다. Celeriac은 또한 Waldorf 샐러드와 같은 생 야채 샐러드의 맛있는 부분으로 매우 인기가 있습니다. 사과와 호두 등 다양한 견과류와 함께 뿌리 채소는 새콤 달콤한 맛과 완벽하게 조화를 이룹니다. 또한 셀러리 악은 종종 라자냐와 같은 지중해 요리의 파스타와 결합됩니다. 셀러리 악을 사용한 다른 많은 멋진 요리법이 있습니다. 창의성은 여기서 자유롭게 실행될 수 있습니다.

좋은 아이디어와 건강한 대안으로는 셀러리로 만든 프렌치 프라이, 비건과 채식주의 자들이 특히 좋아하는 셀러리 슈니첼, 셀러리로 구운 송어 또는 토마토와 셀러리 라구가 들어간 박제 페퍼가 있습니다. 맛이 좋은 것은 언제나 허용됩니다. 셀러리 악 사용에 대한 제한은 거의 없습니다.