당근

그만큼 당근 요즘 가장 유명한 채소 중 하나입니다. 독일의 1 인당 평균 소비량이 6.5 킬로그램이라는 것은 아무것도 아닙니다. 우수한 건강 특성과 우수한 내성은 긍정적 인 특징 중 두 가지에 불과합니다.

당근에 대해 알아야 할 사항

당근의 학명은 Daucus carota subsp. 사티 버스. 또한 당근은 다양한 이름을 경험합니다. 다음 당근, 당근, 노란 순무 과 당근 다른 지역적으로 만들어진 수많은 용어가 있습니다.

야생 당근은 약용 식물로 서기 60 년경에 처음 언급되었습니다. 기원은 주로 지중해 지역, 아프가니스탄 및 소아시아에서 유래했습니다. 야채는 umbelliferae 가족에 속합니다. 품종에 따라 모양과 색이 다른 비트 만 사용합니다. 당근은 첫해에 잎의 로제트와 근본을 발달시키는 격년 식물입니다. 두 번째 해에 줄기 축이 확장되고 꽃이있는 줄기가 나타납니다.

유럽에는 약 300 종류의 당근이 있으며, 1900 년부터 번식에있어 집중적 인 변화를 겪었습니다. 당근은 온대 지역뿐만 아니라 아열대 지역에서도 잘 자랍니다. 평균 온도가 16 ~ 18 도인 지역에서 높은 수확량을 얻을 가능성이 더 높습니다. 당근은 왕관, 나무 껍질, 코르크 층, 외래성 뿌리 및 내부 과육으로 구성됩니다. 다양성에 따라 사탕무의 모양이 다릅니다. 길고 짧고 둥글고 원추형입니다. 사탕무의 색도 마찬가지입니다. 이 나라에서 가장 잘 알려진 것은 주황색 당근입니다.

그러나 오래된 보라색과 흰색 품종도 현대 부엌으로 돌아가고 있습니다. 다양한 색상은 무엇보다도 다양성, 날씨 및 카로티노이드, 안토시아닌 및 엽록소와 같은 기존 성분을 결정합니다. 계절과 관련하여 몇 가지 유형의 재배가 있습니다 : 초기 품종, 여름 당근 및 늦은 겨울 당근. 긴 유통 기한과 거의 일년 내내 당근을 수확 할 수있는 가능성으로 인해 당근은 매일의 식단에서 매우 중요하게되었습니다. 부드럽고 단 맛이 나는 당근은 유아와 유아뿐만 아니라 다이어트 주방에서도 이상적인 채소입니다.

건강에 대한 중요성

카로틴, 비타민 C, 칼륨 및 철분은 건강에 가장 중요합니다. 당근의 성분은 한편으로 혈액 생성을 촉진하고 치아 형성과 감염 및 질병에 대한 신체의 저항력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

칼륨 함량은 이뇨 효과가 있습니다. 당근 주스를 마시는 사람은 위액 분비를 조절합니다. 야채와 에센셜 오일의 펙틴 함량으로 인해 당근은 어린 아이들의 소화 장애에 매우 잘 사용될 수 있습니다. 베타 카로틴의 항산화 효과가 충분히 작용하려면 당근을 항상 지방이나 기름과 함께 섭취해야합니다. 이것은 신체가 자유 라디칼을 결합하는 것으로 알려진이 중요한 물질을 더 잘 처리 할 수 ​​있도록합니다. 또한 시력에 긍정적 인 영향을 미치고 피부의 세포 재생을 돕습니다.

비타민 A의 일일 요구량을 충족하려면 중간 정도의 당근을 섭취하는 것으로 충분합니다. 이미 포함 된 팔 카리 놀이 암을 예방해야한다는 연구 결과가 있습니다.

성분 및 영양가

당근에서 중요한 성분의 대부분은 껍질에서 발견됩니다. 더 밝은 색으로 인식 할 수있는 펄프는 카로틴이나 자당과 같은 물질 함량이 낮습니다. 질산염 함량은 당근의 가장 안쪽 부분에서 가장 높습니다. 당근 100g 당 26 칼로리가 있습니다.

당근의 약 88 %는 물과 단백질 0.98g, 지방 0.2g으로 구성되어 있습니다. 비타민 B1, B2, B6, C, E가 포함되어 있습니다. 다른 중요한 성분은 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 아연입니다. 2 차 식물 물질 인 카로틴은 매우 중요합니다. 그는 당근의 색깔을 담당합니다. 함유 된 설탕 외에도 에센셜 오일과 과일 산이 맛을 담당합니다. (예 : 말산 또는 구연산)

편협 및 알레르기

익힌 당근은 열이 기존 알레르겐을 파괴하기 때문에 일반적으로 잘 견딥니다. 불행히도 이것은 생 당근에는 적용되지 않습니다. 음식 알레르기는 여기에서 매우 흔합니다. 불만은 일반적으로 소비 직후에 발생합니다.

예를 들어, 천식, 숨가쁨, 가려움증, 콧물, 부기, 소화기 문제 또는 신경 피부염은 알레르기를 나타냅니다. 자작 나무 꽃가루, 셀러리 및 쑥과 관련된 소위 교차 알레르기도 가능합니다. 가능한 치료법은 알레르기를 유발하는 음식을 피하는 것입니다. 편협함을 최소화하는 데 사용되는 침술이나 동종 요법 요법도 도움이됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

당근을 직접 재배 할 수 없거나 재배하고 싶지 않다면 당근을 구입할 때 더 얇고 길쭉한 모양에주의하십시오. 당근의 내핵이 덜 뚜렷할수록 더 중요하고 건강한 성분이 유지됩니다.

채소와 함께 산 당근 무리는 빠르고 직접적으로 섭취해야합니다. 녹색은 비트에서 물을 제거하면서 제거됩니다. 신선한 당근은 냉장고의 야채 칸에 최대 10 일 동안 보관할 수 있습니다. 이것들은 소비하기 전에 철저히 씻고 닦습니다. 당근을 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 이렇게하면 좋은 재료가 많이 제거됩니다. 당근은 유통 기한이 우수합니다. 늦게 수확 한 겨울 당근은 내년 봄까지 지하실에서 최적의 저장 조건 (바람직하게는 축축한 모래와 통풍이 잘되는)에 보관됩니다.

소위 씻은 당근이라고하는 포장 된 당근은 몇 달 동안 먹을 수 있습니다. 그러나 이들은 설탕이 적고 시간이 지남에 따라 귀중한 성분을 점점 더 많이 잃습니다. 또 다른 보존 방법은 동결입니다. 짧게 데친 당근은 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 맛은 약간 떨어지지 만 품질은 떨어집니다. 다른 변형에는 식초, 물 및 향신료에 당근을 담그고 야채 주스를 만드는 것이 포함됩니다.

준비 팁

당근을 준비하는 방법은 거의 다른 종류의 야채보다 더 다양한 방법이 있습니다. 사과와 다른 과일과 함께 샐러드에 날 것으로 만들거나 야채 반찬으로 요리하거나 쪄서 다양한 요리와 잘 어울립니다.

당근 요리 시간은 12 ~ 18 분입니다. 가능한 한 많은 성분이 유지되도록 온도가 너무 높지 않도록주의해야합니다. 당근 주스는 건강에 많은 긍정적 인 이점이 있다고 알려져 있기 때문에 인기가 있습니다. 짧게 쪄서 으깨면 당근은 영유아가 나이가 들면 가장 먼저 사용하는 식품 중 하나입니다.