테 파리 빈

풍부한 영양소 테 파리 빈 기원전 3 천년 이후로 알려진 애리조나와 멕시코 북부에서 왔습니다. 우리는 영양이 풍부한 콩과 식물을 수프의 기초와 야채로 사용합니다.

테 파리 빈에 대해 알아야 할 사항

테 파리 빈 (Phaseolus acutifolius)는 콩과 식물 중 하나입니다. 가뭄에 강한 식물이기 때문에 현재는 아프리카의 비가 거의없는 지역에서 주로 재배되고 있습니다. 그곳에서 음식과 사료로 사용되며 침식으로부터 보호합니다.

식물은 높이가 약 30cm에 이르며 2m 길이의 등반 싹까지 자랍니다. 꽃차례에는 최대 5 개의 흰색에서 밝은 보라색의 단일 꽃이 있으며, 10cm 길이의 꼬투리에 5-7 개의 씨앗이있는자가 수정 후 실제 콩이 나옵니다. 강한 햇빛에 노출되면 꽃이 닫히고 저녁에 다시 열립니다. 콩은 일반적으로 우기가 시작될 때 뿌려서 빠르게 자라는 세균이 젖음으로부터 이익을 얻습니다. 일부 재배자는 토양에 충분한 양의 수분이 있기 때문에 습기가 끝날 때까지 파종하지 않습니다.

발아 후에는 인공 관개로 훨씬 더 많은 수확량을 얻을 수 있지만, 테 파리 콩은 물이 거의 필요하지 않습니다. 이 경우 수확량은 헥타르 당 최대 20 개이며 매우 건조한 지역에서는 5 개에 불과합니다. 농부들은 첫 번째가 필요한 크기가되는 즉시 시작하여 일년 내내 녹색 꼬투리를 수확합니다. 품종에 따라 콩 자체는 흰색, 분홍색, 갈색 또는 진한 보라색이며 때로는 얼룩이 있습니다. 흰색 유형은 단맛이 나며 해당 요리에 사용됩니다. 콩의 색이 어두울수록 단맛이 사라지고 흙맛이납니다. 중앙 아메리카와 아프리카에서 알려진 향신료는 항상 매력적인 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

많은 사람들은 테 파리 콩의 미래를 인간의 식품 이라기보다는 사료와 짚 공급 업체로 간주합니다. 그러나 고품질의 재료와 포만감 덕분에 인간의 식단에 자리 잡을 수있는 좋은 기회가 있습니다.특히 경제적으로 취약한 국가에서 콩과 식물은 까다로운 특성 때문에 중요한 식품입니다.

건강에 대한 중요성

테 파리 콩은 영양가가 높을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 원래 재배 지역의 주민들은 이미 이것을 증명했습니다. 인디언들은 지구력과 체력이 뛰어났습니다.

그들은 주로 토양이 그들에게 제공 한 것, 즉 야채, 콩, 과일 그리고 지금은 버팔로 고기로 살았습니다. 테 파리 콩에 함유 된 탄수화물의 높은 비율은 빠르고 지속적으로 포화되는 반면, 풍부한 단백질은 근육을 형성하는 역할을합니다. 또한 단백질은 전반적으로 중요한 에너지 원입니다. 우리 중 많은 사람들이 헛 배기 때문에 콩 요리를 피하지만 귀중한 재료를 위해 때때로 사용해야합니다. 그러나 일반적으로 콩과 식물, 특히 테 파리 콩에는 물이 거의 포함되어 있지 않으므로 섭취 할 때 충분히 마시는 것이 중요합니다.

콩의 저지방 함량은 거의 항상 장점입니다. 그럼에도 불구하고 이런 종류의 콩은 칼로리가 높기 때문에 체중 감량에 적합하지 않습니다. 콩은 인간의 건강뿐만 아니라 토양의 건강에도 도움이됩니다. 그들은 거기에 질소를 고정 할 수 있으며, 이는 비옥도를 촉진하고 농부들이 추가적인 (인공) 비료를 포기할 수 있도록합니다. 농작물의 자연 스러움은 다시 인간의 건강에 도움이됩니다.

성분 및 영양가

종자 100g 당 380의 테 파리 콩의 칼로리 함량은 상당히 높기 때문에 많은 체형 의식이있는 사람들이 그것을 먹지 못하게합니다. 그러나 그것은 많은 단백질을 포함하고 있습니다 : 원시 단백질 함량은 25 %입니다. 1.5 %에 불과한 저지방 함량도 쾌적합니다.

모든 콩과 식물과 마찬가지로이를 위해 많은 탄수화물이 있습니다. tepary bean의 경우 약 65 %입니다. 그러나이 중 3 ~ 5 %는 장에 좋은 원 섬유입니다. 3 ~ 5 %의 높은 미네랄 함량과 상당히 많은 비타민은 콩에 매우 좋습니다.

편협 및 알레르기

대부분의 콩과 식물과 마찬가지로 테 파리 콩은 자만심 효과가 있습니다. 따라서 민감한 소화관을 가진 사람들은이를 피해야합니다. 여기에 모든 콩과 식물에서 발견되는 독성 렉틴의 함량이 추가되었습니다.

렉틴은 특정 탄수화물과 결합하는 단백질이며 소장 벽에 축적 될 수 있습니다. 최악의 경우 다공성이되고 독소가 혈류로 들어갑니다. 렉틴은 섭씨 75도 이상의 온도에서 대부분 죽기 때문에 익힌 콩에는 큰 위험이 없습니다. 그러나 매우 민감한 환자 나 장벽이 공격받은 환자는 테 파리 콩을 피해야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

우리와 함께 tepary bean은 거의 독점적으로 사용 가능하며 캔에서 건조되거나 삶아집니다. 신선한 콩류는 무역에서 중부 유럽에서 발견되지 않습니다. 이해 당사자는 해외에서 씨앗을 구할 수 있고 적어도 발아하게 할 수 있습니다.

그들은 원산지의 건조하고 매우 따뜻한 기후 조건으로 온실에서 잘 작동합니다. 신선한 테 파리 콩이 있다면 꼬투리도 먹을 수 있습니다. 그들은 여전히 ​​녹색이어야하며 설탕 완두콩으로 만든 콩과 달리 미리 조리해야합니다. 그런 다음 그들은 맛있는 야채를 만듭니다. 과일 통조림의 경우 말린 콩에 필수적인 물을주지 않습니다. 이것은 콩을 완전히 덮고 몇 센티미터 그 너머에 있어야하는 물 냄비에서 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다.

그런 다음 테 파리 콩을 민물이나 야채 국물에 삶아 수프 또는 야채로 가공합니다. 통조림은 거의 모든 기간 동안 보관할 수 있습니다. 말린 콩은 시원하고 건조한 장소에 잘 밀폐 된 용기에 보관하여 몇 달 동안 섭취하기에 적합해야합니다.

준비 팁

테 파리 콩은 우리에게 거의 알려지지 않았지만 많은 사람들에게 다른 콩과 식물에 대한 건강하고 흥미로운 대안을 나타내며 이는 주로 개별 씨앗의 다른 맛 때문입니다. 모두 수프, 야채 또는 (조리 된) 샐러드로 가공하기에 적합합니다. 테 파리 콩 퓨레는 잘 알려져 있지 않습니다.

감자와 비슷한 방식으로 만들어졌지만 맛은 완전히 다릅니다. 흰 씨앗에서 달콤한 방향으로 진행되므로 사냥감이나 가금류와 함께 매우 맛있습니다. 신선한 과일을 곁들여 멋진 디저트로도 좋고, 어두운 씨앗은 칠리 콘 카르네에 매우 적합합니다. 약간 흙 같은 맛이 요리에 특별한 느낌을줍니다.