신 체리

그만큼 신 체리 고대부터 알려진 붉은 열매를 맺은 재배 식물입니다. 돌 과일에는 많은 비타민과 항산화 제가 포함되어 있습니다. 그들은 신선한 과일, 스프레드 및 케이크 재료로 매우 유명합니다.

사워 체리에 대해 알아야 할 사항

친척 인 블랙 체리 (달콤한 체리라고도 함)와 마찬가지로 신 체리는“Prunus”(자두 나무의 라틴어) 속에 속합니다. 이 이름은 이미 체리, 아몬드, 복숭아, 자두 및 천도 복숭아와 같은 알려진 모든 돌과 식물이이 속에 속함을 보여줍니다. 유전자 분석에 따르면 새 체리는 터키 동부와이란 국경에있는 새 체리 (Prunus avium)와 대초원 체리 (Prunus fruticosa)에서 잡종 형태 (바스타드)로 나타났습니다.

전설에 따르면 로마 장군 Lukullus는이 식물을 Kerasus시에서 이탈리아로 가져 왔습니다. 거기에서 그것은 북반구 전체에 퍼졌습니다. 체리는 숙성 신호로 서리 기간이 필요하기 때문에 열대 지방에서는 자라지 않습니다. 이것은 가을에 꽃이 피다가 얼어 죽는 것을 방지하기 위함입니다. 신 체리는 나무 나 관목으로 자라며 높이가 4 ~ 10 미터에이를 수 있습니다. 그들의 몸통은 적갈색이고 매끄럽고 반짝이며 많은 특징적인 코르크 모공 (렌즈)으로 덮여 있습니다. 잎은 난형 타원형이며 가장자리에서 톱질합니다 (톱처럼 들쭉날쭉 함). 길이는 6-10cm, 너비는 최대 5cm이며 연한 녹색입니다. 꽃은 2 ~ 4 개의 무리로 나란히 산형 화로 나란히 배열된다. 각 꽃에는 5 개의 흰색 꽃잎과 그만큼 많은 꽃받침이 있습니다.

꽃차례의 기저에는 새 체리와 새 체리를 구별하는 데 사용되는 자극이 있습니다. 거의 모든 나무와 마찬가지로 신 체리는 자웅 동체이며 꽃가루 주머니뿐만 아니라 암술이 있습니다. 달콤한 체리와 달리 신 체리가 스스로 비옥해질 수 있으며 외부 수분 매개체 (바람, 곤충)가 필요하지 않다는 것이 흥미 롭습니다. 또한 달콤한 벚나무에 비료를 줄 수 있습니다. 4 ~ 5 월에 피고 7 월에는 윗부분과 아랫 부분이 납작한 특징적인 붉은 핵과가 익는다.

신 체리는 많은 품종이 자란 중요한 작물입니다. 영양이 풍부한 모래 토양에서 이상적으로 자랍니다. 사워 체리의 가장 큰 생산국은 터키, 러시아 및 폴란드입니다. 사워 체리는 다양한 제품에 사용됩니다.벨기에에는 "kriek lambic"이라는 신맛이 나는 체리 맥주도 있습니다.

건강에 대한 중요성

체리 열매의 붉은 색은 안토시아닌 함량이 높기 때문입니다. 폴리 페놀 등급의 이러한 물질은 모든 파란색, 빨간색 또는 보라색 과일에서 찾을 수 있습니다. 안토시아닌은 매우 큰 항산화 효과를 가지고 있습니다. H. 그들은 산소로부터 세포를 보호합니다.

사과의 갈변이나 금속의 부식에서 알 수 있듯이 산소는 다양한 물질에 강한 부식 효과를줍니다. 세포는 아스코르브 산 (비타민 C) 또는 안토시아닌과 같은 항산화 물질을 사용하여 "자유 라디칼"이라고도하는 공격적인 산소 원자로부터 스스로를 보호합니다. 실험실의 다양한 테스트에서 안토시아닌 및 관련 식물 색소의 항 염증 효과도 확인할 수 있습니다. 그들은 염증에 중요한 신경 전달 물질 인 프로스타글란딘을 생성하는 효소 cyclooxygenase를 억제합니다. 프로스타글란딘 생산이 감소하면 염증과 통증이 줄어 듭니다. 또한 안토시아닌을 정기적으로 섭취하면 혈관 경화 (동맥 경화증)를 예방하고 특정 유형의 암의 성장을 줄일 수 있습니다.

다른 폴리 페놀과 달리 체리의 안토시아닌은 고농도에서도 유독하지 않습니다. 사워 체리에는 인간의 뇌에서 생성되는 멜라토닌 호르몬이 자연적으로 포함되어있어 그곳에서 깨어나 수면 리듬을 조절합니다. 따라서 수면 및 수면 문제는 체리 나 체리 주스를 섭취함으로써 개선 될 수 있습니다. 체리 주스는 또한 근육통과 지방 대사 장애에 성공적으로 사용되었습니다. 그러나 급성 건강 문제가 없더라도 Prunus cerasus는 다량의 비타민과 미네랄을 포함하고 있기 때문에 섭취 할 가치가 있습니다.

성분 및 영양가

사워 체리 100g은 탄수화물 (설탕) 12.2g, 지방 0.3g, 단백질 1g 및 물 86.5g으로 구성됩니다. 비타민 측면에서 모든 과일에는 눈 기능에 중요한 비타민 A와 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B9가 많이 포함되어 있습니다. 또한 혈액과 뼈의 기능에 필수적인 항산화 비타민 C와 비타민 K가 있습니다. 펄프에는 칼슘, 마그네슘 및 인과 같은 중요한 미네랄도 있습니다. 사워 체리 100g 부분의 발열량은 50kcal 또는 209 kJ입니다.

편협 및 알레르기

미국 통계에 따르면 모든 어린이의 약 6-8 %와 성인의 3-4 %가 달콤한 체리에 대한 알레르기를 포함 할 필요가없는 신 체리에 알레르기가 있습니다. 증상은 인후와 코의 자극에서부터 적목 현상, 설사 및 메스꺼움에 이르기까지 다양합니다. 타르트 체리에서 효과적인 알레르겐 (알레르겐 분자)이 발견되지 않았기 때문에 그 이유는 부분적으로 불분명합니다.

그러나 다른 알레르기가 있으면 교차 반응이 발생할 수 있습니다. 이것은 신 체리의 특정 구성 요소가 알레르기 물질과 유사하다는 것을 의미합니다. 감염된 사람들의 면역 체계는 사워 체리의 섭취에도 반응 할 수 있습니다. 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 사람들에게서 교차 반응이 입증되었습니다. 견과류 알레르기가있는 경우 사워 체리도 영향을받을 수 있습니다. 그러나 타르트 체리는 또한 항 염증 특성으로 인해 많은 알레르기 환자가 증상을 개선하는 데 도움이됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

사워 체리는 온실에서 재배 할 수없는 제철 과일입니다. 따라서 사워 체리는 7 월의 익기부터 초가을 무렵까지만 판매됩니다. 기회가 있다면 사워 체리를 직접 골라야합니다.

특히 아이들은 나무에서 멋진 과일을 따는 일을 좋아합니다. 모든 과일과 마찬가지로 식욕을 돋우는 외형에도 불구하고 체리는 섭취하기 전에 철저히 씻어야합니다. 유치원에서 과일을 부주의하게 다루면서 실제로 박멸 된 것으로 여겨지는 벌레와 같은 기생충이 새롭게 출현했기 때문입니다. 체리는 수분이 많고 딱딱한 껍질이 없기 때문에 오래 보관하면 건조 해지며, 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.

준비 팁

체리는 신선하게 먹을 수 있으며 블랙 포레스트 케이크, 다뉴브 웨이브 및 체리 스트 레 우셀 케이크와 같은 많은 잘 알려진 유형의 케이크를 준비하는 데 이상적입니다. 체리를 보존하려면 물에 담그고 오븐에서 살균하거나 알코올에 담 그거나 -18 ° C에서 냉동 할 수 있습니다. 물론 체리는 잼, 잼 또는 젤리로 가공하여 보존 할 수도 있습니다. 인터넷에는 많은 요리법과 제안이 있습니다.