건조는 가장 오래된 자연 보존 방법으로, 부패하기 쉬운 식품을 장기간 보관할 수 있습니다. 그래서 서양 자두 고대에 이미 알려져 있습니다. 그들은 치료법으로 가치가 있었고 매일 식단에 귀중한 추가 물로 인기가있었습니다. 오늘날에도 그들은 의식적이고 균형 잡힌 식단을위한 귀중한 음식입니다.
자두는 면역 체계를 강화하고 기분과 우울증이 일상을 방해 할 때 스트레스를 줄이는 데 도움이됩니다.
자두에 대해 알아야 할 사항
말린 자두는 일년 내내 제공됩니다. 계절은 신선한 자두에만 해당되며 유럽 지역에서는 7 월부터 10 월까지이며 칠레와 아르헨티나에서는 3 월에 수확이 시작됩니다. 매화 나무가 첫 열매를 맺기까지 몇 년이 걸립니다. 약 5 미터 높이까지 완전히 자라면 150kg까지 열매를 맺을 수 있습니다.
수확을 위해 가지를 흔들어 익은 열매 만 실제로 떨어집니다. 그들은 민감하고 다 치면 안되기 때문에 그물에 걸려 즉시 추가 처리를 위해 운반됩니다. 특수 건조 시스템을 통한 뜨거운 공기의 도움으로 자두에서 수분이 제거되고 건조 과정이 시작됩니다. 또는 그늘이나 햇볕에 자연 건조가 사용됩니다. 자두 1kg에는 신선한 자두 3kg이 필요합니다. 그런 다음 크기가 다른 펀칭을 가진 진동판을 사용하여 크기에 따라 자두를 분류 한 다음 과일을 움푹 패인 다음 다양한 방법을 사용합니다.
자두의 기원은 명확하게 증명할 수 없으며, 그 기원은 페르시아에 있고, 알렉산더 대왕이 그리스로 가져 왔다고 가정합니다. 다마스커스는 당시 매실 무역의 중심지 였기 때문입니다. 이집트에서는 무덤에서 자두가 발견되어 더 많은 여행을위한 보급품이있었습니다. 사후 세계로의 여행뿐만 아니라 사막을 통과하는 캐러밴 경로에서도 자두는 항상 영양이 풍부한 에너지 원으로 존재했습니다.
고대 그리스의 의사들은 또한 그것의 완하제 효과를 칭찬했습니다. 심지어 로마의 시인 인 Marcus Valerius Martial도 "노년의 썩은 짐을 위해 자두를 가져 가십시오. 왜냐하면 그들은 긴장된 배를 풀어주는 경향이 있기 때문입니다." Charlemagne가 그들을 독일로 가져 왔다고 믿어지며, 오늘날 가장 큰 수확은 Baden-Württemberg와 Rhineland-Palatinate에서 나옵니다. 오늘날 자두는 주로 독일, 남아프리카, 칠레의 스페인, 이탈리아, 프랑스와 같은 지중해 지역 인 발칸 반도에서 재배됩니다. 자두의 맛은 달콤하고 시큼한 것으로 묘사 될 수 있으며, 모든 말린 과일과 마찬가지로 단 것이 우세합니다.
아마도 가장 맛있고 잘 알려진 자두는 프랑스 남서부에서 나옵니다. 아장 마을 주변에서 자라고있는 "프 루노 다장 PGI"는 섬세하고 부드러운 식감과 풍성한 맛을 내기 위해 최고의 생육 조건을 가지고 있습니다.
건강에 대한 중요성
자두는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다른 많은 성분 외에도 소화가 안되는 식물 섬유 펙틴과 셀룰로오스를 함유하고 있습니다. 이들은 장에서 부풀어 오르고 소화를 촉진하며 장을 통과하는 동안 독소와 노폐물을 함께 섭취하기 때문에 암 예방에 기여합니다.
섬유질 함량이 높으면 콜레스테롤 수치를 낮추거나 일정하게 유지하는 데 도움이됩니다. 균형 잡힌 건강한 식단의 일부로서 섬유질은 필수입니다. 자두는 가장 달콤한 섬유질 공급원 중 하나입니다. 다른 많은 중요한 성분은 대사, 간 및 담낭 질환으로부터 신체를 보호 할뿐만 아니라 동맥 경화, 통풍 및 류머티즘에 대한 예방 효과도 있습니다. 속쓰림으로 고통받는 사람들에게 자두는 환상적인 치유력을 제공합니다. 생체 활성 식물 물질 인 안토시아닌은 또한 혈압에 긍정적 인 영향을 미치고 심장과 혈관을 보호합니다.
이 주름진 말린 과일에는 건강에 좋은 성분이 많이 있습니다. 이것은 건조를 통해 과일에서 물이 제거되고 그 내용물이 더 농축 된 형태로 제공되기 때문입니다. 하루에 100-150g 이상의 자두를 섭취해서는 안됩니다. 헛배 부름과 설사와 같은 장 문제를 일으키는 것으로 나타났기 때문입니다. 도중에 간식으로 자두는 빠르고 건강한 에너지를 제공하는 과일 자체 설탕의 균형 잡힌 비율을 가지고 있기 때문에 등산객과 운동 선수에게 이상적입니다.
성분 및 영양가
| 영양 정보 | 당 금액 100g |
| 칼로리 240 | 지방 함량 0.4g |
| 콜레스테롤 0 mg | 나트륨 2 mg |
| 칼륨 732 mg | 단백질 2.2g |
| 탄수화물 64 지 | 섬유 7mg |
자두는 매우 강렬한 맛과 귀중한 재료를 가진 파워 과일입니다. 자두는 마그네슘 4mg과 칼슘 5mg을 흡수하는데, 이는 마그네슘 일일 요구량의 10 분의 1, 칼슘 일일 요구량의 1/5에 해당합니다. 이러한 작은 과일의 경우 매우 인상적인 결과입니다.
2 차 식물 물질은 또한 매우 중요한 성분이며, 많은 항산화 제는 건강에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 자두는 비타민 C, E, K, 프로 비타민 A 및 B 군의 많은 비타민을 함유하고있어 온전한 신경계와 건강한 신진 대사에 중요한 비타민 공급 업체이기도합니다. 그들은 미네랄 공급에 칼륨, 철, 칼슘, 아연, 인 및 마그네슘을 가지고 있습니다.
편협 및 알레르기
과당 불내성으로 고통받는 사람은 메스꺼움, 복통 또는 설사를 유발할 수 있으므로 자두를주의해서 섭취해야합니다. 자두는 매우 건강에 좋은 음식이지만 때로는 황화되어 민감한 사람들에게 메스꺼움과 두통을 유발할 수 있습니다. 따라서주의와 정확한 정보가 필요합니다. 유기농으로 생산 된 천연 말린 과일은 건강에 가장 좋습니다.
쇼핑 및 주방 팁
자두는 오랜 기간 동안에도 귀중한 성분을 잃지 않기 때문에 잘 보관할 수 있습니다. 봉지 나 캔에 밀폐되어 냉동실의 야채 칸에 오랫동안 신선하게 보관됩니다. 건조하고 어두운 최적의 환경에 적절히 보관하면 개봉하지 않고 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
준비 팁
자두는 종종 맛있는 요리에 없어서는 안될 재료로 밝혀졌습니다. 고기-과일 조합은 이미 고대 페르시아에서 거의 매일의 식단의 일부였으며, 물론 오늘날에도 여전히 모든 동양 국가에서 지배적이었습니다.
북아프리카 타진 요리 인 말린 과일은 깊은 단맛을 낼뿐만 아니라 고기의 향을 훌륭하게 흡수합니다. 샐러드, 수프 또는 로스트 거위 나 돼지 고기를 채우기 위해 자두는 우리에게 놀라운 과일 풍미입니다. 또한 식사 사이, 요구르트 또는 뮤 즐리 또는 크림 치즈와 함께 간식으로, 디저트 또는 과일 케이크로 자두는 항상 훌륭한 첨가물입니다. 오리엔탈 양고기 스튜의 경우 자두는 필수 재료이며 이국적인 양고기 다리의 경우 자두는 베이킹 접시에서 요리해야합니다.
소고기 룰라 드는 자두로 만든 소스와 함께 놀랍도록 달콤합니다.
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