시금치

시금치 뽀빠이는 이미 알고 있었어요. 많은 아이들이 그것을 경멸하고 많은 성인들이 그것을 좋아하며 녹색 잎은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그러나 시금치에는 질산염이 포함되어 있기 때문에 준비 할 때 몇 가지 사항을 고려해야합니다.

시금치에 대해 알아야 할 사항

시금치는 그 중에서도 뽀빠이가 인기를 얻었습니다. 만화의 주인공은 항상 깡통에서 녹색 잎채소를 먹었 기 때문에 초인적 인 힘을 얻었습니다. 이 나라에서는 1 인당 그리고 연간 약 800g의 녹색 채소가 소비됩니다.

세계 최초의 시금치는 아마도 동남아시아, 더 정확하게는 페르시아에서 재배되었을 것입니다. 거기에서 점차적으로 스페인을 통해 독일과 모든 유럽에 도달했습니다. 독일 외에도 주로 프랑스와 이탈리아에서 재배됩니다.

이 나라에서 신선한 잎 시금치의 주요 계절은 4 월에서 5 월 사이입니다. 온실 덕분에 녹색 잎이 많은 채소는 예를 들어 3 월부터 12 월까지 훨씬 더 오래 재배 할 수 있습니다. 따라서 시금치는 거의 일년 내내 신선합니다.

또는 모든 슈퍼마켓 및 할인점의 냉장 선반에서 빠르게 준비된 잎과 크림 시금치를 구입할 수 있습니다. 냉동 제품은 판매되는 모든 시금치 제품의 상당 부분을 차지합니다.

시금치의 맛은 수확시기에 따라 크게 달라집니다. 일년 중 다른시기에 다른 품종을 심어야하기 때문입니다. 봄 또는 여름 시금치와 가을 또는 겨울 시금치로 구분됩니다. 첫 번째 지역 시금치는 3 월에도 여전히 매우 부드러운 잎을 가지고 있지만, 가을이되면 훨씬 더 강하고 매콤 해지며 더 큰 줄기를 포함합니다.

건강에 대한 중요성

철분 함량이 높기 때문에 시금치는 엄청난 힘을주는 효과가 있다고 오랫동안 알려져 왔습니다. 그러나 실제로이 가정은 철분 함량에 대한 정보에서 쉼표가 빠져 나와 실제 값이 원래 가정보다 훨씬 낮기 때문에 오류에 기초한 것입니다.

불행히도 시금치는 근육을 만드는 기적의 치료제가 아닙니다. 그럼에도 불구하고 녹색 잎이 많은 채소는 매우 건강합니다. 철, 마그네슘, 칼슘 및 칼륨과 같은 수많은 미네랄을 단 몇 칼로리로 포함하고 있습니다. 또한 아연이 함유되어 면역 체계를 강화합니다. 포함 된 비타민 목록도 길다.

그러나 시금치는 옥살산도 풍부합니다. 이것은 철과 같은 다양한 미네랄의 신체 흡수를 억제합니다. 또한 종종 질산염이 높습니다. 그러나 질산염은 녹색 잎의 잘못된 보관 및 준비로 인해 아질산염으로 전환 될 때만 문제가됩니다. 그러나 시금치는 다른 종류의 야채에도 질산염이 포함되어 있기 때문에 시금치는 악마 화되어서는 안됩니다. 시원한 저장은 시금치의 질산염 축적을 줄일 수 있습니다. 데 치면이 질산염의 일부가 조리 용 물로 방출됩니다.

성분 및 영양가

시금치는 또한 수많은 미네랄과 비타민, 특히 철과 아연을 함유하고 있습니다. 다음 정보는 100g의 신선한 시금치를 기준으로합니다.

• 3.4mg 철
• 0.7g 아연
• 62mg 마그네슘
• 117mg 칼슘
• 554mg 칼륨
• 0.8mg의 비타민 A.
• 0.09mg 비타민 B1
• 0.2mg 비타민 B2
• 0.22mg 비타민 B6
• 51mg의 비타민 C.
• 1.35mg의 비타민 E.

편협 및 알레르기

시금치는 극히 드문 경우에만 음식 알레르기를 유발합니다. 그러나 시금치는 어떤 사람들에게는 먹기에 좋지 않습니다. 시금치는 히스타민 함량이 높기 때문에 히스타민 불내성이있는 사람은 가능한 한 피해야합니다.

시금치는 성인보다 포함 된 질산염에 훨씬 더 민감하기 때문에 제한적으로 유아에게만 적합합니다. 6 개월 이전에는 아기에게 시금치를 전혀 제공해서는 안되며, 6 개월 이후에는 다른 저 질산염 식품과 함께 만 제공해야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

가능하다면 항상 유기농으로 재배 한 시금치를 사야합니다. 전통적으로 재배 된 시금치는 특히 메인 시즌이 아닐 때 종종 질산염으로 심하게 오염됩니다.

신선한 시금치 잎은 준비하기 전에 철저히 씻어야합니다. 이렇게하려면 느슨한 잎을 물이 가득 찬 큰 그릇이나 싱크대에 넣고 손으로 몇 번 저은 다음 부어줍니다. 그런 다음 핸들의 거친 끝을 제거하는 것이 좋습니다.

시금치를 한 번 데운 후 재가열해서는 안된다는 것은 잘 알려져 있습니다. 이것은 질산염이 준비된 시금치에서 아질산염으로 변할 수 있다는 사실 때문입니다. 그러나이 조언은 이제 신화로 밝혀졌습니다. 시금치를 준비 후 빨리 식힌 다음 냉장고 또는 더 좋은 방법으로 냉동실에 보관하면 두 번째 예열 후에도 문제없이 건강한 사람이 섭취 할 수 있습니다.

시금치는 상온에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 더 따뜻하게 보관할수록 잎이 더 빨리 무너집니다. 그래서 냉장고에 좀 더 오래 보관됩니다. 그러나 냉동 시금치도 매우 인기가 있습니다. 이것은 잎, 크림 또는 다른 유형의 시금치 형태로 요리하기 위해 즉시 구입할 수 있습니다. 또는 신선한 시금치 잎을 잠시 데친 다음 냉동시킬 수 있습니다. 냉동 된 시금치 잎은 사용 직전까지 냉동실에 보관 한 다음 부드럽게 해동하고 중불로 조리해야합니다.

준비 팁

시금치는 예를 들어 샐러드로 날 것으로 먹거나 조리 할 수 ​​있습니다. 그러나 맛을 감안할 때 젊고 부드러운 잎만 생으로 섭취해야합니다. 시금치가 들어간 파스타 요리가 특히 인기가 있습니다. 녹색 잎 채소는 풍성한 요리에 적합 할뿐만 아니라 녹색 스무디의 재료로도 매우 인기가 있습니다. 이를 위해 시금치는 바나나와 같은 다양한 유형의 과일과 함께 블렌더에서 간단히 퓌레로 만듭니다.

시금치를 데 치면 부피가 상당히 줄어 듭니다. 따라서 구매 금액을 과대 평가해서는 안됩니다. 시금치를 데친 물은 더 이상 사용하지 말고 버려야합니다. 이 물에는 시금치에 포함 된 일부 질산염이 포함되어 있으며, 데치는 동안 물로 방출되어 다량으로 건강에 해 롭습니다.

시금치는 엽록소를 많이 함유하고있어 파스타 등 식품 및 약국 제품 등의 천연 착색제로 적합합니다.