잣

의 잣 높이 30 미터까지 자랄 수있는 소나무 같은 소나무에서 나옵니다. 알맹이는 알 모양의 원뿔에 위치하며 약 3 년 후에 익습니다. 콘을 연 후 그들은 씨앗을 떨어 뜨립니다. 내부는 식용 잣입니다. 껍질을 벗기지 않은 형태로 커널은 수개월 동안 보관할 수 있습니다.

잣에 대해 알아야 할 사항

섬세한 잣은 마카다미아 너트와 함께 가장 비싼 견과류 중 하나입니다. 멀리서도 보이는 우산 모양의 인상적인 나무 꼭대기는 소나무의 특징입니다. 나무는 종종 100 년이 넘습니다.

바늘은 상록수이며 쌍을 이룹니다. 고대에도 이베리아 반도의 원산지 인 소나무는 그 맛이 좋은 알맹이로 인해 매우 인기가있었습니다. 오늘날 나무는 지중해 전역에서 자랍니다. 매우 느리게 자라는 소나무를 수확하는 것은 약 15 년 후에야 가치가 있습니다. 이것은 수작업으로 매우 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 먼저 잣을 콘에서 제거해야합니다. 그 다음 두껍고 단단한 껍질과 그것을 덮는 종자 껍질을 제거합니다.

이제 남은 것은 길쭉한 크림색 잣뿐입니다. 따라서 가장 비싼 견과류 중 하나입니다. 달콤한 잣은 약간 아몬드 같은 맛이 나기 때문에 과일 샐러드와 케이크에 잘 어울립니다. 소나무 견과류는 일년 내내 동일한 품질로 제공됩니다.

건강에 대한 중요성

잣이 매우 건강하다는 사실은 비밀이 아닙니다. 잣에는 니아신뿐만 아니라 비타민 B1, B2, A가 많이 포함되어 있습니다.

후자는 수많은 효소 과정에 관여합니다. 또한 항산화 효과가 있으며 피부, DNA, 근육 및 신경 재생을 지원합니다.비타민 B2는 단백질, 지방 및 탄수화물의 에너지 전환을 지원합니다. 비타민 A는 피부, 점막 및 연골 조직의 형성에 관여합니다. 눈에도 중요합니다. 소나무 견과류에는 많은 셀레늄이 포함되어 있습니다. 이 미량 원소는 인체가 스스로 생산할 수없는 필수 영양소 중 하나이므로 음식을 통해 몸에 공급해야합니다. 셀레늄은 활성 산소로부터 세포를 보호하여 감염, 조기 노화 및 암으로부터 보호합니다.

잣에 함유 된 비타민 A의 많은 비율은 이러한 긍정적 인 효과를 더욱 강화합니다. 신체 활동 프로필이 높은 사람들에게는 비타민 E 함량이 최적입니다.이 비타민은 강력한 항산화 제 역할을하여 특히 스트레스 중에 유해한 활성 산소로부터 세포를 보호하기 때문입니다. 100g 당 600mg 이상의 인을 함유 한 잣은 거의 일일 요구량 (평균 700g)을 충족합니다. 미네랄은 예를 들어 튼튼한 뼈와 건강한 세포 구조를 보장합니다.

높은 마그네슘 함량은 근육을 지원하기 때문에 운동 선수에게 특히 흥미 롭습니다. 잣은 식물성 지방이 풍부하지만 콜레스테롤이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 커널을 규칙적으로 섭취하면 신진 대사, 기억력, 신경계 및 면역계가 향상됩니다.

성분 및 영양가

잣에는 귀중한 재료가 많이 있습니다. 따라서 정기적 인 소비가 권장됩니다. 약 50 %의 지방이 포함되어 있지만 많은 건강한 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 풍부한 인은 놀랍습니다. 100g의 잣은 일일 인 요구량을 거의 충족시킵니다.

셀레늄과 비타민 A 함량도 상당히 높습니다. 또한, 잣의 단백질 함량과 탄수화물 함량이 충만 효과가있어 설득력이있다. 알갱이에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 엽산, 미량 원소 철, 아연, 요오드 및 불소, 비타민 B, 비타민 A, D 및 E 및 니아신이 풍부합니다.

편협 및 알레르기

다량의 잣을 여러 날 연속으로 먹거나 먹으면 1 ~ 3 일 후에 입안에 금속 맛이 나옵니다. 이것은 후속 위험이없는 오작동 일뿐입니다. 잣은 씨앗에 대한 음식 알레르기로 고통받는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

소나무 견과류는 일반적으로 이미 껍질을 벗기고 제공됩니다. 씨앗에 변색이나 구멍이 없어야합니다. 적은 양이라도 숙성 시간이 길고 수확이 힘들 기 때문에 매우 비쌉니다. 알갱이는 지방이 매우 높기 때문에 산패 될 수있는 한 너무 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.

건조하고 시원한 보관이 특히 중요합니다. 따라서 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 보관하고 약 6 주 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 껍질을 벗기지 않고 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 잣의 원산지가 다르고 재배 지역에 따라 향이 다릅니다. 예를 들어 중국과 한국에서는 맛이 그다지 강하지 않습니다. 또한 아시아 산 알맹이 성분은 남유럽 산보다 지방과 칼로리가 더 많습니다. 파키스탄 산 잣은 매운맛이 나는 반면 스페인과 포르투갈 산 잣은 수지 맛이 난다.

준비 팁

특히 동부 지역에서는 수십 년 동안 잣이 큰 인기를 누리고 있습니다. 바로 사용할 수 있도록 포장되어 있으므로 사용하기가 매우 쉽습니다. 그들은 대부분 전체적으로 사용됩니다. 그들은 페스토를 뿌릴 때만 잘게 갈아졌습니다. 독특한 열매와 고운 수지의 맛이 최적으로 발전하기 위해 잣은 오븐에서 구워 지거나 옅은 갈색이 될 때까지 지방이없는 팬에서 구울 수 있습니다.

약간의 테레빈 유미도 여기에서 증발합니다. 아시아와 지중해 국가에서 잣은 육류 및 야채 요리와 충전재에 사용됩니다. 섬세한 씨앗은 소스, 수프 및 샐러드에서도 인기가 있습니다. 잣의 훌륭한 맛은 피자, 파스타, 국수 샐러드 또는 염소 치즈와 같은 모든 종류의 달콤하고 짭짤한 요리와 완벽하게 어울립니다. 많은 요리가 잣에서 더 많은 것을 얻습니다. 버터에 세이지로 살짝 그을린 향기로운 잣이 맛있는 소스를 만듭니다. 이것은 감자와 아스파라거스와 완벽하게 어울립니다.

신선한 과일, 과일 또는 허브 쿼크와 함께 뮤 즐리에 뿌릴 수도 있습니다. 잣은 푸딩, 잼 및 디저트를위한 동양 요리뿐만 아니라 쌀 요리에도 자주 사용됩니다. 이것은 잣이 얼마나 다용도로 사용될 수 있는지 보여줍니다. 달콤하든 고소하든 잣을 사용합니다.