양고기 상추

양고기 상추 인동 덩굴과 (Caprifoliaceae)와 발레리 안과 (Valerianoideae)의 아과에 속합니다. 속은 북미, 북아프리카 및 유라시아의 80 종을 포함합니다. 일반적인 양고기 상추는 우리 위도에서 표준으로 제공되는 가장 잘 알려진 유형입니다.

양고기 상추에 대해 알아야 할 사항

양고기 상추의 식물명은 발레리아 넬라. 샐러드 유형에 대한 다른 이름은 다른 지역에서 찾을 수 있습니다. 여기에는 필드 샐러드, 마우스 귀 상추, 양고기 상추, 토끼 귀 또는 라드. 또한 라푼젤 지정. 양고기 상추는 일년생 식물 또는 겨울철 일년생 식물에 속합니다. 그들은 이분법으로 가지가 있고 꽃은 자웅 동체입니다. 화관은 일반적으로 분홍색 또는 푸른 빛을 띠며 화관은 깔때기 모양입니다.

일반적인 양고기 상추는 높이가 최대 15cm에 이릅니다. 잎은 기초이며 잎 장미를 형성합니다. 잎은 종에 따라 둥글거나 뾰족하거나 넓거나 좁을 수 있습니다. 그들은 다른 색조의 녹색으로 나옵니다. 양고기 상추는 딱정벌레, 벌, 나비, 두 날개 새가 수분하며 개화기는 4 월에서 5 월 사이입니다. 재배 된 양고기 상추는 잎 상추로 가공되어 향이 매우 좋습니다. 일부 품종은 헤이즐넛을 연상시키는 맛이 있습니다. 독일에서는 양고기 상추를 밭에서 신선하게 구할 수 있습니다. 온실에서는 종종 질산염으로 오염되기 때문에 피해야합니다. 그러나 양고기 상추는 다른 나라에서도 재배됩니다.

시장에서 양고기 상추는 다발로 판매됩니다. 다소 힘든 수확으로 인해 상추는 정확히 저렴하지는 않지만 신체에 많은 긍정적 인 영향을 미칩니다. Lamb 's lettuce는 건강하고 맛있기 때문에 종종 가든 샐러드의 대안으로 사용됩니다. 잎 상추는 다른 많은 샐러드에 비해 상당히 견고하며 영하의 온도에도 견딜 수 있습니다. 두 그룹의 품종으로 나뉩니다. 크고 작은 잎이있는 것이 있습니다. 독일의 주요 성장 지역은 라인란 트-팔라 티 네이트, 노스 라인-웨스트 팔리 아 및 바덴-뷔 르템 베르크입니다.

샐러드의 진짜 고향은 유라시아에 있습니다. 그것은 이전 세기 이후로만 재배되었지만 현재 동유럽과 북유럽 전역에 알려져 있습니다. 들 양고기 상추의 주요 계절은 10 월에서 3 월 사이입니다. 맛은 함유 된 에센셜 오일에 의해 결정됩니다. 스위스에서는 견과류와 같은 향기가 있기 때문에 견과류 상추라고 불립니다. 또한 양고기 상추는 바삭하고 상쾌합니다.

건강에 대한 중요성

양고기 상추에는 많은 양의 미네랄과 비타민이 들어 있습니다. 대체로 가장 영양가있는 샐러드 유형 중 하나이며 가장 건강한 샐러드로 간주되기도합니다. 다양한 성장 과정에 긍정적 인 영향을 미치며 시각 과정과 같은 감각적 성능을 지원합니다.

또한 면역 체계를 강화하고 뼈와 결합 조직을 강화할 수 있습니다. 또한 세포 재생을 돕고 피부에 좋습니다. 다량의 철분은 또한 신체의 산소 수송에 유리합니다. 파슬리 다음으로 양고기 상추는 모든 허브와 채소 중에서 철분 함량이 가장 높습니다. 함유 된 에센셜 오일과 발레리 안 오일도 신경을 강화한다고합니다. 이것은 양고기 상추를 채식주의 자와 채식주의 자에게 특히 흥미롭게 만듭니다. 칼로리와 지방 함량도 매우 낮습니다.

성분 및 영양가

양고기 상추 100g에는 14 칼로리와 0.4g의 지방 만 포함되어 있습니다. 이것은 또한 그림을 의식하는 사람들에게 샐러드를 흥미롭게 만듭니다.같은 양의 양고기 상추에는 1.8g의 단백질, 0.7g의 탄수화물 및 1.5g의 섬유질이 포함되어 있습니다. 베타 카로틴과 비타민 C가 풍부합니다.

100g에는 35mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 체내에서 비타민 A로 전환되고 성장을 담당하는 663 마이크로 그램의 프로 비타민 A를 함유하고 있습니다. 또한 엽산과 칼슘, 칼륨 및 마그네슘과 같은 미네랄이 양고기 상추에서 발견됩니다. 이미 언급 한 철분은 멸시받지 않는 부분을 구성합니다.

편협 및 알레르기

Lamb 's lettuce는 일반적으로 잘 견디기 때문에 다양한 알레르기 또는 과민증이있는 사람들에게 권장되는 샐러드 유형 중 하나입니다. 따라서 히스타민 불내성이나 과당 문제가 있어도 망설임없이 먹을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 양고기 상추의 성분에 대한 편협함이 발생할 수 있습니다. 어떤 사람들은 에센셜 오일에 민감 할 수 있습니다. 드물게 위 또는 장 문제가 발생할 수도 있습니다. 그 이유는 생야채에 과민 반응을 일으켜 소량이 일반적으로 잘 견딜 수 있기 때문입니다.

쇼핑 및 주방 팁

어떤 사람들은 큰 잎보다 작은 잎이 달린 양고기 상추를 선호합니다. 그러나 궁극적으로 그것은 맛의 문제입니다. 잎의 신선함은 쇼핑 할 때 중요합니다. 여전히 밝은 녹색이면 망설임없이 샐러드를 구입할 수 있습니다. 반면에 상추는 조심스럽게 다루지 않았거나 너무 오래 서 있기 때문에 노란색이나 시든 잎이있는 상추에서 손을 떼는 것이 좋습니다.

어린 양의 상추는 영하의 기온에서 야외에서 자라더라도 수확 후 다소 민감합니다. 빨리 시들어가는 경향이 있으므로 구입 후 세탁하여 냉동 백에 넣어야합니다. 즉시 먹지 않으면 며칠 동안 야채 서랍에 보관할 수 있습니다. 양고기 상추를 준비하려면 씻은 후 잘라야합니다. 신선한 양고기 상추의 경우,가는 칼로 뿌리를 제거합니다. 그 후 상추를 찬물로 씻어 흙과 모래를 제거합니다.

그런 다음 샐러드 스피너에서 건조시킬 수 있습니다. 준비 후 냉장고에 몇 분간 넣어두면 바삭 바삭하고 신선합니다. 또한 드레싱이 더 잘 붙습니다. 덧붙여서, 이것은 잎이 무너지는 경향이 있기 때문에 봉사하기 직전에 혼합해야합니다.

준비 팁

오스트리아와 독일 남부에는 양고기 상추를 곁들인 맛있는 요리법이 많이 있습니다. 예를 들어 Emmentaler와 같은 치즈로 준비하거나 호박과 함께 Styrian 샐러드로 먹을 수 있습니다. Lamb 's lettuce는 바이에른 감자 샐러드에도 사용됩니다.

Black salsify는 견과류와 마찬가지로 다양한 샐러드와 잘 어울립니다. 북쪽에서는 훈제 연어와 계란을 함께 먹습니다. 고유의 풍미로 인해 양고기 상추는 더 강렬한 재료와 잘 어울립니다. 발사믹 식초가 함유 된 너트 오일이 드레싱으로 적합합니다. 또는 라즈베리 식초를 사용할 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 깍둑 썰기 한 베이컨과 양파로 양고기 상추를 만드는 것입니다. 이를 위해 베이컨은 잘게 썰어 굽습니다.

일반적으로 고기 요리 또는 기타 풍성한 요리법과 함께 제공됩니다. 양고기 상추는 채소로 준비 되곤했습니다. 이를 위해 그는 고기 국물에 삶아졌습니다. 그러나 비타민이 손실되고 샐러드가 칙칙해집니다. 따라서 차가운 주방과 샐러드 형태로 더 많이 권장됩니다.