사보이 왕가

사보이 왕가 짙은 녹색의 말린 양배추 잎을 가진 머리 양배추의 품종입니다. 적 양배추와 비슷하게 국산 요리의 요소로이 품종보다 조금 더 빨리 자랍니다.

사보이 양배추에 대해 알아야 할 사항

사보이 양배추는 16 세기부터 문화 채소로 알려져 왔으며 재배 및 준비 측면에서 적 양배추 또는 흰 양배추와 유사합니다. 그 특이성은 진한 짙은 녹색의 물결 모양의 잎으로 다른 양배추보다 느슨하게 자라며 커집니다.

또한 사보이 양배추는 양배추 내부의 더 큰 부분에 걸쳐있는 더 큰 줄기를 가지고 있습니다. 다른 배추보다 길 수 있지만 사보이 배추 자체는 무게로 인해 땅에 얹혀 있습니다. 사보이 양배추는 원래 지중해 지역에서 왔으며 독일에서는 18 세기 이후로만 먹었으므로 가정 주방에서 어린 양배추 중 하나입니다. 대부분의 경우 빨간색 또는 흰색 양배추는 사보이 양배추로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 봄에 출시되는 사보이 양배추는 가을 사보이 양배추보다 맛이 부드럽고 가을과 겨울 사보이 양배추 머리는 색이 더 진합니다.

사보이 양배추는 봄부터 가을까지 일년 내내 수확 할 수 있으며, 겨울에는 사보이 양배추가 양배추 머리에 저장됩니다. 사보이 배추는 다른 배추만큼 오래 보관하지 않기 때문에 일부만 진짜 겨울 채소로 간주되지만, 나머지는 망설임없이 먹을 수 있습니다. 사보이의 무게는 500g에서 2kg 사이이며 작은 양배추가 자란다. 큰 사보이 양배추 머리는 추가 산업 가공에 거의 독점적으로 사용됩니다. 계절에 따라 사보이 양배추는 익는 데 13 ~ 40 주가 소요되므로 다른 양배추보다 더 빨리 수확 할 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

짭짤한 진한 녹색의 진한 녹색은 이미 엽록소가 많이 포함되어 있음을 나타냅니다. 섭취하면 식물의 녹색 색소가 새로운 혈액 세포의 발달을 돕고 암세포의 형성을 억제하는 효과도 있습니다.

엽록소는 또한 소화 작용과 건강한 상처 치유에 긍정적 인 영향을 미친다고합니다. 거의 모든 유형의 양배추와 마찬가지로 사보이 양배추에는 항균 및 항염 효과가 있으며 원래 포식자로부터 보호하기 위해 사보이 양배추를 제공 한 겨자유 배당체가 많이 있습니다. 100g에 불과한 사보이 양배추의 한 부분은 이미 성인의 비타민 C의 일일 요구량을 충족하고 있으며 다른 유형의 양배추보다 불포화 지방산 형태의 단백질과 귀중한 식물성 지방을 2 배 더 많이 포함하고 있습니다. 그러나 이것은 생 사보이 양배추의 경우에만 해당되며 조리 된 사보이 양배추에는 이미 영양분이 적습니다.

인, 철분, 비타민 B 군 및 카로틴의 고농도는 일일 요구량에 크게 기여하며 건강에도 중요합니다. 사보이 양배추를 더 많이 먹을수록 이러한 재료가 몸에 더 많이 도달합니다. 일반적으로 날 것으로 먹을 수 있지만 종종 전통적인 요리로 조리됩니다. 다른 배추보다 조리 시간이 짧기 때문에 이것을 사용하고, 사보이 배추는 조리수에 조금 더 짧게 남겨 두어야합니다. 용도에 따라 나중에 요리 용 물을 계속 사용하는 것이 좋습니다 (예 : 수프 용). 이런 식으로도 사보이 양배추 접시에 일부 영양소가 남아 있습니다.

성분 및 영양가

사보이 양배추 100g 당 약 30 칼로리 밖에 없기 때문에 특히 건강한 식단에 좋습니다. 이 외에도 사보이 양배추는 식물성 지방, 단백질, 탄수화물이 거의 없으며 고농도에서 저농도의 비타민과 미네랄을 제공합니다. 양배추의 전형적인 겨자 기름 외에도 사보이 양배추에서 다른 식물성 화학 물질을 찾을 수 있습니다.

생 양배추는 영양에 특히 가치가 있습니다. 사보이 양배추를 어떻게 준비 했느냐에 따라 그 구성도 바뀔 수 있습니다. 예를 들어, 많은 양의 소금으로 조리했거나 다른 향신료와 조미료로 정제 한 경우 이러한 구성 요소도 고려해야합니다. 라드 또는 다른 동물성 지방 공급원으로 조리 된 요리와 비슷합니다. 이것은 다시 전체적으로 건강에 해로울 수 있습니다. 오랫동안 익힌 사보이 양배추도 자연적으로 존재하는 재료의 상당 부분을 잃을 수 있기 때문에 요리 용 물을 소비해야합니다.

편협 및 알레르기

겨자유가 함유되어 있기 때문에 알려진 알레르기가있는 사람은 양배추 양배추를 피해야합니다. 겨자유는 양배추 유형에 대한 알레르기 및 민감한 반응의 가장 일반적인 원인입니다. 몸이 알레르기 반응을 일으키지 않더라도 붉은 양배추 나 흰 양배추와 같은 사보이 양배추는 잘 견디지 못하고 헛배를 유발할 수 있습니다. 이것은 또한 그것이 포함하는 겨자 기름 배당체 때문입니다. 소량의 사보이 양배추는 더 잘 소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

다른 양배추와 달리 사보이 양배추는 머리가 익기 전에 부엌에서 처리 할 수도 있습니다. 특히 부드러운 사보이 양배추 잎이 만들어집니다.

계절에 따라 사보이 양배추에 대해 다른 신선도 기준을 관찰해야합니다. 예를 들어 봄에는 사보이 양배추가 겨울보다 가볍고 이제는 짙은 녹색이어야합니다. 깨지거나 씹지 않고 신선하고 절름발이 또는 갈색이 아닌 건강한 잎은 사보이 양배추의 질적으로 완벽한 머리를 나타냅니다. 가장 큰 잎인 가장 바깥 쪽의 잎은 특히 중요합니다. 가능한 한 건강하고 손상되지 않은 상태로 나타나야하며, 그 다음 짭짤한 내부도 일반적으로 먹을 수 있습니다.

사보이 양배추는 약 일주일 동안 냉장 보관할 수 있으며 매우 신선하면 더 오래 냉장 할 수 있습니다. 사보이 양배추 머리를 보관하는 가장 좋은 방법은 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이므로 미리 잘게 자르거나 자르지 않아야합니다. 사보이 양배추의 자른 머리는 자르는 동안 건조되지 않도록 저장을 위해 호일로 싸야합니다.

준비 팁

예를 들어 사보이 양배추는 큰 잎이 쉽게 만들 수 있기 때문에 양배추 롤에 인기가 있습니다. 사보이 양배추는 육류, 파스타 또는 감자와 함께 수프의 재료로 사용할 수 있으며 전통 요리의 많은 요리에서 흰 양배추를 대신 할 수도 있습니다. 그것의 잎은 패킷이나 롤을 형성하는 데 사용되거나 대충 잘게 썬다.

일부 외국 요리도 사보이 양배추를 사용하며, 비타민과 미네랄 함량이 높아 생채소로도 인기를 끌고 있습니다. 따라서 그린 샐러드에도 적합하며 양배추와 궁합이 좋은 맛으로 그린 ​​스무디의 다른 재료와도 조화를 이루어 생으로 즐길 수 있습니다.