꽃을 피우다

그만큼 꽃을 피우다 치커리의 식물 속에 속하며 데이지 가족에 할당됩니다. 주로 부식질이 풍부한 토양에서 중간 정도의 영양분을 공급하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자랍니다. 온실에서 재배함으로써 꽃꽃은 이제 일년 내내 구할 수 있으며 늦여름에는 야외에서 구입할 수 있습니다.

꽃 봉오리에 대해 알아야 할 사항

엔디 브에는 신체가 흡수하기 매우 쉬운 형태의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 잎 밑 부분에서 주로 발견되는 쓴 물질 인 락 투코 피크린은 담즙의 흐름을 촉진합니다.

꽃 봉오리는 원래 전체 지중해 지역에서 나옵니다. 아랍인들은 아마도 야채를 중부 유럽으로 가져 왔을 것입니다. 오늘날 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 네덜란드는 가장 중요한 성장 국가입니다.

endive는 부식질이 풍부하고 중간이 풍부한 토양을 선호합니다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 특히 잘 자랍니다. 이상적으로는 꽃가루를 야외에서 심는 경우 6 월부터 7 월까지 파종이 이루어집니다. 양배추, 부추, 회향 및 주자 콩과 같은 다른 야채 또는 상추 유형은 침대에서 이웃으로 적합합니다. 분뇨 또는 퇴비는 파종하기 몇 달 전에 침대에서 작업해야합니다. 침수를 피하는 것도 중요합니다. 로제트가 형성되면 물을 줄여 부패를 방지 할 수 있습니다.

가을 늦게까지 심지 않은 꽃송이는 양털로 서리로부터 보호해야합니다. 밭의 대안으로 꽃꽂이는 화분에서 재배 할 수도 있습니다. 이 경우 심기는 7 월부터 8 월까지 진행됩니다. Endive는 2 년생 식물이지만 매년 상추로만 재배됩니다. 30 ~ 70cm 높이의 식물은 닫힌 상추 머리 대신 다소 두꺼운 잎의 로제트를 형성합니다.

두 가지 그룹이 있습니다. 두껍고 넓으며 전체 테두리가있는 잎이있는 꽃꽃 이루는 더 오래 지속되며 보관에 가장 적합합니다. 두 번째 품종은 이름에서 알 수 있듯이 즉시 소비를 목적으로 한 곱슬 잎이 달린 곱슬 잎이 달린 꽃입니다.

적당한 서리가 꽃송이의 품질에 영향을 미치지 않기 때문에 수확시기는 5 월에서 12 월까지입니다. 보통 수확하기 몇 주 전에 꽃의 머리를 묶으면 마음이 더 가볍고 맛도 더 부드럽습니다. 대신 녹색 외부 잎은 더 높은 영양소 함량을 가지고 있습니다. 엔디 브는 샐러드로 소비되지만 상추 나 상추와는 관련이없고 치커리와 라디 키오와 관련이 있습니다. 모든 유형에는 식욕을 자극하는 쓴 물질이 비교적 많이 함유되어 있습니다. 꽃 봉오리는 약간 매콤하고 풍성하며 유쾌한 느낌을줍니다.

건강에 대한 중요성

엔디 브에는 신체가 흡수하기 매우 쉬운 형태의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 잎 밑 부분에서 주로 발견되는 쓴 물질 인 락 투코 피크린은 담즙의 흐름을 촉진합니다.

이것은 고지방 요리가 더 쉽게 소화 될 수 있고 약간의 이뇨 효과가 있음을 의미합니다. 꽃 봉오리 섭취로 인해 약간의 통증 완화 및 진정 효과가 발견되었습니다. 쓴 물질 인 락 투코 피크린도 식욕을 자극합니다. 따라서 endive는 스타터로 이상적입니다. 신장과 혈관의 기능에 유익한 영향을 미치는 쓴 물질 인 Intybin은 시큼한 맛을 보장합니다.

함유 된 이눌린은 대변 빈도가 증가함에 따라 소화에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 꽃 상추는 또한 카로틴이 풍부합니다. 이 염료는 세포를 영구적으로 손상시킬 수있는 자유 라디칼로부터 신체를 보호합니다. 카로틴은 또한 면역 체계, 시력, 호흡기 및 피부를 강화합니다.

성분 및 영양가

Endive는 상추 또는 상추에 비해 비타민 C, E, B 그룹의 비타민, 베타 카로틴, 칼륨, 칼슘 및 인과 같은 더 많은 비타민과 미네랄을 포함합니다. 항산화 플라보노이드 (2 차 식물 물질)도 상당히 잘 나타납니다. 높은 철분 및 엽산 함량도 언급 할 가치가 있습니다. 100g의 엔디 브에는 약 15 칼로리가 포함되어 있습니다. 그 이유는 90 % 이상의 높은 수분 함량 때문입니다.

편협 및 알레르기

꽃가루 샐러드에는 겨울철에 많은 양의 질산염이 포함될 수 있습니다. 체내에서이 물질은 부분적으로 니트로사민으로 전환되어 발암 효과가 있다고합니다. 민감한 사람은 피부 발진과 함께 꽃 봉오리에 소량 함유 된 살리실산에 반응 할 수 있습니다. 또한 엔디 브에는 통풍을 촉진하는 퓨린이 포함되어 있습니다. 과도한 소비는 또한 소화 불량으로 이어질 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

꽃 봉오리를 구입할 때 머리와 상추 잎이 단단하고 시들지 않고 맛있게 보이도록주의해야합니다. 갈색 또는 검은 색 절단면은 상품이 신선하지 않다는 것을 분명하게 보여줍니다. 심장은 전체 머리의 1/3을 차지해야합니다.

안쪽 부분은 크고 가벼워 야합니다. 그러면 더 부드럽고 덜 쓰게 될 것입니다. 필요한 경우 잎을 상추 머리에서 분리하여 스트립으로자를 수 있습니다. 나머지 머리는 냉장고에 비닐 봉지에 담아 약 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 샐러드는 젖은 천으로 싸서 야채 칸에 보관할 수 있습니다.

준비 팁

꽃꽂이를 준비 할 때 잎을 먼저 씻은 다음 작은 조각으로 자르도록주의해야합니다. 반대로 많은 귀중한 재료가 손실 될 수 있습니다. 독일에서 엔 다이브는 거의 날로 샐러드로만 먹는 반면 다른 나라에서는 건강하고 맛있는 야채로 매우 인기가 있습니다.

샐러드의 경우 양념을 잘 한 마리 네이드와 드레싱으로 준비 할 수 있습니다. 필요에 따라 약간의 설탕, 꿀 또는 달콤한 드레싱으로 쓴맛을 중화시킬 수 있습니다. 그러나 그것은 흥미로운 메모를 제공하기 때문에 모든 종류의 다채로운 샐러드에 대해 상식을 매우 인기있게 만드는 것은 풍성하고 매콤하며 때로는 약간 쓴 맛입니다. 예를 들어, 꽃송이는 토마토, 오이, 고추, 올리브, 참치, 계란과 잘 어울립니다. 쓴 맛으로 인해 사과, 배, 오렌지와 같은 과일뿐만 아니라 다양한 종류의 치즈도 훌륭하게 어울립니다.

엔디 브는 너무 빨리 시들지 않으므로 스타터, 고기, 생선 또는 치즈 플래터를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다. 베이컨으로 찐 결과, 시금치처럼 준비한 후 따뜻한 반찬으로 제공 할 수있는 섬세한 야채가됩니다. 약간 거친 잎은 뜨거운 베이컨을 뿌렸을 때 더 부드러워집니다. 원칙적으로 상추 잎만 사용합니다. 음식을 준비하기 전에 줄기를 제거합니다. Endive는 일반적으로 멸치 나 계란과 같은 매운 재료와 잘 어울리지 만 달콤한 과일과도 잘 어울립니다.