에서 씨 귀리, 또한 진짜 귀리 그것은 달콤한 풀 가족의 식물입니다. 그것은 요리법, 농업에서 동물 사료 및 의학에 사용됩니다.
종자 귀리에 대해 알아야 할 사항
진짜 귀리는 매년 여름 과일입니다. 자가 수분 후 곡물이 나오는 원추형 꽃차례가 일반적입니다. 그들은 스핀들 모양이며 익을 때에도 작은 이삭의 포엽 인 껍질로 단단히 둘러싸여 있습니다.
꽃은 날씨에 적응합니다. 젖었을 때는 닫혀 있고 그렇지 않으면 오후에 또는 대초원 기후에서 오후 6시 이후에 열립니다. 줄기의 높이는 60 ~ 150 센티미터에 이릅니다. 토양에 대한 수요가 적은 검소한 식물이지만 강우량이 많은 온대 기후에서 가장 생산적입니다. 파종은 봄에 이루어지며 8 월부터 곡물을 수확 할 준비가됩니다. -이미 청동기 시대에 사람들은 종자 귀리를 알고 사람들의 곡물과 동물 사료로 사용했습니다. 기원전 5,000 년경 그는 폴란드와 흑해에서 알려졌습니다. 중부 유럽에서 마인 북부 사람들이 식물을 재배 한 것은 그리스도 이전 2,400 년이 되어서야였습니다.
독일에서 귀리는 20 세기 중반까지 호밀 다음으로 가장 중요한 곡물 유형 중 하나였습니다. 그 전까지는 주로 농업에 사용되는 말의 사료로 사용되었습니다. 트랙터가 보급되면서 곡물에 대한 수요가 크게 감소했습니다. 승마 스포츠가 등장했을 때 다시 상승했으며 이제 몇 년 동안 소비자들은 영양이 풍부하고 고품질의 귀리가 인체 건강에 미치는 유익한 효과를 알고있었습니다. 원래 형태의 음식은 다른 유형의 곡물보다 맛이 매우 좋습니다.
흑해에서 원래 발생했던 종자 귀리는 북쪽으로 퍼졌습니다. 오늘날 러시아는 연간 400 만 톤 미만 (2013 년 기준)으로 세계 최대 생산국이며, 캐나다는 거의 4 개, 핀란드는 120 만 톤으로 그 뒤를이었습니다. 독일은 11 위입니다.
건강에 대한 중요성
귀리 씨앗은 귀한 성분으로 인해 특정 질병의 예방 또는 완화에 매우 적합합니다. 높은 섬유질 함량, 특히 베타-글루칸은 신진 대사와 소화관에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
혈당 수치를 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치에 긍정적 인 영향을 미치며 장벽을 보호하고 긴장된 위장을 진정시킵니다. 비오틴은 건강한 모발과 강한 손톱을 보장하고 신경계의 균형을 맞출 수 있습니다. B 복합체의 비타민도 이에 기여합니다. 실제 귀리에 함유 된 규산 (Silicea)은 손톱, 피부, 모발을 보호하고 강화할뿐만 아니라 힘줄과 인대에도 긍정적 인 영향을 미칩니다. 귀리 곡물로 만든 양조주는 피로와 불면증에 대처하는 강장제 역할을 할 수 있습니다. 귀리 짚에서 추출한 추출물은 땀샘을 자극하고 열을 낮추기 때문에 열성 감기에 사용됩니다.
반면에 죽은 설사를 줄이고 액체 형태로 기침을 완화 할 수 있습니다. 실리콘의 공급 원인 씨앗 귀리는 피부와 결합 조직을 조여 줄 수 있으며 연골과 뼈의 건강에 중요합니다. 골관절염과 관절염은 실리콘으로 약화 될 수 있습니다. 또한 알루미늄 요소는 신체 밖으로 전도되어 뇌 활동에도 긍정적 인 영향을 미칩니다. 실제 귀리에있는 다량의 단백질은 전반적인 활동을 증가시킵니다. 이 곡물은 항산화 제로서 특히 중요합니다. 다른 품종보다 종자 귀리는 LDL 콜레스테롤의 산화를 막아 혈관벽에 축적되는 것을 방지 할 수 있습니다.
성분 및 영양가
| 영양 정보 | 당 금액 100g |
| 칼로리 389 | 지방 함량 7g |
| 콜레스테롤 0 mg | 나트륨 2 mg |
| 칼륨 429 mg | 탄수화물 66 지 |
| 섬유 11g | 단백질 17g |
종자 귀리의 성분은 재배 기술과 환경 조건에 따라 약간 씩 다를 수 있습니다. 껍질을 벗긴 통 곡물 100g은 336 킬로 칼로리입니다.
그들은 물 13.8g, 단백질 17g, 불포화 지방산이 많은 지방 7g, 탄수화물 66g, 섬유질 11g 및 미네랄 2.9g을 포함합니다. 여기에는 소량의 나트륨, 망간, 철, 구리, 아연 및 셀레늄과 많은 칼륨, 인, 칼슘 및 마그네슘이 포함됩니다. 비타민 측면에서 실제 귀리는 엽산 및 비타민 E뿐만 아니라 B 복합체의 일부를 포함합니다.
편협 및 알레르기
칼로리 함량이 높기 때문에 씨앗 귀리 제품은 오랫동안 포만감을 유지하지만 조건부로 체중 감량에만 적합합니다. 전반적으로 조리 된 오트밀은 거의 알레르기를 일으키지 않습니다. 따라서 곡물에 알레르기가있는 사람들에게는 뮤 즐리와 빵의 대안이 될 수 있지만 귀리와 다른 종류의 곡물 사이에 동시 교차 반응이있는 경우에는 그렇지 않습니다.
종자 귀리는 글루텐이 적습니다. 따라서 글루텐 민감성 인 체강 질병이있는 사람들은 적당히 섭취 할 수 있습니다. 그러나 순결에주의를 기울여야합니다. 제품이 다른 곡물과 접촉하지 않아야합니다.
쇼핑 및 주방 팁
씨앗 귀리로 만든 제품은 기성품으로 구입할 수 있지만 직접 준비 할 수도 있습니다. 통 곡물은 건강 식품점에서 구할 수 있습니다. 만두, 리조또 또는 캐서롤에 적합합니다. 회향, 짭짤한 또는 파프리카는 풍성한 요리에 적합한 향신료입니다.
곡물은 발아가 가능합니다. 귀리 균은 따뜻한 곳에서 빠르게 싹이 트며 샐러드 재료 나 토핑으로 적합합니다. 곡물 제 분소의 소유자는 통 곡물을 직접 갈아서 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야하지만 지방 함량이 높기 때문에 1 년 이하로 보관해야합니다. 이것은 다른 제품에도 적용됩니다. 귀리 플레이크는 가장 잘 알려져 있으며 세 가지 종류가 있습니다. 큰 잎 조각은 전체 귀리 알맹이에서 나오며 물에 담 그거나 요리하면 부풀어 오른다.
작은 잎 조각과 녹은 오트밀 조각은 잘린 알맹이로 만듭니다. 그들은 액체에 녹기 때문에 마실 수 있거나 아기에게 적합합니다. 오트밀은 일반적으로 가열 가능합니다. 날 음식 품질을 선호하는 사람들은 미리 발아 된 귀리로 만든 플레이크를 구입합니다. 이것은 여전히 모든 영양소를 포함하고 있습니다. 진짜 귀리 제품은 유기적으로 재배되어야합니다. 이것은 다른 유형의 곡물과 혼합되는 것을 방지합니다. 구매할 때 가장 많은 영양소를 포함하고 있기 때문에 전체 곡물 변형에주의를 기울여야합니다.
준비 팁
귀리 제품을 기반으로 한 아침 식사는 좋은 기초를 의미합니다. 고전적인 플레이크 외에도 신선한 과일이나 견과류를 담근 생 오트밀로 만든 죽이 맛있습니다. 죽의 경우, 오트밀은 물의 4 ~ 10 배 양에 최대 3 분 동안 끓입니다.
꿀, 말린 과일 또는 바닐라가 단맛에 적합합니다. 진저 브레드 향신료와 계피도 죽을 정제합니다. 귀리 플레이크는 버거에도 적합합니다. 찐 유리 양파에 플레이크를 넣고 야채 육수로 유약을 제거하고 가파르게 둡니다. 허브 소금과 파슬리로 간을 한 다음 모양을 뜨겁게 볶습니다.
음료는 또한 씨앗 귀리로 만들 수 있습니다 : 퓌레로 만들고 담 그거나 조린 플레이크를 걸러냅니다. 잔여 물은 죽이나 안면 마스크에 재사용 할 수 있습니다.
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