오크라 꼬투리를 닮은 길쭉한 녹색 캡슐 과일이있는 아욱과의 관목입니다. 이 식물은 원래 동 아프리카에서 왔지만 현재는 남부 유럽, 아시아 및 미국 대륙에도 널리 퍼져 있습니다. 오크라는 세계에서 가장 오래된 야채 중 하나이며 많은 건강상의 이점이 있지만 중부 및 북유럽에서는 야채가 거의 알려지지 않았습니다.
오크라에 대해 알아야 할 사항
오크라 덤불은 야채 마시멜로라고도합니다. 원래는 오늘날의 에티오피아 지역에서 왔지만 선사 시대에 아프리카와 중동의 많은 지역에 퍼졌습니다. 오크라 재배에 대한 가장 오래된 증거는 고대 이집트 시대에서 비롯됩니다. 오크라는 인간에게 알려진 가장 오래된 채소 중 하나입니다.
이 식물은 특히 아열대 및 지중해 지역에서 번성하며 현재 모든 해당 지역에서 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 오크라는 특히 서 아프리카, 아랍 국가, 인도, 파키스탄, 필리핀뿐만 아니라 그리스, 일본, 미국에서도 인기가 있고 널리 퍼져 있습니다. 그래서 오크라를 기반으로하거나 포함하는 지역 특산품이 많이 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 미국 남부 주 요리의 전형적인 풍성한 스튜 인 검 보입니다. 오크라는 높이 2.5m까지 자랄 수있는 관목이 무성한 관목입니다. 화려한 황백색 꽃과 5 개의 방이있는 길쭉한 녹색 캡슐 열매가 있으며 단면이 오각형이며 길이가 최대 20cm입니다.
새로운 재배 형태에서는 과일이 붉을 수도 있습니다. 식물의 잎도 먹을 수 있지만 일반적으로 오크라 열매 만 사용합니다. 섬유질 과일은 매우 빨리 나무가되기 때문에 수확은 보통 실제 익기 직전에 이루어집니다. 식물 적 의미에서 꼬투리가 아니지만 오크라 열매는 종종 그렇게 불립니다. 약어 okra는 야채에도 일반적입니다. 오크라는 씁쓸한 향이 나는 녹두와 비슷한 맛을 가지고 있습니다. 특히 오크라의 전형적인 특징은 요리 할 때 각 요리를 두껍게 만드는 끈적 끈적한 물질을 발산하는 것입니다.
이 속성은 전통적인 한 냄비 요리에만 사용되는 것이 아니라 말린 오크라 제품을 두껍게 만들기 위해 의도적으로 사용됩니다. 잠시 데치거나 식초 또는 기타 산성 성분을 첨가하면 점액 형성을 줄이거 나 완전히 예방할 수 있습니다. 따라서 오크라는 스튜뿐만 아니라 일반 야채로도 만들 수 있습니다. 오크라는 절임, 날것 또는 샐러드로도 매우 소화가 잘됩니다. 녹색 식용유도 오크라의 씨앗으로 만들어지며 볶으면 전통적인 커피 대용품으로 사용됩니다.
건강에 대한 중요성
오크라는 모든 체중 감량 다이어트에 이상적인 야채입니다. 다른 야채보다 칼로리가 현저히 낮을뿐만 아니라 섬유질 함량이 높기 때문에 포만감도 매우 높습니다. 오크라에 함유 된식이 섬유는 장의 활동을 자극하고 설사와 변비에 균형을 이루는 효과가 있습니다.
증가 된 대변 부피는 또한 장에서 소화 문제와 관련하여 발생하는 유해한 미생물 및 독소를 제거합니다. 오크라에 포함 된 점액은 또한 장내 세균총을 조절하고 장 점막의 염증 과정을 방해합니다. 이러한 방식으로 기존의 소화 문제를 크게 개선하고 장 질환을 예방할 수 있습니다. 오크라는 실제 포만감과 함께 혈당 수치에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 교란 된 배고픔이 다시 정상화되고 과체중을 영구적으로 줄일 수 있습니다.
또한 오크라는 당뇨병 예방 및 기존 당뇨병 질환의 경우 영양에 특히 적합합니다. 섬유질이 풍부한 채소는 또한 대장 암으로 이어질 수있는 장의 염증 변화를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 다양한 비타민과 필수 미량 원소의 높은 함량 덕분에 오크라는 면역 체계를 강화하고 전체 유기체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 오크라의 성분은 뼈, 피부 및 모발을 강화하고 시력을 개선하며 심장 혈관계를 지원합니다.
오크라에 다량 함유 된 항산화 제는 세포 재생을 지원하여 수명 연장 효과가 있으며 오크라 씨앗의 오일은 건강에 중요한 불포화 지방산을 많이 제공합니다.
성분 및 영양가
| 영양 정보 | 당 금액 100g |
| 칼로리 33 | 지방 함량 0.2g |
| 콜레스테롤 0 mg | 나트륨 7mg |
| 칼륨 299 mg | 탄수화물 7g |
| 섬유 3.2g | 단백질 1.9 지 |
평균적으로 오크라는 100g 당 33 킬로 칼로리와 0.2g의 지방만을 함유하고 있습니다. 따라서 오크라는 야채의 경우에도 칼로리가 매우 낮습니다. 오크라는 특히 비타민 C가 풍부하지만 많은 다른 비타민과 미네랄도 많이 포함하고 있습니다. 비타민 A와 E 외에도 B 군의 비타민이 특히 중요합니다. 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 아연 및 셀레늄과 엽산도 건강한 식단에 기여합니다.
편협 및 알레르기
오크라는 일반적으로 매우 잘 견디고 소화 가능한 음식으로 간주됩니다. 기존 과당이나 히스타민 불내증이있는 경우에만 오크라를 섭취하기 전에 의사와 상담해야합니다. 매우 드물게 오크라에 대한 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 이들은 일반적으로 각 식사 직후에 발생합니다. 오크라 알레르기는 입안의 따끔 거림, 호흡 곤란, 어지럼증 및 입술, 혀 및 얼굴의 부기를 포함 할 수 있습니다.
쇼핑 및 주방 팁
오크라는 여러 나라에서 재배되기 때문에 일년 내내 야채를 먹을 수 있습니다. 종종 아시아 상점이나 터키 슈퍼마켓에서 신선하게 제공됩니다. 오크라는 통이나 절임으로도 제공됩니다. 오크라 꼬투리는 익지 않았을 때 수확하기 때문에 냉장고의 야채 칸에 며칠 동안 아무 문제없이 보관할 수 있습니다.
포드의 바삭함으로 신선함을 쉽게 알 수 있습니다. 최대 10cm 길이의 연녹색 오크라 꼬투리는 큰 꼬투리만큼 섬유질이 아니기 때문에 샐러드 나 야채 요리로 사용하기에 가장 좋습니다. 준비하기 전에 철저히 씻고 날카로운 칼로 끝과 살대를 제거해야합니다. 점액질이 빠져서 접시가 두꺼워지는 것이 바람직하지 않은 경우 먼저 오크라를 미리 조리 할 수 있습니다. 그런 다음 실제 준비 전에 조리 용 물을 버립니다.
준비 팁
특히 아열대 및 동양 국가의 수많은 전통 스튜 요리에는 오크라가 포함되어 있으며 야채는 양고기, 닭고기, 쿠스쿠스 및 쌀 요리로도 인기가 있습니다. 수프와 소스를 저칼로리로 걸쭉하게 만드는 오크라의 특별한 특성은 유럽식 수프와 스튜에도 사용할 수 있습니다. 오크라에 포함 된 영양분이 조리 중에 유지되어야한다면 꼬투리를 부드럽게 약한 불로 조리하는 것이 좋습니다.
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