물 시금치

의 물 시금치 특히 아시아 요리를 풍성하게하는 녹색 채소입니다. 그것은 나팔꽃 속에 속하며 매년 또는 지속적 일 수 있습니다. 특히 요리 분야의 다른 이름은 박광 퉁 또는 강쿵.

물 시금치에 대해 알아야 할 사항

물 시금치는 나팔꽃 속에 속하며 식물학은 웅장한 바람이나 나팔꽃이라는 이름으로도 알고 있습니다. 속은 고구마를 포함하여 약 650 종의 식물을 포함하며 메꽃과에 속합니다.

물 시금치는 특히 최대 1550m의 습한 곳에서 잘 자랍니다. 녹색 잎이 많은 채소는 아마도 아시아에서 왔으며 현재 열대 및 아열대 지역에서 집에 있습니다. 거기에서 매우 일반적입니다. 물 시금치는 일부 지역의 땅에서 초본으로 자라지 만 논, 연못 또는 천천히 흐르는 물의 물 위에서 헤엄 칠 수도 있습니다. 다양한 위치에 적용 할 수있을뿐만 아니라 변화하는 환경 조건에도 대처할 수 있습니다. 식물은 일년생 또는 다년생 일 수 있습니다. 연간 물 시금치는 한 번만 꽃을 피우고 시들게됩니다. 농부들은 매년 그것을 다시 뿌려야합니다.

그러나 어쨌든 농부들이 전체 식물을 수확하는 경우 이것은 경제적 불이익이 될 필요는 없습니다. 반면에, 그들은 끈적 끈적한 물 시금치에서 개별 잎만 수집 할 수 있습니다. 이 경우 식물은 손상되지 않고 계속 살아 있습니다. 이런 식으로 몇 년 동안 지속됩니다.

지속적인 물 시금치는 좋은 조건에서 일년에 여러 번 피고 씨앗을 생산할 수 있습니다. 이런 식으로 그것은 또한 몇 살이지만 일년에 한 번만 피는 다년생 식물과 다릅니다. 물 시금치의 잎 모양은 길지만 성장 조건과 적응에 따라 개별적으로 다를 수 있습니다.

잎은 피침 형이거나 난형입니다. 때때로 잎에는 식물이 증발을 통해 체액 균형을 조절하는 데 도움이되는 미세한 털이 있습니다. 물 시금치는 상대적으로 까다로운 식물이며 기온이 영하로 떨어지지 않는 한 거의 일년 내내 잘 자랍니다. 온실 (인공 난방이없는 냉온 실 포함)에서 농부들은 연중 내내 물 시금치를 재배합니다.

건강에 대한 중요성

물 시금치의 탄수화물은 주로 복합 탄수화물입니다. 효소가 먼저 개별 탄수화물 성분을 분해해야하기 때문에 인체는 천천히 소화 할 수 있습니다. 그래야만 소화 된 탄수화물이 장벽을 통해 혈액으로 들어갈 수 있습니다.

복합 탄수화물은 설탕과 같은 단순 탄수화물과는 대조적입니다. 이 탄수화물은 당분자의 짧은 사슬로만 구성되어 있습니다. 신체는 분해 할 필요가 거의 없으므로 더 빨리 흡수 할 수 있습니다. 복합 탄수화물은 혈당 수치를 비교적 천천히 높이고 더 오래 일정하게 유지합니다. 물 시금치와 단순한 탄수화물보다 더 복잡한 음식을 섭취하면 당뇨병 및 기타 대사 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.

물 시금치의 일부 탄수화물은 인간이 소화 할 수 없습니다. 그들은 그 자체로 영양가가없는식이 섬유입니다. 그럼에도 불구하고, 그들은 장의 기능에 매우 중요합니다. 그들은 근육 운동을 자극하여 변비 및 기타 소화 문제를 예방합니다. 독일 영양 협회 (DGE)는 하루에 30g의 섬유질 섭취를 권장합니다. 또한 물 시금치는 엽록소와 같은 수많은 식물 화학 물질을 포함하고 있습니다. 영양사와 의료 전문가는 여전히 인간 유기체에 대한 이러한 물질의 중요성에 동의하지 않습니다.

그러나 일부 연구는 특히 심혈관 질환 및 암과 관련하여 건강에 대한 식물 화학 물질의 가능한 긍정적 효과를 보여줍니다. 그러나 이러한 데이터는 확실하지 않으며 앞으로 더 자세한 연구가 필요할 것입니다.

성분 및 영양가

물 시금치는 수많은 복합 탄수화물을 포함하여 약 48 %의 탄수화물과 건조 물질에 24 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서 담수 시금치 100g에는 평균 3.4g의 탄수화물과 2g의 섬유질이 포함되어 있습니다.온전한 식물은 90 %의 물로 구성되어 있으며 칼로리가 매우 낮습니다. 100g에는 19-20kcal 만 들어 있습니다. 이것은 물 시금치를 칼로리에 민감한 저탄수화물 식단에 이상적입니다.

편협 및 알레르기

물 시금치에 대한 특정 알레르기는 매우 드물며 일반적인 알레르기에 속하지 않습니다. 그러나 물 시금치를 섭취 한 후 붉어지는 피부, 두드러기, 부은 피부, 눈 또는 목과 같은 전형적인 알레르기 징후가 나타나면 의학적 평가가 필요합니다. 편협은 소화 문제의 형태로 더 흔합니다.

그러나 이는 물 시금치에 함유 된 섬유질과 복합 탄수화물 때문일 수도 있습니다. 이전 식단에 그러한 물질이 부족했던 사람들은 일반적으로 이러한 변화에 익숙해 져야합니다. 그러나 소화 시스템은 짧은 시간 후에 새로운 음식을 다루는 법을 배웁니다. 소화 문제는 복합 탄수화물과 섬유질 (하루에 최소 30g)을 정기적으로 섭취 한 지 약 2 주 후에 사라집니다.

식도 부종과 같은 민감한 불만이 있거나 확실하지 않은 경우, 안전상의 이유로 시금치를 즐기지 마십시오.

쇼핑 및 주방 팁

무역에서 물 시금치는 종종 Phak Kwang Tung 또는 Kangkung이라는 이름으로도 제공됩니다. 아시아 요리는 물 시금치를 가장 많이 사용합니다. 그것은 종종 다른 야채와 함께 많은 요리에 사용되지만 쌀과 함께 사용됩니다.

신선한 물 시금치는 냉장고에 보관해야합니다. 녹색 잎이 많은 채소를 냉각하는 것이 이상 적이기 때문에 채소 서랍에있는 밀폐 된 용기가 가장 좋습니다. 잎은 매우 빨리 시들어가는 경향이 있습니다. 이는 시각적으로 덜 매력적일뿐만 아니라 성분에도 부정적인 영향을 미칩니다. 많은 비타민은 뿌리를 뽑은 식물이 자유로운 공기 순환에 노출 될 때 매우 빠르게 분해됩니다. 햇빛은 또한 비타민과 같은 일부 영양소를 분해하고 생화학 적 수준에서 변화시켜 생물학적으로 비활성화시킵니다. 그러면 더 이상 인간에게 원하는 건강 효과가 없습니다.

준비 팁

물 시금치는 야채와 쌀 요리를 보완하며 찜과 튀김 모두에 적합합니다. 현대식 주방에서는 전자 레인지만으로도 김을 낼 수 있습니다. 이를 위해 물 시금치는 요리 용 가방이나 전자 레인지 용 용기에 넣고 저전력으로 잠깐 찐다. 냄비에 소량의 물을 채우고 물 시금치를 체 또는 요리 바구니에 담아 야채를 찐다.

그런 다음 물 시금치는 약 1 분 동안 그대로 둔 다음 나중에 사용할 준비가됩니다. 물 시금치를 곁들인 간단한 요리는 쌀과 찐 물 시금치로 구성되며 (지역, 계절 및 상황에 따라 다름) 향신료가 풍부 할 수 있습니다. 참기름 한 티스푼이 식사를 마무리합니다.