카로티노이드 다양한 종류의 과일과 채소에 함유되어 있으며 건강 증진 효과가 많습니다. 아마도 가장 잘 알려진 카로티노이드는 베타 카로틴 일 것입니다.
카로티노이드는 무엇입니까?
카로티노이드는 2 차 식물 물질입니다. 몸이 스스로 생산할 수 없기 때문에 매일 식단을 통해 섭취해야합니다. 과학자들은 현재까지 약 600 개의 카로티노이드를 확인했습니다.
건강 증진 물질은 두 그룹 (카로틴과 크 산토 필)으로 나뉩니다. 그들은 분자 구조면에서 다릅니다. 카로틴은 탄소와 수소 원자로 만 구성되며 크 산토 필에는 추가 수산기가 있습니다. 카로틴에는 알파-카로틴, 베타-카로틴 및 리코펜이 포함됩니다. 이 카로티노이드는 내열성이 있습니다. 루테인, 베타-크립토 잔틴 및 제아잔틴은 알려진 잔 토필입니다. 이러한 카로티노이드를 함유 한 식품은 고온에서 생체 활성 성분을 파괴하므로 어떤 상황에서도 가열해서는 안됩니다.
카로티노이드는 지용성이며 유색 (빨간색, 노란색, 주황색)입니다. 이들 중 10 분의 1은 비타민 A 합성에 사용될 수 있습니다. 베타 카로틴 외에도 알파 카로틴과 베타-크립토 잔틴도 중요한 비타민을 생산할 수 있습니다.
기능, 효과 및 작업
카로티노이드는 중요한 항산화 제입니다. 그들은 전자를 방출하여 라디칼을 무해하게 만들 수 있습니다. 이것은 혈관벽에서 LDL 콜레스테롤의 산화를 방지하여 동맥 경화증의 발생을 방지합니다. 모든 세포의 나이가 증가합니다.
이 노화 방지 효과는 피부 세포에서 특히 두드러집니다. 조기 주름이 방지됩니다. 혈액에 카로티노이드가 많을수록 신체는 발암 성 활성 산소로부터 더 잘 보호됩니다. 항산화 및 세포 보호 효과를 높이기 위해 소비자는 비타민 E 및 글루타티온과 함께 카로티노이드가 함유 된 식품을 반드시 섭취해야합니다. 활성 성분 그룹의 항암 특성은 종양 세포의 성장과 번식 (세포 억제 효과)을 모두 억제한다는 사실에서 나타납니다.
베타 카로틴과 같은 다양한 카로티노이드는 항산화 비타민 A (레티놀)를 합성 할 수 있습니다. 위 점막을 형성하고 공격적인 위산으로부터 보호합니다. 레티놀은 또한 세포 간의 정보 전달을 향상시킵니다. 노인의 뇌에서는 신경 세포 간의 의사 소통을 촉진하여 두려운 알츠하이머 병의 발병과 진행을 억제합니다. 중요한 비타민 A를 만들기 위해 베타 카로틴은 산소와 철 이온이 필요합니다. 또한 카로티노이드는 강력한 항염 효과가 있습니다. 그들은 면역계의 B, T 및 T 도우미 세포의 번식을 촉진하고 살해 세포의 활동을 증가시킵니다.
혈중 카로티노이드 수치가 높으면 자동으로 인터루킨 -6 수치가 낮아집니다. 카로티노이드는 피부의 최상층에도 침착되기 때문에 유해한 자외선으로부터 피부를 보호합니다. 신체에 대한 최상의 효과를 위해 소비자는 카로티노이드를 불포화 지방산, 철분 함유 식품 및 비타민 A, D, E 및 K가 함유 된 식품과 결합해야합니다. 베타 카로틴 식품은 이전에 분쇄하거나 가열 한 경우 가장 유용합니다. 카로티노이드 리코펜은 가공 식품 (생 토마토 대신 토마토 주스)에서 얻을 때 분해하기가 더 쉽습니다.
교육, 발생, 속성 및 최적의 가치
카로티노이드는 빨간색과 노란색 채소와 과일 (고추, 토마토, 비트 뿌리, 살구)의 색소체와 녹색 채소의 엽록체에서 형성됩니다. 그러나 거기에서 붉은 색이나 노란색은 엽록소의 녹색으로 덮여 있습니다. 녹색 채소에는 크 산토 필이 60 ~ 80 % 함유되어 있습니다.
인체에서 카로티노이드는 주로 세포벽에서 다양한 농도로 발견됩니다. 혈청에는 약 40 개의 카로티노이드가 있습니다. 15 ~ 30 %의 베타 카로틴이 가장 강하게 나타납니다. 카로티노이드의 65 %는 인간 지방 조직에 저장됩니다. 간, 부신, 난소 및 고환은 카로티노이드 농도가 가장 높은 기관입니다. 신체에 베타 카로틴을 적절하게 공급하기 위해 소비자는 매일 2 ~ 5mg을 섭취해야합니다. 이 값은 혈장에서 최소 0.5 u mol / l의 베타 카로틴 농도에 해당합니다. 값이 0.3 u mol / l 미만이면 베타 카로틴 결핍이 존재합니다.
"하루 5 회"규칙은 카로티노이드 결핍에 대한 더 나은 보호를 제공합니다 : 매일 5 회 분량의 빨강, 노랑, 녹색 과일 및 야채. 이러한 방식으로 소비자는 10 ~ 25mg의 혼합 카로티노이드를 섭취하게됩니다. 식품 보충제를 사용하더라도 사용자는 가능한 한 많은 카로티노이드를 함유하고 있는지 확인해야합니다.
질병 및 장애
사람이 카로티노이드를 충분히 섭취하지 않으면 카로티노이드 결핍이 있습니다. 베타 카로틴의 공급 부족은 자동으로 비타민 A 결핍으로 이어집니다.
지속적으로 너무 적은 양의 카로티노이드를 섭취하는 사람들은 암 위험이 증가합니다. 또한 심혈관 질환 (심장 마비, 뇌졸중 등)이 발생할 가능성이 매우 높습니다. 카로티노이드 공급 부족의 추가 가능한 결과는 황반 변성까지의 시각 장애, 백내장, 소아 성장 장애, 감염에 대한 감수성 증가, 색소 장애, 피부암입니다. 일반적으로 노인에서 발생하는 눈 망막의 사각 지대 파괴 (황반변 성)는 실명으로 이어질 수도 있습니다.
또한 일부 카로티노이드 결핍 환자는 근육 약화, 이동성 제한, 심지어 움직이지 않는 것과 관련이있을뿐만 아니라 낙상 위험을 크게 증가시키는 질병 인 근육 감소증 (근육 소모)이 발생합니다. 카로티노이드를 투여하면 백반증 (백반병)이 개선됩니다. 착색되지 않은 피부 영역이 약간 어두워 지므로 아픈 피부 영역과 건강한 피부 영역의 차이가 더 이상 명확하게 보이지 않습니다.
