같이 헤이즐넛 개암 나무 덤불의 열매가 불린다. 대부분의 헤이즐넛은 소아시아와 유럽에서 생산됩니다. 그들은 많은 중요한 영양소를 포함하고 있으며 일반적으로 신경 식품으로 알려져 있습니다. 헤이즐넛은 일반적으로 건강에 유익하지만 알레르기 나 불내성을 유발할 수 있습니다.
헤이즐넛에 대해 알아야 할 사항
일반 개암이라고도하는 헤이즐넛 부시는 자작 나무과에 속합니다. 헤이즐넛은 개암 나무 덤불에서 열매로 자라며 호두 나 아몬드와는 달리 "진짜 견과류"에 속합니다.
그들은 주로 터키에서 수입됩니다. 그러나 관목은 아시아 또는 미국뿐만 아니라 다른 유럽 국가에서도 재배됩니다. 독일에서는 많은 헤이즐넛 덤불이 국내 정원에서도 볼 수 있습니다. 그러나 개암은이 나라에서 열매를 충분히 맺지 못하기 때문에 무역에 사용되지 않습니다.
헤이즐넛에는 셀 너트와 필 버트 너트의 두 가지 유형이 있습니다. 세포 견과는 독일에서 자주 자라지 만 Lambert 견과는 대부분 남부 국가에서 생산됩니다. 최적의 기후 조건으로 인해이 품종은 더 달콤하고 맛있습니다. 전반적으로 헤이즐넛의 맛은 풍성하고 매운 맛이라고 할 수 있습니다. 헤이즐넛 부시는 나무 모양을 연상시킵니다. 그것은 하나의 트렁크를 가지고 있으며 높이가 6 미터까지 자랄 수 있습니다.
개암은 이미 2 월에서 3 월 사이에 피며 주로 울창한 숲의 가장자리 나 개간지에서 피어납니다. 수확시기는 9 월과 10 월이지만 최적화 된 생산 및 저장 조건 덕분에 연중 내내 매장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 특히 가을과 겨울에이 나라에서는 헤이즐넛이 제철이며 거의 모든 슈퍼마켓에서 볼 수 있습니다.
건강에 대한 중요성
얼마 전 헤이즐넛은 지방과 그에 따른 칼로리로 인해 건강에 해로운 것으로 간주되었습니다. 그러나 그들은 많은 지방과 기름을 포함하고 있지만 과학자들은 이제 그들이 매우 건강하고 일반적인 영양에 중요하다는 것을 발견했습니다.
헤이즐넛에 포함 된 지방은 주로 불포화 지방산으로 구성됩니다. 콜레스테롤 수치에 긍정적 인 영향을 미치고 심장을 강화할 수있는 좋은 지방을 나타냅니다. 그러나 견과류를 적당히 먹는 것이 중요합니다. 하루에 최대 25g을 섭취 할 수 있습니다. 헤이즐넛에 함유 된 마그네슘은 신경계를 이완시키고 혈압을 조절할 수 있습니다. 마그네슘으로도 염증을 예방할 수 있습니다.
포함 된 엽산은 동맥에 축적되는 축적을 줄여 심장과 혈관을 보호합니다. 탄수화물과 함께 견과류는 혈당의 일반적인 상승과 관련 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다. 견과류는 신경 식품 및 트레일 믹스라고도합니다. 견과류를 씹으면 뇌 활동이 촉진됩니다. 레시틴과 콜린의 높은 함량은 기억력을 강화하고 신경 기능을 조절합니다.
인체는 헤이즐넛에 포함 된 특정 아미노산을 메신저 물질 세로토닌으로 전환하여 기분을 밝게하고 우울증을 예방합니다.
성분 및 영양가
100g의 헤이즐넛에는 약 650kcal이 들어 있습니다. 헤이즐넛은 100g 당 약 62g의 비교적 높은 지방 함량과 더불어 약 12 %의 단백질로 구성되어 있습니다. 이것은 특히 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 중요하고 필수적인 단백질 공급원이됩니다.
견과류에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 아연 및 철과 같은 많은 중요한 미네랄도 포함되어 있습니다. B 군 비타민, 비타민 C, 엽산 및 베타 카로틴도 상당한 양으로 발견됩니다. 헤이즐넛은 또한 적절한 소화에 매우 중요한 섬유질을 많이 포함하고 있습니다. 헤이즐넛에 포함 된 비타민 E는 또한 활성 산소로부터 세포를 보호합니다.
편협 및 알레르기
그러나 다른 견과류와 마찬가지로 헤이즐넛은 알레르기 환자에게 매우 위험 할 수 있습니다. 많은 경우, 자작 나무 꽃가루에 긍정적으로 반응하는 사람들도 헤이즐넛을 견딜 수 없습니다. 개암 나무 덤불은 자작 나무 식물이고 자작 나무와 동일한 알레르기 물질을 포함하고 있기 때문입니다. 이 밀접한 관계는 교차 알레르기라고도하며 매우 일반적입니다.
편협함은 종종 위장 문제, 설사 또는 메스꺼움의 형태로 나타납니다. 그러나 헤이즐넛을 섭취 한 후에도 입이나 눈의 부기, 가려운 목이나 입이 발생할 수 있습니다. 최악의 경우 아나필락시스가 발생할 수 있으며 특정 상황에서는 생명을 위협 할 수 있습니다.
쇼핑 및 주방 팁
슈퍼마켓에서 헤이즐넛은 대부분 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않은 상태로 제공됩니다. 그들은 또한 제빵 재료로 갈아서 사용할 수 있습니다. 어쨌든 너트는 손상되지 않아야하며 곰팡이의 흔적이 없어야합니다.
헤이즐넛이 곰팡이에 감염되면 유해한 독소가 형성되어 어떤 상황에서도 섭취해서는 안됩니다. 그물 또는 느슨한 견과류에 포장 된 견과류는 곰팡이가 생기지 않습니다. 반면에 플라스틱 시트로 제공되는 헤이즐넛은 더 많은 액체가 형성되어 곰팡이가 자라기 때문에 피해야합니다.
껍질을 벗긴 헤이즐넛은 너트가 아직 신선한 지 확인하기 위해 간단한 테스트를받을 수 있습니다. 흔들었을 때 껍질에서 덜컹 거리면 견과류가 이미 말라 버린 것입니다. 또한 크기가 클수록 너트가 더 향긋합니다. 견과류를 껍질을 벗기면 껍질이 흰색입니다. 약간 노랗게 변색 된 표본은 이미 다소 오래된 너트임을 나타냅니다. 이들은 대부분 썩은 맛이 나거나 거의 맛이 없습니다.
이 음식은 일반적으로 몇 달 동안 지속됩니다. 그러나 껍질을 벗긴 헤이즐넛과 껍질을 벗기지 않은 헤이즐넛은 모두 시원하고 밀폐해야합니다. 냉장고, 지하실 또는 난방이 덜한 방이 가장 적합합니다. 너트가 플라스틱 시트 아래에 있으면 어떤 경우에도 제거해야합니다.
전체 견과류는 케이크 또는 기타 페이스트리의 재료로 미리 잘게 썰거나 으깨 야합니다. 통 견과류는 식사 사이의 간식으로 아주 좋습니다.
준비 팁
헤이즐넛은 달콤한 요리와 짭짤한 요리를 모두 다듬을 수 있습니다. 다진 견과류 또는 갈은 견과류는 주로 베이킹 재료로 사용됩니다. 전체 헤이즐넛은 날 것으로 먹거나 볶거나 설탕에 절여 먹을 수 있습니다. 헤이즐넛을 오븐에서 약 10 분 동안 구우면 더 맛있고 향이 강하며 피부가 풀리기 쉽습니다. 이를 위해 로스팅 후 껍질이 풀릴 때까지 견과류를 천으로 문지릅니다.
슈냅 스나 리큐어도이 슈퍼 푸드로 만들 수 있습니다. 쓴맛을 피하려면 껍질과 껍질을 완전히 제거해야합니다. 강렬한 향기를 잃지 않으려면 가공 후 즉시 견과류를 더 가공해야합니다.
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