콩

그만큼 콩 콩과 식물이며 나비의 식물 군인 소위 콩과 식물에 속합니다. 채소로서 대두는 오랫동안 재배 식물로 사용되어 왔으며 이제는 재배 지역이 전 세계에 퍼져 있습니다.

고품질의 단백질이 풍부한 식물 기반 식품으로, 세계 인구가 더욱 증가함에 따라 향후 그 중요성이 증가 할 것입니다.

콩에 대해 알아야 할 사항

대두는 품종에 따라 최대 36 %의 고품질 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 콩은 동물성 단백질, 특히 채식주의 자나 알레르기 환자에게 완벽한 대체물이 될 수 있습니다.

대두는 매우 다른 방법으로 준비하고 소비 할 수있는 맛있는 야채입니다. 역사적으로, 그것은 콩이 일찍이 그리스도보다 약 2800 년 전에 채소와 재배 식물로서의 역할을했다는 사실로 거슬러 올라갈 수 있습니다.

콩은 원래 중국에서 온 것이 확실합니다. 오늘날 그것은 세계에서 가장 경제적으로 중요한 채소로 간주됩니다. 콩이 미국과 유럽에 도달 한 것은 18 세기 말이 되어서야 전 세계에 대한 승리의 행진을 시작했습니다. 현재 전 세계에서 재배가 진행되고 있지만 필리핀, 러시아, 중남미, 아프리카, 인도네시아, 중국 및 인도의 군도를 포함한 일부 주요 재배 지역이 확립되었습니다.

콩이 세계에서 가장 중요한 경제 작물이되었다는 사실은 무엇보다도 매우 다양한 용도와 용도에 기인합니다. 대두 식물은 덤불 모양이며 키가 1m까지 자랄 수 있습니다. 재배 및 품종에 따라 콩의 색상은 검정색, 갈색, 회색 또는 노란색이 될 수 있습니다.

콩 꼬투리는 털이 많고 최대 5 개의 씨앗을 포함 할 수 있습니다. 씨앗은 또한 콩의 종류에 따라 색깔, 크기 및 모양이 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 씨앗은 크림색입니다. 검정, 녹색 또는 빨강 콩 씨앗도 자유 세계 시장에서 제공되지만 그 빈도는 훨씬 적습니다. 유럽 대륙의 대부분의 소비자는 콩을 말린 과일로만 알고 있습니다.

그러나 미국이나 아시아에서는 콩이 대부분 신선하게 가공됩니다. 신선한 콩의 가공은 완두콩의 가공과 비슷합니다. 그 이유는 씨앗이 꼬투리에서 간단히 눌려진다는 점입니다. 콩은 가능한 한 익혀야하며, 잘 익은 정도는 꼬투리가 곧 터질 것이라는 사실에서 가장 잘 알 수 있습니다. 적절하게 보관하면 대두는 거의 무기한으로 보관할 수 있습니다. 현재 전 세계적으로 대두의 유전자 변형 변종이 많이 있습니다.

건강에 대한 중요성

영양 전문가들은 콩이 사람들의 건강에 매우 중요하다고 믿습니다. 이것은 콩이 식물성 단백질이 풍부한 고품질 식품 일뿐만 아니라 다양한 질병의 예방 및 치료를위한 식물 의약품이라는 사실을 고려합니다.

소위 개발 도상국에서 콩은 오늘날에도 여전히 순수한 식량 원으로 사용됩니다. 미국, 아시아 및 유럽에서는 콩으로 만든 음식 준비가 특히 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 인기가 있습니다.

대두와 건강에 대한 중요성은 과거에 수많은 연구의 주제였습니다. 일부 성분의 호르몬과 같은 효과로 인해 특히 여성의 건강은 콩으로 만든 제품을 정기적으로 섭취하는 것입니다. 따라서 식물성 단백질은 특히 소화하기 쉽기 때문에 약효는 주로 폐경기 증상뿐만 아니라 소화 문제에서도 발견됩니다. 규칙적인 섭취는 또한 콜레스테롤 수치를 상당히 낮추고 특정 유형의 유방암에서 재발 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.

성분 및 영양가

영양 정보	당 금액 100g
칼로리 446	지방 함량 20g
콜레스테롤 0 mg	나트륨 2 mg
칼륨 1,797 mg	탄수화물 30g
단백질 36g	비타민 C 6mg

대두는 품종에 따라 최대 36 %의 고품질 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 콩은 동물성 단백질, 특히 채식주의 자나 알레르기 환자에게 완벽한 대체물이 될 수 있습니다. 대두는 또한 섬유질이 특히 풍부한 것으로 간주됩니다. 대부분 탄수화물 인 섬유질이 약 22 %를 차지하기 때문입니다. 또한 모든 콩에는 다양한 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 혼합되어 있으며 미네랄 칼륨이 지배적입니다.

확장 된 건강상의 이점은 주로 이소 플라본이나 레시틴과 같은 소위 2 차 식물 물질의 비율이 증가했기 때문입니다. 콩 100g 당 지방은 약 20g이며, 다른 성분과 함께 평균 영양가는 약 340kcal입니다.

편협 및 알레르기

해당 알레르기 성향을 가진 민감한 사람들은 콩 단백질 섭취를 통해 과민증과 알레르기로 이어질 수 있습니다. 소위 교차 알레르기가있는 경우 알레르기 증상은 식물성 단백질뿐만 아니라 대두에있는 적어도 하나의 다른 성분에 의해 유발됩니다. 콩 제품에 대한 불내성 반응과 관련하여 환자는 주로 피부 발진, 소위 습진 또는기도 문제를 천식으로보고합니다.

콩 제품에 대해 입증 된 알레르기가있는 경우 일반적으로 식단에서 영구적으로 제거해야합니다. 산업적으로 제조 된 많은 식품에는 콩 단백질의 일부가 포함되어 있기 때문에 식품을 선택할 때 문제가 될 수 있습니다. 모든 EU 국가에서 라벨링이 적용되는 것은 아닙니다.

쇼핑 및 주방 팁

신선한 콩은 독일 식품 시장에서 거의 구할 수 없습니다. 그러나 말린 콩을 구입하고 저장하는 것은 간단하고 간단합니다. 대두는 항상 어둡고 건조하며 밀폐 된 상태로 보관해야합니다.

이러한 이상적인 보관 조건으로 보관 수명은 거의 무제한이지만 최소 1 년입니다. 독일에서 신선한 대두를 가공하려면 Asiashops에 문의하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 꼬투리는 냉장고에 보관해야하며 3 ~ 5 일 이상 보관할 수 없습니다.

신선한 대두의 알갱이 만 가공하려면 위생과 신선도를 위해 가공 할 때까지 꼬투리에 넣어 두어야합니다. 대두의 알맹이 만 매우 빨리 상하기 때문입니다. 콩 전체와 씨앗은 부드러워 질 때까지 끓는 물에 간단히 끓일 수 있습니다. 소위 에다마메는 특히 잘 익기 전에 수확하는 어린 콩으로, 특히 소금에 절인 맥주 간식입니다. 유전자 변형 대두의 재배는 주로 미국에서 발생하지만 미국에서만 발생합니다. 식단에서 유전자 변형 대두로부터 자신을 보호하려면 항상 인증 된 유기농 제품을 사용해야합니다.