미성숙 상태에서 작동합니다. 토마 틸로 작은 녹색 토마토처럼이 상태에서 야채처럼 사용할 수 있습니다. 매운 향이 있습니다. 익 으면 노랗고 토마토보다 훨씬 달콤합니다. 토마 틸로 멕시코 베리 과일, 토마토와 밀접한 관련이 없지만 physalis와 밀접한 관련이 있으며 종이와 같은 껍질을 가지고 있습니다.
tomatillo에 대해 알아야 할 사항
nightshade 가족에 속하는 tomatillo는 멕시코와 중앙 아메리카에서 왔습니다. 여기에서는 많은 요리, 특히 그린 살사 소스의 기초로 사용됩니다. 그러나 과일도 날 것으로 먹거나 튀기거나 조리합니다.
Tomatillo는 높이가 2m에 달하는 연간 초본 식물입니다. 속이 빈 줄기는 약간 각지고 가지가 있습니다. tomatillo에는 털이 거의 없거나 전혀 없습니다. 식물이 적절하게지지되지 않으면 넘어져서 계속 땅에서 기어 가게됩니다. 씨앗은 약 7 ~ 10 일 후에 발아합니다. 어린 묘목은 처음에는 약한 뿌리 만 발달합니다. 그러나 성인 식물에서는 이것은 편평하고 넓게 분지 된 뿌리 계통으로 발전합니다.
Tomatillo의 추가 성장에서 외래성 뿌리가 형성됩니다. 이들이 땅에 닿으면 그 안에 자라서 독립적 인 루트 시스템을 형성합니다. 줄기 축은 분기됩니다. 이것은 꽃이 자라는 곳입니다. 식물은 자체 멸균됩니다. 이것은 다른 식물의 꽃가루에 의해서만 수분 될 수 있음을 의미합니다. 수분은 주로 곤충에 의해 발생합니다. tomatillo의 열매는 작고 구형, 녹색 또는 녹색 보라색 베리입니다. 이것은 꽃받침으로 둘러싸여 있습니다. 수정 후,이 종이 모양의 껍질은 꽃받침을 확대하여 형성됩니다. 과일 자체는 껍질 내부에서 형성됩니다.
성숙하는 동안 이것을 채 웁니다. tomatillo는 살구 크기 정도 될 수 있습니다. 수분에서이 크기까지 50 ~ 70 일이 걸립니다. 종종 그것은 심지어 부서 지기도합니다. 피부가 갈색으로 변하고 과일의 색이 점점 노랗게 변합니다. 내부에는 지름이 약 1 ~ 2 밀리미터 인 작고 둥글고 평평한 씨앗이 많이 있습니다. 씨앗은 펄프에 싸여 있습니다. 일관성은 사과와 구스베리의 새콤 달콤한 맛을 연상시킵니다.
과일 향과 신선한 맛을 지닌 토마 틸로는 날것과 익힌 살사와 멕시코 스튜의 인기있는 재료입니다. Tomatillo는 일반적으로 독일의 캔에서만 사용할 수 있습니다. 식물은 또한 자신의 정원에서 자랄 수 있습니다.
건강에 대한 중요성
Tomatillo는 신체에 중요한 비타민, 미네랄 및 필수 영양소를 제공합니다. 이것은 면역 체계와 수많은 신체 기능이 제대로 기능 할 수 있도록하는 데 중요합니다. 예를 들어, 포함 된 비타민 A는 눈, 피부 및 점막에 중요합니다.
비타민 C는 결합 조직을 만드는 데 관여하며 신체의 유해한 자유 라디칼을 차단합니다. 비타민 C는 또한 철분의 흡수를 촉진하고 음식에서 발암 성 질소 화합물을 무해하게 만드는 데 도움이됩니다.멕시코의 자연 의학에서는 꼬투리를 끓여서 생성 된 양조주를 당뇨병의 경우 투여합니다. Tomatillo는 또한 열을 낮추고 소변의 흐름을 자극 할 수 있어야합니다.
성분 및 영양가
Tomatillo에는 많은 귀중한 재료가 있습니다. 특히 B 군의 중요한 비타민 A, C, 비타민의 함량은 물론 귀중한 미네랄과 미량 원소 인 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 유황이 토마 틸로를 건강한 음식으로 만듭니다.
편협 및 알레르기
tomatillo는 밤나무 식물이므로 일부 질병이있는 사람들은 섭취를 피해야합니다. Nightshade 식물은 포함 된 알칼로이드로 인해 염증을 촉진하는 성질이 있다고 알려져 있으며, 이는 관절염, 류머티즘, 루푸스 및 기타 고통스러운 근골격계 질환과 같은 질병을 악화시키는 것으로 알려져 있습니다. tomatillo와 같은 밤나무 식물이 가열 되 자마자 알칼로이드는 40-50 % 감소합니다.
쇼핑 및 주방 팁
tomatillo는 7 월 또는 8 월에 수확됩니다. 이것은 첫 번째 서리가 내릴 때까지 가능합니다. 과일이 익었다는 사실은 종이 같은 껍질이 터진다는 사실로 알 수 있습니다. 작은 과일은 큰 과일보다 달콤하기 때문에 쇼핑 할 때 선택해야합니다.
피부 상태는 과일의 신선도를 나타내는 좋은 지표입니다. 이상적으로, tomatillo는 단단하고 결함이 없습니다. 껍질은 녹색이어야합니다. 과일을 즉시 사용하지 않을 경우 꼬투리를 제거하지 않는 것이 좋습니다. 카운터 또는 냉장고에 보관할 수 있지만 밀폐 용기에 보관해서는 안됩니다. Tomatillo는 야채 서랍이나 실온에서 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
Tomatillo는 또한 봉지에 얼려서 일년 내내 먹을 수 있습니다. 이 작업을 수행하기 전에 조각으로 자르고 데친 다음 식히십시오. tomatillo는 껍질을 벗길 필요가 없기 때문에 요리하기가 매우 쉽습니다. tomatillo가 끈적 끈적한 물질로 덮여 있기 때문에 사용하기 전에 만 씻으십시오.
준비 팁
Tomatillo는 매우 다양하게 사용할 수 있습니다. 특히 멕시코 요리에 없어서는 안될 요소입니다. 토마 틸로를 과일이나 채소로 섭취하는 것이 가능합니다. 생으로 먹고 싶다면 반으로 줄이거 나 설탕을 넣거나 필요한 경우 소금과 후추로 정련 한 다음 키위처럼 숟가락으로 즐길 수 있습니다.
그러나 다양한 고기 요리에 대한 건강한 반찬으로, 스프레드, 소스 및 처트니 또는 샐러드의 시큼하고 매운 향으로 인해 Tomatillo는 훌륭하게 잘 어울립니다. 예를 들어, 미숙 한 것을 수확하고 가공하면 소스를 아름다운 녹색으로 물 들여 살사 베르데 준비의 주요 재료가됩니다. 맛있는 준비 옵션은 풍성한 수프 또는 스튜에 조리 된 토마 틸로입니다. 살사 등에 약간 크림 같은 농도를줍니다.
따라서 Tomatillo는 증점제를 잘 대체 할 수 있습니다. 향을 강화하기 위해 로스팅 할 수 있습니다. 디저트에서 tomatillo는 특히 설탕에 절인 과일, 잼 또는 아이스크림으로 맛이 좋습니다. 종종 의심되는 경우에도 맛과 일관성이 비교할 수 없기 때문에 tomatillo는 조리법에서 녹색 토마토로 대체 할 수 없습니다.
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