땅콩

그만큼 땅콩 이름에서 알 수 있듯이 견과류는 아니지만 콩과 식물에 속합니다. 식물 견과류와의 유사성은 씨앗의 특성에서 비롯됩니다. 여기에는 땅콩의 일관성, 고지방 함량 및 비교적 낮은 전분 함량이 포함됩니다.

땅콩에 대해 알아야 할 사항

땅콩의 고향은 남아메리카와 브라질과 볼리비아의 안데스 산맥입니다. 오늘날 땅콩은 주로 미국, 인도, 중국 및 브라질에서 재배됩니다. 수정 후, 길쭉한 심피가 땅쪽으로 휘어 지므로 열매가 토양에서 자랍니다. 여기에서“땅콩”이라는 이름이 유래되었습니다.

네트워크와 같은 구조적이고 길쭉한 꼬투리에는 보통 1-4 개의 씨앗이 들어 있습니다.땅콩은 일년 내내 구입할 수 있지만 독일에서는 주로 10 월부터 12 월까지 제공됩니다. 그들 대부분은 이미 벗겨져 있습니다. 생땅콩은 콩과 비슷한 맛이납니다. 수분 함량이 약 40에서 최대 10 %까지 건조 된 후 땅콩이 타작되거나 부러집니다.

소매 부분이 제거됩니다. 그런 다음 추가로 처리됩니다. 로스팅은 전형적인 맛을 만듭니다. 똑바로 먹을 수 있지만 다양한 과자의 인기 재료이기도합니다. 또한 땅콩 기름은 특히 아시아 요리에서 인기있는 요리 재료입니다.

건강에 대한 중요성

땅콩에는 철, 인, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘과 같은 많은 필수 미네랄과 아연, 구리, 망간 및 불소와 같은 수많은 귀중한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이중 불포화 지방산 인 리놀레산은 또한 수많은 건강 증진 특성을 제공합니다.

체중 감량과 유연한 피부 촉진에 도움이 될뿐만 아니라 콜레스테롤과 혈압을 낮추고 동맥 경화를 예방할 수 있습니다. 비타민 B와 마그네슘의 높은 비율은 땅콩을 신경에 적합한 음식으로 만듭니다. 땅콩의 비타민 K는 혈액 응고를 촉진합니다. 포함 된 섬유질 덕분에 소화가 촉진됩니다.

예를 들어 고혈압이나 콜레스테롤 수치로 인해 저염식이 요법을 중요하게 생각하는 사람들은 나트륨 함량이 낮기 때문에 천연 땅콩을 섭취하는 것이 좋습니다.

땅콩은 단백질이 풍부한 견과 품종 중 하나이므로 특히 채식주의 자와 채식주의 자에게 적합합니다. 25 그램은 우유 한잔과 같은 양의 단백질을 제공합니다. 피토스테롤은 땅콩의 또 다른 중요한 성분입니다. 유방암, 전립선 암 및 결장암을 예방하는 데 도움이됩니다.

성분 및 영양가

땅콩은 미네랄, 특히 칼륨과 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다. 지방의 75 % 이상이 건강한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 땅콩에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않기 때문에 심장에 좋습니다.

그들은 신체에 필수 아미노산, 2 차 식물 물질뿐만 아니라 중요한 비타민, 미네랄 및 섬유질을 제공합니다. 그러므로 땅콩은 확실히 정기적으로 먹어야하는 음식입니다. 그러나 100g 당 약 560kcal로 가볍지 않습니다. 따라서 체중 증가를 피하기 위해 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 구운 땅콩과 소금에 절인 땅콩은 칼로리와 탄수화물이 더 높습니다.

편협 및 알레르기

불행히도 땅콩은 알레르기 가능성이 높아 일부 사람들에게 영향을 미칩니다. 따라서이 성분의 사용을 명시해야합니다. 어떤 경우에는 땅콩 몇 마이크로 그램조차도 심각한 알레르기 반응을 일으키거나 심지어 쇼크를 유발하여 생명을 위협 할 수 있습니다. 땅콩의 절반은 지방으로 구성되어 있기 때문에 땅콩은 칼로리가 높습니다. 요즘 땅콩은 특히 땅콩 뒤집기를 만드는 데 사용됩니다. 그러나이 경우에는 예를 들어 높은 설탕 함량으로 인해 건강한 특성을 잃습니다.

쇼핑 및 주방 팁

구운 땅콩과 소금에 절인 땅콩은 1 년 내내 슈퍼마켓에서 캔, 가방 및 비닐 봉지로 구입할 수 있습니다. 그러나 껍데기를 사용하면 종종 겨울에만 제공됩니다. 신선한 땅콩은 부드럽고 윤기있는 반면, 오래된 땅콩은 칙칙하고 주름이 있습니다. 곰팡이 독소 아플라톡신은 때때로 땅콩 알맹이에서 발견됩니다.

따라서 알려지지 않은 회사 나 값싼 제품의 가방을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 이상적으로 땅콩은 건조하고 시원하며 어둡게 저장됩니다. 지하실이나 식료품 저장실은 이상적인 저장 공간입니다. 땅콩은 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 그러나이 경우에는 기름이 치즈와 같은 다른 풍미를 취하지 않도록 밀폐 된 밀폐 용기에 넣어야합니다. 땅콩은 3 ~ 4 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

냉동은 보관 수명을 최대 1 년까지 연장 할 수 있습니다. 기본적으로 수분은 땅콩을 손상시키고 빠르게 곰팡이를 유발합니다. 지방 함량이 높기 때문에 땅콩도 빨리 산패합니다. 따라서 껍질을 벗긴 땅콩은 빨리 섭취해야합니다.

준비 팁

땅콩은 날 것으로 먹을 수 있지만 소금에 절이거나 볶거나 꿀로 코팅 할 수도 있습니다. 그들은 식품 생산에서 가장 널리 사용되는 성분 중 하나입니다. 땅콩은 종종 땅콩 뒤집기의 일부이지만 풍부한 설탕 사용으로 인해 건강한 측면이 손실됩니다. 땅콩의 비율은 최대 33 %로 땅콩은 주로 향료로만 사용됩니다.

잼과 함께 자주 먹는 건강한 스프레드 인 땅콩 버터가 매우 인기가 있습니다. 또한 크리미 한 디저트를위한 이상적인 재료입니다. 땅콩 버터는 특히 많은 요리에 사용되는 북미 지역에서 인기가 있습니다. 땅콩 버터는 케이크, 쿠키, 초콜릿 바 및 도넛과 같은 수많은 제과 및 제과류에서도 찾을 수 있습니다. 아시아적인 느낌을주는 맛있는 소스의 좋은 기초이기 때문에 요리에도 사용할 수 있습니다. 파스타, 야채, 계란 요리와도 잘 어울립니다. 땅콩 기름과 페이스트는 아시아 요리에서 인기가 있습니다. 이 제품은 샐러드 및 가금류 요리에 적합합니다.

땅콩 기름은 특히 부드러운 맛을 가지고 있으며 매우 강하게 가열 할 수 있다는 장점이있어 고기를 구울 때도 적합합니다. 오일은 냄비 요리에도 자주 사용됩니다. 이 주방 용품을 사용하면 영양분이 많이 유지되어 음식을 부드럽게 준비 할 수 있습니다. 무염 땅콩은 푸딩이나 다른 디저트를 정제하는 데에도 사용할 수 있습니다. 땅콩 가루 나 크림은 거의 모든 제과류에서 찾을 수 있습니다. 그 이유는 땅콩을 볶은 후 생기는 강한 향 때문입니다.