진짜 셀러리

의 식물 이름 진짜 셀러리 읽다 Apium graveolens 셀러리 속 (Apium)과 umbelliferae과 (Apiaceae)에 속합니다. 부엌에서 야채로 사용됩니다.

진짜 셀러리에 대해 알아야 할 사항

셀러리는 재배 형태뿐만 아니라 야생 형태로도 제공됩니다. 다양한 형태의 특성은 서로 크게 다를 수 있으므로 야생 형태는 최대 1m 높이에 도달 할 수 있습니다. 최소 높이는 30 센티미터입니다.

진짜 셀러리는 일년생 식물입니다. 그것은 초본이며 2 년에 갈화하는 가지가 있고 방추 모양의 뿌리가 특징입니다. 셀러리의 줄기는 똑바로 서 있고 또한 가지가 있습니다. 그들은 각진 노치를 형성합니다. 잎은 매끄럽고 광택이 있으며 단순히 핀 모양입니다. 그들은 또한 짙은 녹색으로 착색됩니다. 진짜 셀러리의 꽃차례는 이중 금색입니다. 짧은 스토킹과 열두 지적이 될 수 있습니다. 산형 벨 봉투가 없습니다. 꽃은 자웅 동체입니다.

에센셜 오일, 특히 그들이 함유하고있는 프탈 라이드는 전형적인 셀러리 풍미를 담당합니다. 샐러리의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 아마도 지중해 지역에서 처음 재배되었을 것입니다. 그러나 국제적 인 야생 형태는 전 세계에서 볼 수 있습니다. 자연적인 위치는 일반적으로 짠맛이있는 습하고 습한 토양입니다. 중부 유럽에서는 야생 형태의 실제 셀러리가 소금 지역에서만 발견됩니다. 이 형태의 셀러리는 독일 연방 주에서 거의 사라졌습니다.

다양한 형태의 셀러리에는 셀러리, 화이트 셀러리, 컷 셀러리가 있습니다. 모양에서 셀러리는 야생 형태와 가장 유사합니다. 잎은 파슬리를 연상시키고 괴경은 그다지 뚜렷하지 않습니다. 야생 셀러리는 고대에 이미 약용 식물로 사용되었습니다. 이집트와 그리스에서 그 사용법은 서면으로 전해졌습니다.

셀러리는 7 월과 10 월 사이에 수확됩니다. 독일의 메인 시즌은이 기간입니다. 가을과 겨울에 슈퍼마켓에서 볼 수있는 셀러리는 거의 독점적으로 이스라엘에서 독일로 들어옵니다. 셀러리는 독특하고 강한 향이 나는 매우 특별한 맛을 가지고 있습니다.

건강에 대한 중요성

셀러리는 민간 요법의 약용 식물로도 사용됩니다. 항열, 이뇨 및 혈액 정화 효과가 있다고합니다. 또한 소화 및 거담, 바람 운전 및 강장제 여야합니다.

과일, 잎 및 뿌리가 사용되어 구성 요소가 내부 및 외부에서 모두 사용됩니다. 실제 셀러리의 의약 및 제약 관련 성분은 에센셜 오일, 쿠마린, 설탕, 수지 및 다양한 비타민입니다. 무엇보다도 관절염, 기침, 헛배 부름 및 요로 질환에 사용됩니다. 그러나 셀러리는 영양 학적 관점에서도 흥미 롭습니다. 에센셜 오일은 항 고혈압 효과가 있다고합니다. 또한 셀러리는 위장뿐만 아니라 인후 및 입 부위의 건강에 해로운 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제합니다.

포함 된 비타민은 일반적으로 셀러리를 매우 건강하게 만듭니다. 칼륨은 신진 대사와 순환을 촉진하고 활력을줍니다. 또한 위산 형성을 촉진합니다. 반면에 신장 문제가있는 사람들은 셀러리가 신장을 자극하고 불편 함을 유발할 수 있기 때문에 셀러리를 소량 섭취해야합니다.

성분 및 영양가

실제 셀러리의 90 % 이상이 물로 구성되어 있습니다. 그렇지 않으면 칼로리와 지방이 매우 적습니다. 100g의 식품에는 0.2g의 지방과 21 킬로 칼로리 만 포함되어 있습니다. 그러나 그것은 1.1g의 미네랄과 2.5g의 섬유질을 포함합니다. 같은 양의 셀러리에는 1.2g의 단백질이 포함되어 있습니다.

그렇지 않으면 야채에는 많은 비타민이 있습니다. 셀러리는 엽산, 비타민 E 및 다양한 B 급 비타민을 포함합니다. 또한 100g의 채소에는 7mg의 비타민 C와 29μg의 비타민 K가 포함되어 있습니다. 셀러리는 또한 니아신 등가물, ß- 카로틴, 레티놀 등가물 및 판토텐산을 함유하고 있습니다. 셀러리를 특히 건강하게 만드는 미량 원소와 미네랄은 칼륨, 나트륨, 칼슘 및 마그네슘입니다. 셀러리는 또한 망간, 불소, 염화물 및 인을 포함합니다.

편협 및 알레르기

셀러리는 종종 알레르기를 일으키는 식품 중 하나입니다. 야채가 수프, 소스 및 향신료 믹스에 종종 소량 포함되어 있기 때문에 이것은 문제가됩니다. 다양한 준비된 식사에는 종종 셀러리가 포함되어 있습니다. 따라서 영향을받은 사람들이 알레르기 항원을 완전히 피하는 것은 종종 어렵습니다. 유일한 현명한 것은 기성품 및 통조림의 성분을 연구하는 것입니다. 향신료는 개별적으로 구입하여 혼합해야합니다. 이것은 알레르기 환자도 안전하다는 것을 의미합니다.

독일에서는 인구의 30 ~ 40 %가 셀러리 알레르기를 앓고 있다고합니다. 꽃가루 알레르기 환자는 소위 교차 알레르기로 이어질 수 있기 때문에 특히 자주 영향을받습니다. 이것은 쑥과 자작 나무에 알레르기가있는 사람들에게 특히 그렇습니다. 의학에서는이 경우를 자작 나무-쑥-셀러리 증후군이라고합니다. 종종 셀러리를 견딜 수없는 사람들은 회향, 당근, 아니스 또는 파슬리에도 반응합니다.

이러한 교차 알레르기의 이유는 알레르기 항원의 유사한 화학 구조 때문입니다. 셀러리에 대한 전형적인 반응은 구강 알레르기 증후군으로 표현됩니다. 이것은 입과 목에 불편 함이있을 수 있음을 의미합니다. 이것의 예로는 입안의 부기, 물집 또는 ​​가려움증이 있습니다. 다른 증상으로는 가려운 눈, 재채기, 위장 문제 또는 두드러기가 있습니다. 심한 경우에는 호흡 문제도 발생할 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

셀러리를 쇼핑 할 때 야채의 신선도에주의를 기울여야합니다. 잎은 여전히 ​​녹색이어야하며 갈색 반점이 없어야합니다. 셀러리는 가장 오랫동안 바삭 바삭합니다. 밀폐 된 백에 보관하면 냉장고에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 셀러리는 가능한 한 빨리 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 비타민이 빨리 손실됩니다. 예를 들어, 셀러리 악은 어둡고 서늘한 방에 보관할 수 있습니다. 신문지에 싸거나 모래가 든 상자에 넣어야합니다. 이 경우 최적의 온도는 약 섭씨 5 도입니다.사용하기 전에 셀러리는 항상 흐르는 물에 씻어야합니다.

준비 팁

종류에 따라 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 크림이나 부드러운 치즈와 함께 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 딥으로 먹습니다. 셀러리는 삶거나 끓이거나 야채로 끓일 수 있습니다. 예를 들어 캐서롤에서 인기가 있고 치즈와 함께 그라탕이 들어 있습니다.

셀러리는 수프에도 완벽합니다. 견과류, 토마토 및 다양한 샐러드와 잘 어울립니다. 대마와 올리브 오일을 샐러드 드레싱으로 결합 할 수 있습니다. 사과 식초 나 오렌지 주스를 사용할 수도 있습니다. 셀러리는 아스파라거스처럼 가공 및 준비 할 수 있으며 리조또 나 스튜와도 잘 어울립니다.