부추

의 부추전화를 좋아하는 사람 부추 또는 대파 인기있는 야채입니다. 이것은 아마릴리스 가족에 속하며 높이가 최대 80cm입니다. 부추는 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 당근과 셀러리와 함께 인기있는 수프 그린을 형성합니다.

부추에 대해 알아야 할 사항

부추는 지름이 2 ~ 3 센티미터 인 큰 식물입니다. 부추 식물의 꽃은 희끄무레하고 둥글다. 부추는 주로 남부 유럽에서 재배됩니다.

그러나 이것은 독일에서도 발견됩니다. 선호되는 재배 지역은 노스 라인-웨스트 팔리 아입니다. 여름 파는 봄에 심고 여름에 수확하지만 겨울 파는 빠르면 10 월에 수확합니다. 이 파는 추위로 인해 더 천천히 자라기 때문에 향이 조금 더 강합니다. 부추는 토양의 성질에 대한 요구가 비교적 적기 때문에 가정 정원에서 아무 문제없이 재배 할 수 있습니다. 서부 지중해는 부추의 고향으로 알려져 있습니다. 부추는 2,000 년 전에 이곳에서 재배되었습니다.

부추는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 수프 야채로서의 중요성 외에도 부추는 크림 수프를 준비하는 데 이상적이며 바람직하게는 치즈와 다진 고기를 반찬으로 사용합니다. 부추도 차갑게 먹는 즐거움입니다. 특히 인기있는 레시피는 크림 치즈를 곁들인 부추 수프입니다. 물론 부추는 상상할 수있는 모든 종류의 고기를 가진 채소로도 가능합니다. 부추는 이름에서 쉽게 알 수 있듯이 야생 마늘, 마늘, 파와 관련이 있습니다.

건강에 대한 중요성

부추라고도 불리는 "가난한 사람의 아스파라거스"는 나트륨, 칼륨, 칼슘과 같은 미네랄과 필수 비타민이 풍부합니다. 비타민 C 외에도 부추에는 엽산과 베타 카로틴이 많이 들어 있습니다.

2 차 식물 물질은 부추 채소의 강렬한 냄새와 맛을 담당합니다. 특히 유황 화합물은 항산화 및 항균 효과가 있기 때문에 건강에 중요합니다. 또한 부추 채소는 저칼로리 식단의 일부로 이상적입니다. 100g의 채소에는 24 킬로 칼로리가 들어 있습니다. 이것은 칼로리가 극히 낮을뿐만 아니라 해독 효과도 있다는 것을 의미합니다. 부추는 신장을 자극하고 신장 결석에도 성공적으로 사용할 수 있습니다.

부추는 또한 기관지 질환에 치유 효과가 있다고합니다. 부추 스틱은 소화가 매우 쉽습니다. 매콤한 음식을 좋아하지만 매운맛을 참지 못하는 사람들은 주저없이 부추 스틱을 사용할 수 있습니다.

성분 및 영양가

부추는 높은 수준의 비타민 C, 비타민 K 및 엽산으로 유명합니다. 특히 임산부는 엽산에 대한 필요성이 증가하지만 다른 모든 사람들도 충분한 엽산을 섭취해야합니다. 엽산은 신체에 새로운 세포를 형성하는 것만큼이나 대장 암 및 동맥 경화증 예방에 중요합니다.

부추에 포함 된 프로 비타민 A는 시력 유지 및 강화에 특히 중요합니다. 미량 원소 철과 망간과 마찬가지로 미네랄 칼륨, 칼슘 및 마그네슘도 부추에 풍부합니다. 철은 세포에서 에너지를 생성하는 데 중요하지만 비타민 C는 수많은 대사 과정에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 가능한 한 많은 귀중한 재료를 보존하기 위해 부추 야채는 물과 접촉하여 가능한 한 짧게 가열해야합니다. 부추는 100g 당 24 킬로 칼로리로 칼로리가 매우 낮습니다.

편협 및 알레르기

부추를 섭취 한 거의 모든 사람은 나중에 부작용으로 가스가 있습니다. 예를 들어, 과민성 대장 증후군을 앓고있는 사람들은 양파, 아스파라거스 및 아티 초크뿐만 아니라 파를 피해야합니다. 이 모든 음식은 환자의 증상을 악화시킬 것입니다.

부추에 대한 음식 알레르기로 고통받는 환자도 있습니다. 약 800 만 명의 독일 시민이 수많은 식품에 영향을 미칠 수있는 식품 알레르기의 영향을받습니다. 피부의 가렵고 붉은 반점은 입술에 붓는 것만큼이나 일반적입니다. 재채기 및 호흡 곤란은 음식 알레르기와 함께 드물지 않습니다. 그러나 부추에 대한 음식 불내성은 매우 드뭅니다.

쇼핑 및 주방 팁

부추는 일년 내내 먹을 수 있으며 여름과 겨울 부추를 구별합니다. 여름 부추는 모양이 약간 얇고 겨울 부추보다 맛이 더 부드럽습니다. 저희 매장에서 구할 수있는 대부분의 부추 스틱은 수출품입니다. 구매할 때 블레이드와 샤프트는 가능한 한 단단해야합니다.

반면에 잎이 이미 갈라져 있다면 사지 말아야한다. 겉잎을 제거하면 최대 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 매우 강한 냄새가 나기 때문에 별도로 보관해야합니다. 콜리 플라워는 부추의 유통 기한에 영향을 미치므로 부추는 콜리 플라워와 함께 보관해서는 안됩니다. 마찬가지로 부추는 에틸렌에 민감하기 때문에 사과와 배와 잘 어울리지 않습니다. 부추를 데 치면 냉동실에 넣어도 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

준비 팁

부추가 인기있는 주된 이유는 매우 다양하기 때문입니다. 요리, 그라탕 또는 날것에 관계없이 부추는 다재다능합니다. 부추를 준비하기 전에 철저히 청소해야합니다. 이를 위해 바깥 쪽 잎과 뿌리가 먼저 제거됩니다.

그런 다음 토양이 잎 사이에 정착하는 경향이 있기 때문에 부추를 철저히 씻습니다. 부추를 흰 잎이 시작되는 부분까지 십자형으로자를 때 가장 효과적입니다. 부추의 연한 녹색과 흰색 잎만 섭취하기에 적합합니다. 일반적으로 각 부추는 미세한 고리로 자릅니다. 이들은 약간의 버터에 튀겨 지거나 끓는 물에 조리됩니다. 리크 링은 풍성한 키시 토핑만큼이나 적합합니다. 더 순한 여름 부추는 예를 들어 샐러드와 같이 날로 먹을 수도 있습니다.

부추 자체는 양파보다 약간 부드럽지만 맛이 비슷합니다. 부추 야채는 카레뿐만 아니라 소금과 후추로 맛을 낼 수 있습니다. 특정 매운맛을 선호한다면 파프리카도 좋습니다.