피망

같이 피망 같은 이름의 식물의 이름을 딴 향신료에 주어진 이름입니다. 그 맛은 정향, 계피, 육두구 및 후추의 상호 작용을 연상케하므로 Viergewürz라는 이름으로도 알려져 있습니다. 다른 이름은 정향 후추, 자메이카 고추 또는 모든 조미료.

딸기의 발생과 재배

피망 주로 카리브해에서 발견되는 상록 식물 인 올 스파이스 나무의 반숙 과일에서 얻습니다. 나무는 6 ~ 12 미터까지 자랍니다. 크기가 8mm를 넘지 않고 각각 두 개의 씨앗을 포함하는 작은 과일은 완전히 익었을 때 붉은 색으로 변하지 만,이 시점에서 그들은 이미 향기의 상당 부분을 잃었습니다. 세계 피망 수확의 대부분은 자메이카에서 ​​나옵니다.

크리스토퍼 콜럼버스가 발견 한 이래로이 향신료는 유럽에서도 알려져 왔지만, 후추의 날카로움과 비슷한 모양으로 인해 처음으로 후추로 오인되었습니다. 여전히 녹색 과일은 딸기 생산을 위해 수확됩니다. 이것들은 건조 된 다음 갈아서 음식 준비에 적합한 향신료를 생산합니다. 올 스파이스 오일은 생산에도 사용됩니다. 이것은 과일의 씨앗으로 만들어집니다.

효과 및 응용

올 스파이스 오일은 소비에 적합하지 않지만, 예를 들어 향수 생산에 사용됩니다. 그것은 특히 남성 향수에서 향기로운 노트로 사용되는 매운 후추 향이 있습니다. 그러나 오일에는 많은 페놀이 포함되어 있기 때문에이 물질은 피부에 매우 자극적이며 미량으로 만 사용될 수 있습니다. 함유 된 메틸 유게 놀은 또한 발암 성이므로 올 스파이스 오일의 과도한 사용과 특히 그 섭취를 삼가야합니다.

반면에 향신료는 건강에 해롭지는 않지만 강렬한 맛 외에도 다양한 치유력을 가지고 있습니다. 곡물에 포함 된 유제 놀은 피망에 향기로운 맛을주는 물질입니다. 이 오일의 비율은 자메이카 산 올 스파이스에서 가장 높기 때문에 가장 강한 맛을냅니다.

다른 재배 지역의 올 스파이스는 종종 유제 놀의 비율이 10-15 %에 불과한 반면 자메이카 올 스파이스는 약 60 %의 가치를 지닙니다. 통 곡물을 사서 사용 직전에 갈아두면 향이 소비 될 때까지 유지되는 것이 가장 좋습니다. 피망 곡물의 준비는 페퍼 밀이나 모르타르로 쉽게 할 수 있습니다.

곡물은 요리에 따라 추가 처리 전에 으 깨질 수도 있습니다. 자메이카 고추 사용되고 있습니다. 향기로운 향신료는 특히 크리스마스 구운 제품에 인기가 있습니다. Allspice는 자메이카 및 카리브해 요리에서 널리 사용되는 향신료입니다. 이곳에서는 딸기 알갱이뿐만 아니라 그곳 사람들도 딸기 나무의 잎과 나무를 가공합니다.

예를 들어, 자메이카에서는 피망 나무의 나무로 굽습니다. 독일에서는 올 스파이스가 소시지 생산에도 사용됩니다. 일반적으로 후추와 같은 향신료는 고기와 다크 그레이비와 잘 어울립니다. 서유럽 요리에서 흔히 볼 수있는 월계수 잎과 주니퍼의 조합은 풍성한 요리와 잘 어울리고 많은 요리를 세련되게 만드는 매운 맛을 만듭니다.

건강, 치료 및 예방의 중요성

naturopathy에서 올 스파이스는 위장과 장의 불만에 긍정적 인 영향을 미친다고합니다. 사실, 소화 효소 인 아밀라아제가 딸기에 의해 더 강하게 활성화되기 때문에 소화와 타액의 흐름을 자극합니다. 구강 내에서 올 스파이스는 펠 란드 렌과 같은 항균 물질로 인해 충치에 효과적입니다.

올 스파이스는 복통과 가스에도 도움이 될 수 있습니다. 향신료는 약간의 마비 효과가있어 위장 문제를 완화 할 수 있습니다. 그러나 이것을 달성하기 위해 무거운 음식과 결합해서는 안됩니다. 올 스파이스는 소화를 촉진하고 몸을 정화하기 때문에 체중 감량에도 도움이됩니다. 포함 된 물질은 이뇨제이므로 독성 물질이 더 빨리 배설됩니다.

부작용을 피하기 위해서는 충분한 수분 섭취가 중요합니다. cineal 또는 phellandren과 같은 피망에 포함 된 다른 물질은 항 염증 효과가 있으며, 포함 된 유제 놀은 감기 나 위장 독감을 유발하는 세균 감염뿐만 아니라 특히 겨울에 인체에 다양한 불만을 일으키는 곰팡이에 대한 좋은 지원입니다. 이끌 기 위해.

천식 환자는 증상을 완화한다고보고하며, 올 스파이스는 치유를 촉진하거나 적어도 기침과 같은 호흡기 질환의 증상을 완화 할 수 있습니다. 올 스파이스가 가지고있는 많은 긍정적 인 효과에도 불구하고, 드물게 사용해야합니다. 특히 갓 빻은 곡물은 맛이 너무 강해서 칼 끝으로 음식을 양념하기에 충분합니다.

전문가들은 예를 들어 압축이나 마사지 오일과 같이 피부에 올 스파이스 오일을 사용하지 말라고 조언합니다. 이 물질은 혈액 순환을 자극하지만 피부에 극도로 자극적이며 발암 성이 의심됩니다. 딸기가 식품에 포함 된 경우 이러한 부작용은 적용되지 않습니다.