민간 의학에서 염소 우유 치유 효과가 크다고합니다. 이미 Paracelsus에 의해 특히 유익한 음식으로 선전되었으며 치유 효과는 고대에도 알려져 있습니다.
히포크라테스는 집중력을 높이고 신경과 신체의 면역 체계를 강화하도록 권장했습니다. Paracelsus는 폐 질환과 피부의 혈액 순환을 개선하는 데 사용했습니다. 염소 우유는 고대부터 생명의 특별한 비약으로 알려져 왔습니다.
염소 우유에 대해 알아야 할 사항
인간이 소비하는 첫 번째 우유는 아마도 염소 우유 일 것입니다.
고품질의 소화가 잘되는 식품의 계절은 어미 염소를 위해 생물학적으로 배열 된 겨울 방학이 관찰되기 때문에 봄에 계절을 포함하여 유럽과 다른 국가에서 시작됩니다. 양이 태어날 때까지 임신 한 동물은 젖을 짜지 않습니다. 어린 양이 태어나고 어미 동물이 다시 젖을 주더라도 처음에는 양에게만 독점적으로 제공됩니다. 생물학적 겨울 방학이 끝나면 제조업체는 봄에 다시 다양한 제품에 대한 염소 우유 가공을 시작할 수 있습니다.
염소 우유의 맛은 젖소의 맛과는 상당히 다릅니다. 정확히 어떻게 맛이 나는지가 중요합니다. 어떤 사람들에게는 맛이 충분히 강하지 않을 수 있지만 다른 사람들은 냄새 만 맡아서 한 모금 시험을 거부합니다. 사실 그것은 카프로 산과 카 프릴 산 함량이 높기 때문에 달콤하고 향긋하지만 다소 엄격한 맛을 가지고 있다는 것입니다. 이들은 지방 분할로 인해 지방산이 방출 될 때 형성됩니다.
암컷 염소는 어쨌든 강렬한 냄새가 나지 않습니다. 그것은 그저 썩은 계절에 강한 염소 악취 일뿐 모든 것에 이어질 수 있습니다. 염소에게 신선한 공기가 풍부하고 깨끗하고 신속하게 착유하면 우유는 향긋하고 고소한 맛이납니다. 염소의 우유는 동물이 매우 검소하고 모든 곳에서 뽑을 수있는 "Gräselein"을 찾기 때문에 전 세계적으로 구할 수 있습니다. 수세기 동안이 우유는 특히 가난하고 건조한 지역에서 귀중한 음식으로 사용되었습니다.
전 세계적으로 그들의 생산량은 우유 생산량의 약 3.5 %입니다. 유제품 염소는 매년 전 세계적으로 약 1,520 만 톤의 우유를 생산합니다. 인도가 400 만 톤으로 1 위, 방글라데시가 200 만 톤, 수단이 150 만 톤, 스페인과 프랑스가 각각 60 만 톤, 그리스가 그 뒤를이었습니다. 50 만 톤의 염소 우유.
염소 우유는 스페인, 포르투갈, 프랑스, 이탈리아 및 그리스의 유럽 국가에서 특히 길고 강한 전통을 가지고 있습니다. 독일, 스위스, 오스트리아에서는 1980 년대와 1990 년대 이후 염소 사육과 우유 가공 및 활용이 점점 더 중요해졌습니다.
평균적으로 염소는 1 년에 약 600 리터를 생산하지만, 우유 생산량이 연간 900-1200 리터 인 염소도 있습니다. 많은 쇼가 여전히 수작업으로 착유되지만, 무리가 매우 큰 경우 오늘날에도 착유기가 사용됩니다. 상점에서 염소 우유의 기원은 일반적으로 바로 근처에 있습니다. 신선한 우유에는 짧은 운송 경로가 중요합니다.
건강에 대한 중요성
염소 우유는 영양가가 매우 좋습니다. 다 불포화 지방산 함량이 높으면 콜레스테롤 수치 증가에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 대부분의 염소는 방목 동물이기 때문에 많은 리놀레산을 흡수하는 신선한 풀을 많이 먹습니다.
그러면 우유에 항산화 효과가 있고 동맥 경화를 예방할 수 있으며 방해받은 당 대사를 정상화 할 수 있습니다. 귀중한 물질 인 오 로트 산, CLA 및 Q10은 신체에 귀중한 보호를 제공합니다. 세포 성장은 오 로트 산에 의해 촉진되고 손상된 신경 세포는 재생 될 수 있으며 간 세포는 재생성되고 손상된 세포는 복구 될 수 있습니다. 천식 환자의 경우기도가 완화되고 보호되며 신경 피부염이 있으면 완화됩니다. 다른 내용은 위 및 장 질환을 완화합니다.
클레오 파트라가 피부를 아름답게 유지하기 위해 염소 우유로 목욕했다는 소식을 들어 본 적이없는 사람은 누구입니까? 오늘날 염소 우유의 성분은 인간 피부의 보호 산성 맨틀에 해당하는 것으로 알려져 있으며 혈액 순환을 촉진하고 수분을 공급합니다.
성분 및 영양가
염소 우유에는 높은 수준의 미네랄, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.
그 구조와 구조면에서 모유와 매우 유사하기 때문에 아기 및 유아용 사료의 대체물로 자주 사용됩니다. 아연, 구리, 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨 및 마그네슘은 귀중한 함량을 보여줍니다. 건강한 액체에는 비타민 D, C, B2, B1, E 및 A가 포함되어 있습니다. 높은 함량의 비타민 D는 이유식 준비에 특히 중요합니다.
산양유는 지방산 조성이 다르기 때문에 젖소보다 소화하기 쉽습니다. 산양유는 젖소보다 중쇄 지방산이 많고 장쇄 지방산이 적고 지방 소구가 상당히 작아 소화 효소가 더 잘 분해되기 때문에 소화가 더 쉽고 빠릅니다. 헛배 부름이나 설사와 같은 문제는 염소 우유를 섭취 할 때 매우 드물게 발생합니다.
편협 및 알레르기
염소 우유는 알레르기 나 과당 또는 히스타민 불내성으로 고통받는 사람들에게 특히 권장되며 일반적으로 문제없이 견딜 수 있습니다.
염소 우유는 또한 젖당 불내성으로 고통받는 사람들에게 탈출구가 될 수 있습니다. 염소 우유의 유당은 젖소의 유당과 구성이 다르고 일반적으로 잘 견디기 때문입니다. 그리고 유청 단백질 알레르기로 고통받는 사람들조차도 유청 단백질 알레르기가 젖소에 특유한 것이기 때문에 염소 우유 대신 사용할 수 있습니다.
쇼핑 및 주방 팁
염소의 우유를 균질화 한 다음 초고온으로 가열하면 실온에서 몇 주 동안 보관할 수 있지만 우유의 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
염소의 우유는 최대 12 개월까지 건조한 상태로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이들은 부드러운 분무 건조를 통해 유지되는 모든 좋은 영양소와 함께 대부분 자연적인 특성입니다.
성분으로 인해 산양유는 신선 할 때 유통 기한이 제한적입니다. 따라서 품질을 유지하고 최대한 사용할 수 있도록 올바른 보관이 더욱 중요합니다. 산양유는 빛과 열에 민감하므로 쇼핑 후 가능한 빨리 냉장고에 넣어야합니다. 최대 1 주일 동안 머무를 수 있습니다. 개봉 후 최대 2 일 동안 즐길 수 있습니다.
준비 팁
다양한 염소 치즈 진미는 유럽에서만 미식 레스토랑의 필수적인 부분이되었습니다. 치즈 메이커와 유명 셰프들은 항상 새로운 창작물을 내놓고 고객들과 손님들에게 계속해서 즐거운 맛 경험을 제공합니다.
노르웨이에서는 진짜 염소 치즈 인 "Ekte Geitost"가 거의 전국적인 요리입니다. 유당의 캐러멜 화를 통해 매우 특별한 갈색을 띠고 달콤하고 캐러멜 같은 맛이납니다. 염소 우유 제품과 염소 우유는 중동에서 널리 이용 가능합니다. 양고기 요리에 자주 사용되며 애피타이저 플래터와 함께 제공되는 염소 우유로 만든 요구르트와 같은 라반은 매우 유명하고 잘 알려져 있습니다.
그러나 염소 우유의 약간 쓴 맛이 달콤하거나 짠맛과 완벽하게 조화를 이루기 때문에이 나라에는 많은 요리법이 있습니다. 크림 치즈 딥이든 호두 깨지기 쉬운 꿀을 넣은 염소 우유 무스 든 개개인의 취향에 달려 있습니다.
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