렌즈

그만큼 렌즈, 작은 콩과 식물은 샐러드 또는 이국적인 요리로 점점 인기를 얻고 있기 때문에 스튜에서만 발견되지 않은 지 오래되었습니다. 재료 덕분에 진정한 강국입니다. 렌즈가 작을수록 향이 더 미세합니다.

렌즈에 대해 알아야 할 사항

렌즈의 압축은 아마도 중부 지역이나 소아시아에서 비롯된 것 같습니다. 오늘날 콩과 식물은 주로 스페인, 터키, 러시아, 남미, 캐나다, 중국, 인도 및 중동에서 재배됩니다. 렌즈 콩은 고대 이집트인들에게 중요한 주식이었습니다.

크기에 따라 다른 종류의 렌즈 콩이 있습니다. 가장 작은 설탕 렌즈 콩은 직경이 약 4 ~ 5mm입니다. 중앙 렌즈는 5 ~ 6mm이고 독일에서 가장 일반적으로 사용되는 판 렌즈의 크기는 6 ~ 7mm입니다. 더 큰 표본을 거대 렌즈라고합니다. 녹색, 빨간색, 노란색, 갈색 및 자주색 렌틸 콩이 있기 때문에 다른 유형도 색상면에서 다르지만 모두 평평하고 둥글며 크림 같은 부드러운 일관성을 가지고 있습니다.

일부 품종은 껍질과 함께 제공되고 다른 품종은 이미 껍질을 벗기고 있습니다.

대부분의 귀중한 재료와 아로마의 상당 부분이 그릇에 있습니다. 반면 껍질을 벗긴 렌즈 콩은 섬유질 함량이 낮기 때문에 소화가 더 쉽습니다. 렌즈 콩 수확시기는 5 월부터 가을까지입니다. 그러나 시장에서 야채는 거의 말린 형태 또는 통조림으로 만 제공되므로 렌즈 콩은 일년 내내 구할 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

렌즈는 건강에 많은 긍정적 인 영향을 미치는 작은 파워팩입니다. 콩과 식물은 귀중한 영양소, 특히 식물성 단백질의 현저한 비율이 높은 함량으로 인해 특히 가치가 있으며, 비건과 채식주의 자뿐만 아니라 그로부터 큰 혜택을받습니다.

렌즈는 또한 섬유질과 수많은 복합 탄수화물이 풍부합니다. 그 결과 혈당 수치가 서서히 상승하여 결과적으로 소량의 인슐린 만 방출됩니다. 이것은 콩과 식물이 당뇨병 환자에게 이상적입니다. 식이 섬유는 장시간 포만감을 유지하고 소화와 면역 체계를 지원합니다. 그들은 장에서 독소를 흡수하여 배설합니다. 발아 과정을 통해 영양소의 밀도가 크게 증가하기 때문에 발아 된 렌즈 콩은 가능한 한 자주 드셔 야합니다.

렌즈 콩은 특히 소화하기 쉽고 두 개의 누락 된 아미노산도 존재합니다. 함유 된 단백질, B- 비타민 콜린 및 마그네슘은 또한 지방 연소를 자극합니다. 따라서 렌즈는 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적입니다. 또한 렌즈는 높은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장과 혈액 순환을 질병으로부터 보호합니다.

성분 및 영양가

높은 단백질 함량 외에도 렌즈 콩에는 철, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 인, 구리 및 불소와 같은 수많은 섬유, 미네랄 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.

신경을 강화하는 비타민 B는 비타민이 풍부합니다. 함유 된 프로 비타민 A는 신체에서 눈과 면역 체계에 중요한 귀중한 비타민 A로 전환됩니다. 렌즈의 비타민 E는 세포 보호 효과가 있습니다. 예를 들어 머리카락과 손톱에 중요한 아연의 비율도 특히 높습니다. 렌즈 콩은 지방을 포함하지 않지만 섬유질이 많기 때문에 매우 풍부하고 지속 가능합니다.

편협 및 알레르기

렌즈는 통풍이나 요산 수치가 높은 사람에게는 좋지 않습니다. 그 이유는 비교적 높은 퓨린 함량 때문입니다. 렌즈 콩은 두통과 메스꺼움을 유발할 수있는 독성 성분이 포함되어 있으므로 날로 섭취하지 않는 것이 중요합니다.

독성 물질은 요리 중에 만 손실됩니다. 콩과 식물에는 탄수화물이 포함되어 있는데, 이는 분리되지 않고 헛배로 이어질 수 있습니다. 이것은 요리 용 물에 캐러 웨이 또는 회향의 꼬집음을 추가하여 방지 할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 렌즈 콩은 소화하기 더 쉽습니다.

쇼핑 및 주방 팁

독일에서는 모든 종류의 렌즈 콩이 건조한 상태로 판매됩니다. 쇼핑 할 때 팩 바닥에 가루 잔류 물이 없는지 확인해야합니다. 이는 종종 기생충 감염의 징후이기 때문입니다. 일반적으로 렌즈 보관은 매우 간단합니다.

그들은 서늘하고 어두운 곳을 선호하며 밀폐 된 포장에 보관해야합니다. 따라서 최소 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 판 렌즈 콩은 통조림으로도 제공되므로 유통 기한을 준수해야합니다. 캔이 개봉되면 냉장고에 보관하고 빨리 마셔야합니다. 오래된 렌즈 콩은 시간이 지남에 따라 맛이 떨어지고 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 따라서 새로 구입 한 렌즈를 오래된 렌즈와 혼합해서는 안됩니다. 조리 된 렌즈 콩은 최소 반년 동안 냉동 할 수 있습니다.

준비 팁

렌즈는 다양한 종류로 제공됩니다. 독일에서는 접시 렌즈 콩이 스튜의 전형적인 재료입니다. 렌즈 콩은 신맛이 나는 음식을 좋아하기 때문에 요리 후 수프에 약간의 식초를 첨가하면 맛이 완벽하게 마무리됩니다. 큰 품종은 충분한 물로 덮고 3 ~ 4 시간 동안 담가두면 더 빨리 익습니다. 그런 다음 요리하는 데 약 45 분이 필요합니다.

인도산 빨간 렌즈 콩은 이미 껍질을 벗겨서 빨리 익 힙니다. 이것은 노란색 표본에도 적용됩니다. 물린 작은 렌즈 콩은 소박한 샐러드 또는 가금류와 생선의 반찬으로 좋습니다. 프랑스 산 견과류 품종 인 푸이 렌즈 콩은 바삭 바삭한 식감이 있으며 종종 샐러드에 사용됩니다. 벨루가 렌즈와 함께 최고의 렌즈 유형 중 하나입니다. 렌즈 콩은 또한 훈제 식품과 부추, 호박, 셀러리 또는 가지, 토마토, 파프리카와 같은 가을 야채와 함께 즐길 수 있습니다. 크림 같고 부드러운 일관성 덕분에 콩과 식물은 퓌레에도 적합합니다.

뮤지 한 렌즈 콩은 스프레드, 페이스트, 소스 및 채식 미니 미트볼을위한 이상적인 기초입니다. 작은 검은 색 표본 인 캐비어 렌즈 콩은 특히 좋은 맛과 단단한 일관성을 가지고 있습니다. 프랑스에서는 렌즈 콩이 종종 베이컨, 양파, 파슬리 및 적포도주와 함께 준비되며, 이탈리아에서는 양파, 마늘, 올리브 오일 및 세이지, 러시아에서는 메이스, 스페인에서는 생 양파가 결합됩니다. 벨루가 렌즈 콩은 고급 주방에서 매우 인기가 있습니다.