그만큼 사탕무 수 있음 오랫동안 독일 주방에서 드물게 존재했던 오래된 야채 중 하나입니다. 그러나 흰 순무의 컴백은 시작된 지 오래되었습니다. 순무는 귀중한 재료로 점수를 매길 수 있고 많은 요리에 새로운 맛을 제공하기 때문입니다.
순무에 대해 알아야 할 사항
순무라고도합니다. Navette 또는-직경이 약 5 센티미터 인 작은 크기로 인해 순무 5 월 모두 다 아는. 순무로서, 순무는 뿌리 채소 중 하나이며 십자화과에 속합니다. 5 월 순무의 가까운 친척은 Teltower 순무입니다.
고대에 순무는 여전히 자주 재배되었지만 시간이 지남에 따라 점차 감자로 대체되었습니다. 순무는 오늘날 요리 책에서도 거의 발견되지 않습니다. 감자가 승리하기 전에 순무는 유럽에서 주식으로 간주되었습니다. 독일 요리에서 오래된 야채를 다시 사용하는 추세 이후 순무는 다시 인기를 얻고 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 야외 재배에서 얻은 5 월 사탕무는 5 월에 수확되며 때로는 6 월에도 수확됩니다. 이것은 지역 재배에서 신선하게 얻을 수있는 올해의 첫 번째 야채 중 하나입니다. 순무는 씨앗에서 수확 할 때까지 약 6 ~ 8 주만 있으면됩니다. 따라서 야외에서도 5 월 사탕무는 종종 늦여름에 다시 뿌려지고 가을에 수확됩니다. 그들은 모래 토양에서 가장 잘합니다. 또는 온실이나 외국 재배의 사탕무도 사용할 수 있습니다. 순무의 작은 크기는 재배로 인해 경우에 따라 발생합니다.
많은 농장에서 순무를 너무 가깝게 심어 최대 수확량을 달성하기 위해 5cm보다 클 수 없습니다. 너무 큰 5 월 회전도 나무가되어 먹을 수 없게 될 수 있습니다. 따라서 가능한 가장 작은 5 월 순무는 어쨌든 원시 소비에 가장 적합합니다.
일반적인 5 월 사탕무 품종의 괴경은 피부에서 안쪽으로 계속 흰색입니다. 순무의 맛은 무의 맛과 비교할 수 있지만 순무는 덜 맵다. 무와의 관계는 순무의 맛으로도 알 수 있으며 맛은 양 고추 냉이와 알 줄기 양배추를 연상시킵니다.
건강에 대한 중요성
순무가 가족에 속하는 뿌리 채소는 일반적으로 좋은 평판을 얻고 있으며 칼로리가 낮고 필수 영양소가 풍부해야합니다.
순무는 90 %의 물로 구성되어있어 칼로리가 매우 낮을뿐만 아니라 수많은 비타민과 미네랄도 포함하고 있습니다. 강한 신경을위한 비타민 B, 면역 체계를위한 아연, 혈액 생성을위한 철분 및 엽산을 신체에 공급합니다. 비타민 C 외에도 먹을 수있는 잎에도 카로틴이 들어 있습니다. 작은 순무의 껍질에는 겨자유 배당체가 포함되어있어 순무에 매운 맛을줍니다. 원시 상태에서 각 미네랄의 함량은 물론 조리 상태보다 높습니다. 따라서 순무는 신체가 모든 건강상의 이점을 누릴 수 있도록 가능한 한 자주 날로 먹어야합니다.
성분 및 영양가
5 월 사탕무 100g은 평균적으로 다음을 포함합니다.
- 26kcal (109kJ)
- 1g 단백질
- 4.7g 탄수화물
- 0.2g 지방
- 3.5g 섬유
편협 및 알레르기
십자화과 식물로서의 비트는 잠재적으로 알레르기를 유발할 수 있습니다. 십자화과의 다른 채소에 이미 알레르기 반응이 있었다는 것을 알고 있다면 순무에 조심스럽게 접근해야합니다. 과민증의 가능한 증상은 일반적인 소화 문제뿐만 아니라 섭취 후 복통이나 두통입니다.
순무가 신선할수록 일반적으로 잠재적 인 알레르기 환자가 더 잘 견딜 수 있습니다. 요리는 또한 알레르기 반응을 예방할 수 있습니다.
쇼핑 및 주방 팁
5 월과 6 월의 메인 시즌을 제외하고 5 월 사탕무는 일반적으로 잘 채워진 몇몇 채소 부서에서만 구할 수 있으며 항상이 지역에서 오는 것은 아닙니다.
구매할 때 비트는 항상 부드럽고 단단하며 모양이 고르고 깨끗해야합니다. 슈퍼마켓이나 주간 시장에서 판매되는 대부분의 5 월 사탕무는이 지역에서 직접 생산됩니다. 운송 경로가 너무 길면 수확량이 적은 순무 재배가 비 경제적 일 수 있습니다.
비트는 구입 후 약 1 주일 동안 보관할 수 있으며, 비트는 밭에서 신선하게 최대 2 주 동안 바삭 바삭하게 유지됩니다. 보관시 온도를 섭씨 8도 이하로 유지하고 습도를 높게 유지해야합니다. 흰색의 작은 비트는 냉장고에 잘 보관됩니다.
비트의 녹색이 가장 빨리 시들기 때문에 보관하기 전에 제거하고 이상적으로는 부엌에서 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 직감과는 달리 5 월 순무는 보관하기 전에 씻어서는 안됩니다. 세포의 외부 층이 손상되어 냉장고에서도 사탕무가 빠르게 주름집니다.
준비 팁
오래된 채소 품종 인 순무는 오랫동안 요리 책에서 중요한 역할을하지 못했습니다. 그러나 그 동안 순무와 같은 오래된 야채로 요리 할 수있는 충분한 조리법이 다시 발견 될 수 있습니다.
순무는 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 그러나이 작업을 수행하기 전에 항상 껍질을 벗기거나 매우 철저하게 세척해야합니다. 껍질은 매우 단단한 일관성을 가지고 있기 때문에 대부분의 사람들은 적어도 날 것으로 먹을 때 껍질을 벗긴 변종을 선호합니다. 그러나 요리 할 때 껍질이 부드러워집니다.
순무는 특히 샐러드에서 날 것으로 인기가 있습니다. 쪄거나 쪄서 풍성한 요리를위한 야채 반찬으로 이상적입니다. 순무는 약간의 버터에 버무리거나 가벼운 소스와 함께 제공 될 때 가장 좋은 향을 내도록합니다. 순무는 요리하는 데 약 5 ~ 10 분이 걸립니다. 순무를 재료로 사용한 매력적인 레시피를 찾을 수 없다면, 예를 들어 순무와 함께 다른 비트 레시피를 사용하고 적절한 양의 순무로 간단히 수정할 수도 있습니다.
순무의 녹색은 부엌에서도 잘 사용할 수 있습니다. 시금치 나 근대를 사용한 조리법에서 비트 그린은 이러한 종류의 야채를 쉽게 대체 할 수 있습니다.
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