쿠마린

몇 년 전, 계피 스타는 크리스마스 무렵에 항상 헤드 라인을 장식했습니다. 그 이유는 그 안에 높은 수준이 보여서 쿠마린 농도. 그들은이 물질에 적용 가능한 한계 값을 훨씬 초과했으며 이러한 크리스마스 쿠키를 먹는 것과 관련된 건강 위험에 대한 질문을 제기했습니다.

쿠마린의 발생 및 재배

Coumarin은 신 남산에서 추출한 천연 화합물입니다. 그것의 전형적인 구조는 파생물 (후손)로 간주되는 다양한 식물 물질에서 발견되며 집합적인 용어 인 쿠마린으로 분류됩니다. 쿠마린 신 남산에서 추출한 자연 발생 화합물입니다. 그것의 전형적인 구조는 파생물 (후손)로 간주되는 다양한 식물 물질에서 발견되며 집합적인 용어 인 쿠마린으로 분류됩니다. 예를 들어 건초 특유의 유쾌하고 매운 향이 인상적입니다. 남미 통카 콩 나무의 이름을 따서 명명되었습니다.Dipterix odorata), 많은 쿠마린을 포함하고 원주민 Coumarouna (스페인어 : camarú)에 의해 호출됩니다. 그것은 1822 년에 통카 콩에서 처음 추출되었습니다. 계피는이 물질의 잘 알려진 공급원 중 하나입니다. 또한 수많은 나비와 줄기 잔디 (Anthoxanthum, 달콤한 풀의 속)뿐만 아니라 우드 러프와 노란색 달콤한 클로버 (Melilotus officinalis) 쿠마린 함유 식물에. 신 체리의 잎과 나무에 (Prunus mahaleb) 및 날짜도 물질을 포함합니다.

효과 및 응용

식품 산업에서 쿠마린은 주로 다양한 제품의 계피 향신료로 사용됩니다. 진짜 계피처럼 실론 계피 (Cinnamomum zeylanicum),이 성분의 농도가 매우 낮습니다 (킬로그램 당 100 밀리그램 미만). 계수 나무 계피라고도하는 중국 계피 (Cinnamomum 계수 나무)는 킬로그램 당 6-12g의 물질을 많이 함유하고 있습니다. 계피 스틱처럼 (Kaneel, 칸나, Rohr)는 매장에서 구할 수 있으며, 계수 나무와 실론 계피는 외관상 분명하게 구별 할 수 있습니다.

실론 계피 스틱은 단면에 여러 층의 계피 층이있는 시가와 유사합니다. 계수 나무 계피 스틱은 말아서 두껍게 한 층으로 만 구성됩니다. 중국 남부 또는 인도네시아의 중국 계피는 주로 향신료 혼합에 사용됩니다. 포장에 추가 정보가 표시되지 않으면이 품종을 가정해야합니다. 대부분의 경우 Ceylon cinnamon이라는 이름이 라벨에 표시됩니다. 원산지는 스리랑카, 마다가스카르, 인도 남부 및 브라질입니다.

Coumarin은 식품 및 화장품 산업에서 향료 및 향료로 사용됩니다. 맛이 바닐라와 비슷하기 때문에 쿠마린 (통카 빈)을 함유 한 식물은 실제 바닐라 (멕시코 바닐라)를 대체합니다. 피부에 잘 투과되는 성질은 화장품에 사용하는 데 중요합니다. Coumarin은 양에 제한이 없지만 화장품의 성분으로 신고해야합니다. 화합물의 특징적인 기본 구조를 갖고 그로부터 파생 된 특정 물질은 쿠마린 유도체로 의학에서 사용됩니다.

여기에는 혈액 응고를 억제하는 와파린과 펜 프로 쿠몬이 포함됩니다. 뇌졸중 위험이 높은 환자에게 처방됩니다. 소위 혈액 희석제 (항응고제)의 경우, 반대 효과, 즉 출혈을 일으키지 않도록 용량을 정확하게 설정해야합니다. 치명적인 집중력으로 그들은 쥐와 싸우기 위해 지하실에 음식 미끼로 배치됩니다. 연방 환경청은 비 표적 유기체 (동물 및 인간)에 대한 손상을 방지하기 위해 이러한 쥐약의 사용에 대한 정확한 지침을 정의했습니다.

건강, 치료 및 예방의 중요성

건강에 해로운 영향을 미치기 때문에 순수한 쿠마린을 음식에 첨가해서는 안됩니다. 체중 킬로그램 당 0.1mg의 허용 일일 섭취량 (TDI)을 초과해서는 안됩니다. 이전 지식에 따르면 일시적으로 높은 소비는 무해합니다. 어린 아이들의 경우 체중이 약 15kg 인 경우 하루에 4 개 이하의 계피 별을 제공하는 것이 좋습니다. 진저 브레드 또는 쌀 푸딩에 계피의 일부를 제공합니다.

크리스마스 비스킷 외에도 뮤 즐리 바, 차, 멀드 와인 및 아침 시리얼이 계피 향신료 혼합물과 혼합되어 있습니다. 음식 1kg에 쿠마린 3000g을 포함하는 계수 나무 계피 혼합물 2g을 사용하면 성인 60kg에 대한 TDI 값에 도달합니다. 계피를 먹고 싶다면 실론 계피로 바꿔야합니다.

향료를 위해 우드 러프를 첨가 한 Maibowle은 허브 3g을 초과하지 않으면 무해합니다. Coumarin은 계피 정제 형태의 의약품 또는 연고의 성분으로 사용할 수 있습니다. 그들은 수분 보유 (부종) 치료에서 소위 정맥 제제 역할을합니다. 스위트 클로버를 함유 한 약초 요법은 외부에서 사용되거나 정맥 약화, 염증 및 다리의 무거움을위한 정제 또는 캡슐로 사용됩니다.

효과적인 쿠마린 용량이 다양하고 결정하기 어렵 기 때문에 차는 덜 권장됩니다. 제 2 형 당뇨병 환자가 혈당을 낮추기 위해 복용하는 계피 캡슐에는 허용되는 일일 복용량을 빠르게 초과 할 수있는 양의 쿠마린이 포함되어 있습니다. 현재 장기 효과에 대한 정보가 부족합니다. 혈액 응고를 억제하는 쿠마린 유도체는 동일한 염기성 물질에서 파생됩니다. 그러나 그들은 이러한 억제 특성이없는 쿠마린과 다릅니다.

암과 쿠마린의 관계와 관련하여 과학 간행물에는 다른 데이터가 있습니다. 일부에서는 발암 성일 수 있다고 제안됩니다. 이를 증명할 수있는 유전 물질 (DNA)에 대한 영향은 아직 발견되지 않았습니다. 다른 간행물은 신장 암과 전립선 암에서의 성공적인 사용을 설명합니다. 쿠마린으로 인한 급성 증상에는 심한 두통, 현기증, 구토 및 수면 필요성 증가가 포함될 수 있습니다.

또한 간독성 (그리스어 : hepár, 간) 특성이 입증 될 수 있습니다. 혈액 값의 결정은 간 염증을 나타내는 매개 변수 (간 효소, 트랜스 아미나 제)의 증가 된 값을 보여주었습니다. 효과의 정도는 섭취량에만 의존하지 않았습니다. 더 민감한 사람들이 있습니다. 효과는 가역적입니다. 쿠마린이 더 이상 흡수되지 않으면 간 값은 몇 주 후에 정상화됩니다.