소금

소금 고대부터 귀중한 조미료였으며 초기에도 매우 귀중했습니다. 소금을 첨가하지 않으면 거의 모든 음식에 자연적으로 약간의 소금이 들어 있어도 많은 요리를 거의 먹을 수 없습니다.

소금은 건강 상 가장 좋은 평판을 얻지는 못하지만, 미네랄은 인체의 중요한 성분이며 매일 음식과 함께 섭취해야하기 때문에 소금 없이는 인간이 완전히 살 수 없습니다.

식탁 용 소금에 대해 알아야 할 사항

식탁 용 소금은 고대부터 귀중한 조미료였으며 이전에도 매우 귀중했습니다.

화학적 관점에서 염은 이온이 결정 격자에 배열 된 화합물입니다. 식탁 용 소금 또는 식탁 용 소금은 소비에 적합한 특수한 유형의 소금이므로 주방에서 요리를 양념하는 데 사용됩니다.

소금은 전 세계에서 가장 중요하고 널리 사용되는 향신료 중 하나입니다. 주로 혈액의 성분 일뿐만 아니라 인간 세포 대사에 필수적인 염화나트륨 (NaCl)으로 구성되어 있습니다.

식용 소금은 인류 역사의 아주 초기에 나타났습니다. 정확한 숫자는 거의 알 수 없지만 소금 소비의 기원은 수천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 당시 소금은 물물 교환 거래에도 자주 사용되는 매우 귀중한 제품이었습니다. 오스 티아의 항구에서 로마까지 이어지는 이탈리아의 "Via Salaria"(소금 루트)와 같이 특히 소금 사업을 위해 중요한 무역 루트가 건설되었습니다.

오늘날 우리가 사용하는 소금은 수억 년 전이 될 수 있습니다. 소금을 얻는 가장 오래된 방법은 짠 바닷물에서 추출하는 것입니다. 따라서 소금이 해안 근처 지역에서 처음 발견되고 사용 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 과거에는 식탁 용 소금이 조미료뿐만 아니라 식품 보존에도 사용되었습니다. 소금이 음식에서 물을 제거하여 더 오래 지속된다는 사실은 이미 알려져 있습니다.

현대의 소금 추출은 소위 소금 팬에서 증발 또는 증발을 통해 이루어집니다. 오늘날 세계 소금 소비량의 약 5 분의 1을 차지하는 증발을 통해 얻어지는 천일염 외에도 암염도 자주 사용됩니다. 암염이 추출되는 원료는 지하의 천연 소금 퇴적물에서 비롯되며 대부분 발굴되거나 추출됩니다.

때때로 식염 첨가제가 추가됩니다. 그것은 종종 석회와 같은 살수 보조제 또는 요오드 또는 불소와 같은 건강 증진 미네랄을 포함합니다. 세계 보건기구 (WHO)와 독일 영양 협회 (DGE)는 하루에 6 그램 이하의 소금 섭취를 권장합니다. 이것은 식용 소금으로 가득 찬 약 2 레벨 티스푼에 해당합니다. 그러나 소금은 고립 된 형태로 존재할뿐만 아니라 모든 자연 식품에 소량 포함되어 있기 때문에이 값은 매우 빠르게 도달합니다. 따라서 대부분의 사람들은 전문가가 권장하는 것보다 훨씬 더 많은 양의 소금을 섭취합니다.

건강에 대한 중요성

건강의 관점에서 식탁 용 소금은 최고의 평판을 얻지 못합니다. 더 많은 양은 혈압을 상승시켜 장기적으로 심각한 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.

그러나 몸은 소금 없이는 완전히 생존 할 수 없습니다. 또한 대부분의 요리는 식염을 첨가하지 않으면 맛이 떨어집니다. 성인의 피에는 약 티스푼의 소금이 있습니다. 매일 몸은 땀을 흘리면서 소금을 잃습니다. 이 빠진 소금은 음식을 통해 다시 공급해야합니다. 충분한 소금이 없으면 중요한 대사 과정이 원활하게 진행될 수 없습니다.

성분 및 영양가

영양 정보	당 금액 100g
칼로리 0	지방 함량 0g
콜레스테롤 0 mg	나트륨 38,758 mg
칼륨 8mg	탄수화물 0g
단백질 0g	비타민 C 0 mg

그러나 일부 미네랄은 소금에서 자연적으로 발견됩니다. 일부 식염에는 인위적으로 추가 된 미네랄이 추가되어 있습니다. 100g의 천연 식염에는 평균적으로 다음이 포함됩니다.

250mg 칼슘
1000mg 염화물
0.1mg 철
불소 0.05mg
2μg 요오드
120mg 마그네슘

편협 및 알레르기

소금에 대한 알레르기가 없습니다. 그것은 또한 치명적일 것입니다. 결국 소금은 우리 몸의 중요한 부분입니다. 몸의 소금 균형은 매일 소금을 섭취하여 균형을 이루어야합니다. 그러나 너무 많은 소금도 건강하지 않습니다.

소금을 너무 많이 섭취하면 몸은 더 많은 물을 저장하여 예산의 균형을 맞추려고합니다. 그러나 특히 고혈압 환자는 염분 섭취에주의를 기울여야합니다. 장기적으로 과도한 소금 섭취는 심장 마비 및 뇌졸중과 같은 심혈관 질환으로 이어질 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

기본적으로 소금은 건조한 곳에 보관하면 저장 수명이 매우 깁니다. 그러나 소금은 습도가 높기 때문에 특히 부엌에 장기간 보관할 경우 공기 중의 수분을 흡수하여 덩어리가 될 수 있습니다.

소금과 함께 소금통에 넣은 쌀알이 치료법을 제공합니다. 쌀알 자체는 셰이커의 구멍을 통해 들어 가지 않으므로 용기에 남아 소금에서 수분을 끌어옵니다. 이렇게하면 식용 소금은 유동 보조제를 추가하지 않아도 세밀하고 건조하게 유지됩니다.

전통적인 식탁 용 소금 외에도 미식가들은 천연 Fleur de Sel, 핑크색 히말라야 소금, 활성탄과 열매가 많은 맛이 나는 검은 하와이 소금, 푸른 소금 결정이있는 페르시아 소금 또는 훈제 소금과 같은 더 특이한 품종도 발견 할 것입니다. 이러한 소금은 눈이나 민감한 미각을위한 특별한 치료법입니다.

특이한 유형의 소금 외에도 향신료 소금도 매우 유명합니다. 그것은 소금과 하나 이상의 향신료 또는 허브의 혼합물입니다. 다양한 향신료 소금에 대한 가능성에는 제한이 없습니다. 예를 들어, 고전은 일반적으로 다른 유형의 허브를 포함하는 마늘 소금 또는 허브 소금입니다.