커먼 플레이트 허브

그만큼 일반 접시 허브 북미와 현재 유럽에서도 자생하는 꽃 식물입니다. 높은 영양소와 비타민 C 함량으로 인해 오늘날에도 여전히 샐러드 또는 야채 반찬으로 먹습니다.

일반 접시 허브에 대해 알아야 할 사항

일반적인 플레이트 허브는 플레이트 허브 (lat. Claytonia) 속에 속합니다. 독일어로도 쿠바 시금치, 겨울 쇠비름 또는 Postelein 전화. 총 26 가지 종류의 접시 허브가 있습니다.

일반적인 접시 허브는 가장 윗부분의 잎이 결합하여 줄기를 둘러싸는 단일 포엽을 형성하기 때문에 대부분의 종과 구별하기 쉽습니다. 이것은 라틴어 종 이름 "perfoliata"(= 잎을 통해)도 표현하는 잎을 통해 꽃 줄기가 자라는 인상을줍니다. 나머지 잎은 마름모꼴에서 난형이며 줄기가 길다. 고리 모양의 포엽 위의 꽃차례는 5-40 개의 꽃으로 구성됩니다. 작고 대부분이 흰색 인 꽃은 5 개의 꽃잎을 나타내며, 이는 카네이션 (Caryophyllales)의 식물 순서에 속함을 나타냅니다. 일반적인 접시 허브는 12 ° C 이하의 온도에서 가을에 발아합니다. 겨울의 과정에 따라 더 큰 식물은 빠르면 10 월에, 추운 겨울에는 2 월에 볼 수 있습니다. 개화 기간은 2 월부터 5 월까지입니다.

5 월 말에 식물은 죽고 씨앗 만 땅에서 여름을 살아남습니다. 식물은 꽃과 뿌리를 포함하여 식용이 가능합니다. 약간 달콤하고 고소한 맛이납니다. 커먼 플레이트 허브는 원래 고향 인 알래스카 남부에서 중앙 아메리카에 이르는 산악 지역에서 너무 밝지 않은 서늘한 위치에 대한 선호도를 유지했습니다. 독일 이름 인 Kuba-Spinach는 그 소비가 비타민 C 결핍 인 괴혈병에 대한 좋은 보호를 제공하기 때문에 영국 정착민들이이 식물을 쿠바로 가져 왔음을 나타냅니다. 거기에서 호주와 유럽으로 퍼졌습니다.

식물 학자 Archibald Menzies가 1794 년 Kent Garden에서 식물 표본을 사육하여 유럽으로 가져 왔다는 증거가 있습니다. 독일 북서부와 북서부에서 일반 접시 허브는 들판과 정원에서 "잡초"로 번성하지만 온실에서 재배되고 소비를 위해 재배됩니다. 일반적인 접시 허브는 유럽에서 자라는 유일한 종입니다.

건강에 대한 중요성

보통 접시 허브는 새해 초에 수확하여 신선하게 먹을 수있는 첫 번째 작물입니다. 인디언과 유럽 정착민들은 비타민 C 함량이 매우 높기 때문에 클레이 토니아로 괴혈병으로부터 스스로를 보호 할 수있었습니다.

이 특성은 그의 출신 국가에서 그를 매우 인기있게 만들었습니다. 이 나라에서도 접시 허브의 조기 숙성은 수입품에 의존하지 않고도 다른 작물을 수확 할 때까지 시간을 연결하는 데 도움이됩니다. Claytonia는 오늘날까지 야생 식물로 남아 있으며 인간의 개입으로 변경되지 않았습니다. 따라서 식물은 작지만 다른 작물에 비해 비타민과 영양소 함량이 비정상적으로 높습니다. 야생 식물로서 항산화 성분이 활성 산소와 결합하여 세포 노화를 늦추는 많은 엽록소를 함유하고 있습니다. 익히지 않은 상태로 섭취하면 행복 호르몬 세로토닌의 분비가 증가합니다.

전형적인 잎이 많은 채소 인 Claytonia는 지방이 적고 섬유질이 높습니다. 커먼 플레이트 허브는 미국에서 야채 스무디 나 샐러드의 성분으로 자주 사용됩니다. 다이어트 또는 해독 치료의 허브 동반자로 이상적입니다. 시금치처럼 조리하여 섭취 할 수도 있습니다.

성분 및 영양가

커먼 플레이트 허브는 미국에서 인기있는 야생 채소 ( "광부의 상추"= "광부의 샐러드")로 당국에 의해 그 성분이 조사되었습니다. 액체 성분 (물, 지방)이없는 건조 물질은 단백질 37 %, 장쇄 탄수화물 (설탕) 42.5 % 및 섬유질 12.4 %로 구성됩니다.

약 100g의 서빙에는 약 20 킬로 칼로리가 있습니다. 이것은 성인의 비타민 C 요구량의 33 %, 비타민 A 요구량의 22 %, 철분 요구량의 10 %를 포함합니다. 이 식물은 다량으로도 해롭고 다른 많은 채소에서 발견되는 세포 독인 옥살산 함량이 매우 낮습니다. 단백질 성분에는 엽록소의 많은 항산화 물질이 포함됩니다. 베타 카로틴. Claytonia는 또한 오메가 -3 지방산, 칼슘 및 마그네슘 함량이 높습니다.

편협 및 알레르기

꽃가루, 견과류 또는 글루텐과 같은 가장 흔한 알레르겐은 일반 접시 허브의 성분과 유사성을 나타내지 않습니다. 따라서 대부분의 알레르기 환자는 주저없이이 식물을 먹을 수 있습니다. 그러나 소위 "샐러드 알레르기"로 고통받는 사람들이 있습니다. 특징은 구강의 부종, 피부 발진 및 위장관의 불편 함입니다.

알레르기 증상은 샐러드 (상추, 치커리), 향신료 (타라곤, 카 다몬), 매운 차 (카모마일, 야로우) 및 특정 유형의 야채 (아티 초크, 블랙 살시 파이)와의 접촉 후에 발생합니다. 상추 알레르기가있는 사람들은이 모든 식물에 동시에 또는 같은 정도로 알레르기가있는 것은 아닙니다. 대부분의 식물은 국화과에 속하지만 이것은 배제 기준이 아닙니다.

과학자들은 LPT (지질 전달 단백질) Lac S1을 원인 알레르겐으로 확인했으며 이는 비 데이지 가족에서도 생성됩니다. 따라서 샐러드 알레르기에 걸린 모든 사람은 일반 양배추를 먹을 때주의해야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

일반적인 접시 허브는 독일 시장에서 주로 겨울 쇠비름과 postelein이라는 고유 이름으로 알려져 있습니다. 그러나 그것은 Portulaca에 속하지 않으며 비슷한 모양의 여름 쇠비름과 관련이 없습니다.

일반 접시 허브는 잘 채워진 주간 시장에서 제공되며 소비자가 유기농 생산자로부터 직접 구입할 수있는 야채 상자의 반찬으로 종종 발견됩니다. 독일 북서부에 분포하기 때문에 독일 중부 및 남부에서는 겨울 쇠비름이 거의 발견되지 않습니다. 시장에서 제공되는 겨울 쇠비름은 대부분 온실에서 나옵니다. Claytonia perfoliata는 이제 우리가 원산지이므로 직접 재배하거나 자연에서 수확 할 수 있습니다. 자연에서 식물을 수집하는 사람은 도로 및 기타 오염원으로부터 충분한 거리를두고 수집해야합니다.

준비 팁

원칙적으로 전체 식물을 수확하여 섭취 할 수 있지만 뿌리는 미리 끓여야합니다. 뿌리를 먹고 싶지 않다면 잎사귀를 수확하십시오. 이렇게하려면 줄기로 조심스럽게 잎을 뽑으십시오. 모든 잎이 제거되지 않는 한 식물은 나중에 다시 수확 할 수있는 새로운 잎을 생산할 수 있습니다. 수확은 5cm부터 어린 식물로 시작하여 식물이 시들 때까지 계속할 수 있습니다. 잎은 철저히 씻은 후 날로 먹을 수 있습니다. 추가 사용을위한 제안으로 인터넷에서 여러 가지 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다.