그만큼 예루살렘 아티 초크 당뇨병 환자를위한 감자입니다. 전분이없고 칼로리가 낮으며 동시에 많은 섬유질과 미네랄을 제공합니다.
예루살렘 아티 초크에 대해 알아야 할 사항
예루살렘 아티 초크는 원래 북미와 중미에서 생산 된 뿌리 채소입니다. 이 나라에서도 지구 아티 초크 또는 지구 배 전화. 바덴 지역에서는 이름이 훨씬 더 중요합니다. 감자 흔한. 17 세기에 프랑스 캐나다의 창시자 인 Samuel de Champlain은 Tupinambá 인디언 사람들 사이에서 괴경을 발견하고 야채를 유럽으로 가져 왔습니다.
식물 적으로 예루살렘 아티 초크는 해바라기 가족에 속하며 더 정확하게는 해바라기의 일종입니다. 이 식물은 수년 동안 자라고 최대 3 미터 높이에이를 수 있습니다. 꽃도 노란색이지만 해바라기보다 훨씬 작습니다. 새싹은 매년 가을에 죽습니다. 7 월과 8 월에는 식용 괴경이 뿌리에 형성되어 건강하고 맛있을뿐만 아니라 주방에서 매우 다재다능합니다. 괴경은 또한 식물의 탄수화물 저장소 역할을합니다. 이들은 10 월부터 3 월까지 수확되기 때문에 예루살렘 아티 초크는 서리에 강한 겨울 채소입니다. 이 속성 때문에 감정가들에게 매우 인기가 있습니다.
괴경의 피부는 갈색-보라색이며 살은 가볍고 크림색입니다. 봄에는 괴경이 새싹을 돋 웁니다. 유리한 기후로 인해 식물은 유럽, 특히 프랑스 남부에서 재배됩니다. Erdartischoke라는 이름은 원시 상태의 아티 초크와 같은 맛 때문입니다. 약간 열매가 많고 유쾌한 맛도 괴경을 인기있게 만듭니다. 괴경의 고기를 익히면 달콤한 향이 나옵니다. 예루살렘 아티 초크의 일관성은 신선하고 바삭 바삭한 당근과 비슷합니다.
예루살렘 아티 초크는 특별한 맛과 건강에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 국내 요리에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그리고 베타 인, 콜린 및 사포닌 성분의 치유력 덕분에 예루살렘 아티 초크 덩이 줄기는 동종 요법 치료제 제조에도 사용됩니다. 예루살렘 아티 초크는 당뇨병 환자에게도 매우 중요합니다. 전분 대신 괴경의 고기에는 전분과 같은 탄수화물 이눌린이 포함되어 있습니다.
건강에 대한 중요성
예루살렘 아티 초크는 전분과 같은 이눌린이 당뇨병 환자에게 잘 견디기 때문에 감정가들 사이에서 당뇨병 환자를위한 감자로도 알려져 있습니다. 야채는 칼로리가 매우 낮기 때문에 식단에서 감자 대신에 종종 먹습니다.
이것이 그 이유를 설명하는 것은 매우 쉽습니다. 우리의 소화계에는 이눌린을 분해 할 수있는 효소가 부족합니다. 그래서 그것은 에너지로 변환 될 수 없습니다. 바로 이런 이유로 혈당을 올릴 수 없습니다. 대신, 이눌린은 소화 불가능한 섬유질로 소장으로 들어갑니다. 수화되면 이눌린이 부풀어 오르고 빠른 충전 효과가 있습니다. 이 속성 덕분에 예루살렘 아티 초크는 체중 감소 제의 생산을 위해 동종 요법에 사용됩니다. 이눌린은 비피도 박테리아의 음식 공급원 역할을하므로 대장에서 프리 바이오 틱 효과가 있습니다.
이 박테리아 균주는 유해한 세균과 싸우기 때문에 인체 건강에 매우 중요합니다. 효모와 같은 병원체는 번식 할 기회가 없습니다. 이눌린의 프리 바이오 틱 효과는 기능하는 면역 체계의 전제 조건 인 건강한 장내 세균총을 보장합니다. 그러나 예루살렘 아티 초크를 한 번도 먹지 않았다면 천천히 진행하면서 단계적으로 일일 양을 늘려야합니다. 이눌린은 소화 시스템이 새로운 탄수화물에 아직 익숙해지지 않은 경우 심각한 가스를 유발할 수 있기 때문입니다.
성분 및 영양가
| 영양 정보 | 당 금액 100g |
| 칼로리 73 | 지방 함량 0g |
| 콜레스테롤 0 mg | 나트륨 4mg |
| 칼륨 429 mg | 탄수화물 17g |
| 섬유 1.6g | 단백질 2g |
예루살렘 아티 초크는 감자보다 칼로리가 훨씬 낮습니다. 그럼에도 불구하고 섬유질이 많기 때문에 매우 빠르게 충전 효과가 있습니다. 뿐만 아니라 예루살렘 아티 초크에는 미네랄도 풍부합니다. 높은 칼륨 함량은 탈수 효과가 있으며 혈압을 낮 춥니 다. 따라서 식물은 효과적인 천연 해독제로 간주됩니다. 겨울철 채소에는 철분이 많이 포함되어있는 것으로 나타났습니다. 이것은 혈액 생성을 위해 인체에 필요합니다.
또한, 예루살렘 아티 초크는 칼슘과 실리카가 풍부하기 때문에 탈모와 부서지기 쉬운 손톱을 막아줍니다. 그리고 비타민과 식물성 단백질에 관해서는 예루살렘 아티 초크는 결코 감자보다 열등하지 않습니다. 건강한 식단으로 전환하거나 몇 파운드를 더 빼고 싶다면 예루살렘 아티 초크는 감자와 고구마에 대한 더 건강한 대안입니다.
편협 및 알레르기
해바라기 가족의 다른 식품 및 관리 제품과 마찬가지로 예루살렘 아티 초크는 개별 사례에서 알레르기 또는 과민증을 유발할 수 있습니다. 예루살렘 아티 초크에 대한 편협함은 종종 가려움증, 부기 및 팽윤과 같은 발진으로 표현됩니다.
구강이나 위장관의 알레르기 성 염증도 드물지 않습니다. 후자는 일반적으로 복통, 메스꺼움 및 설사로 이어집니다. 심한 경우 초기 증상은 생명을 위협 할 수 있습니다. 예루살렘 아티 초크를 마신 후 신체적 변화를 관찰 한 사람은 가능한 한 빨리 의사의 진찰을 받아야합니다. 이것은 편협성 또는 실제 알레르기가 있는지 여부를 진단합니다. 성분에 대한 알레르기가 발견되면 야채를 지속적으로 피해야합니다.
쇼핑 및 주방 팁
겨울 야채는 10 월부터 5 월까지 제철입니다. 이것은 괴경이 가장 맛이 좋은 시간입니다. 괴경은 강건하기 때문에 일년 내내 사용할 수 있습니다. 예루살렘 아티 초크를 보관할 때 피부가 얇기 때문에 냉장고에서 며칠 동안 만 신선하게 유지된다는 점에 유의해야합니다.
괴경은 운송 중에 신선도를 잃으므로 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 그러나 냉장고에 며칠 더 보관해야하는 경우에는 씻지 않고 야채 서랍에 넣는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗기면 몇 분 후에 갈색으로 변합니다. 사과 가공과 마찬가지로 레몬 주스 몇 방울도 여기에서 사용할 수 있습니다.
자신의 정원에서 자랄 때 결절은 준비 직전에 수확됩니다. 예루살렘 아티 초크는 냉동실에 1 년 동안 보관할 수도 있습니다. 그러나 냉동하기 전에 소금에 절인 끓는 물에 데 쳐야합니다. 짧은 데치는 것도 비틀린 괴경을 벗기는 가장 좋은 방법입니다. 그런 다음 찬물로 담금질하고 껍질을 벗 깁니다. 그러나 껍질을 벗기는 것이 너무 짜증나다면 괴경을 껍질을 벗기지 않고 먹을 수도 있습니다.
준비 팁
예루살렘 아티 초크를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 야채는 날것과 찐 것, 구운 것 또는 튀긴 것 모두 맛이 좋습니다. 신선하고 바삭 바삭한 덩이 줄기를 좋아한다면 생으로 샐러드로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 조각으로 자르고 식초와 기름으로 맛을 낸다. 곱게 퓌레로 만들어 가벼운 크림 수프 또는 퓌레로 만들 수 있습니다. 그것은 또한 야채 캐서롤의 일부로 잘 작동합니다.
고소한 맛은 부드럽게 요리하거나 찌면 가장 잘 보존됩니다. 반면에 달콤한 노트는 튀기거나 퓌레로 만든 후에 만 나옵니다. 감자와 마찬가지로 예루살렘 아티 초크는 고기와 생선과 함께 해시 브라운 또는 퓨레로 제공 될 수 있습니다. 튀긴 예루살렘 아티 초크 칩은 맛있을뿐만 아니라 훨씬 건강하고 감자 칩보다 훨씬 적은 칼로리를 포함합니다.
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