병 조롱박

의 병 조롱박, 또한 호리병박, 조나스-, 순례자-, 클럽-또는 트럼펫 조롱박 세계에서 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 재배가 쉬우 며 다양하고 특이한 모양으로 인해 소비뿐만 아니라 그릇, 악기 또는 기타 수공예품 생산의 원료로도 사용됩니다.

조롱박에 대해 알아야 할 사항

대부분의 호박 품종과 마찬가지로 병 조롱박은 연간 등반 식물입니다. 원래 아프리카에서 온 것으로 여겨지며 특히 열대 및 아열대 지역이 원산지입니다. 중앙 아메리카에서 가장 오래된 발견은 식물이 기원전 8 천년에 그곳에 있었다는 것을 기록합니다. 사용되었습니다.

그들의 과일은 다양한 크기와 모양으로 자라며 주로 병이나 배를 연상 시키며 종종 방수 용기로 사용되었습니다. 피부가 여전히 부드럽고 약간 털이있는 어린 과일은 섭취하기에 적합하며 지속적으로 수확 할 수 있습니다. 특히 아시아에서는 여름 야채 나 카레에 사용됩니다. 살은 하얗고 묽으며 섬세하고 부드러운 맛이납니다. 식물의 등반 싹 끝과 껍질을 벗긴 씨앗도 먹을 수 있습니다.

식물은 4 월 중순부터 하순까지 창턱이나 온실에서 재배 할 수 있으며 5 월 중순 경에 심을 수 있습니다. 덩굴손의 높이가 최대 2m에이를 수 있으므로 햇볕이 잘 드는 장소와 충분한 공간에주의하십시오. 과일이 벗겨지고 딱딱 해지면 더 이상 먹을 수 없지만 말려서 다양한 일상 용품이나 장식용 물건으로 가공 할 수 있습니다. 말린 병 조롱박은 매우 안정적이고 방수되며 열과 서리에 강합니다. 따라서이 물질은 수천 년 전에 물과 저장 용기에 사용되었습니다.

병 조롱박은 오스트리아의 와인 재배 지역에서도 재배되어 와인 리프터로 사용되었습니다. 남아메리카에서는 오늘날 페루에서 여전히 볼 수있는 기술인 잉카가 장식하고 조각했습니다. 전통적으로 남미 마테차의 용기로도 사용됩니다. 말린 병 조롱박을 다양한 바람, 뽑기 및 타악기로 가공하는 것은 특히 남미, 아프리카 및 인도에서 매우 일반적입니다.

건강에 대한 중요성

호박이 이전의 가난한 사람들의 음식에서 대중적이고 무엇보다 건강을 증진시키는 음식 소스로 발전한 것은 정당한 이유가 아닙니다. 식물의 펄프는 수많은 건강 성분, 귀중한 비타민 및 미네랄을 포함하고 있으며 높은 수분 함량과 낮은 탄수화물로 인해 칼로리가 매우 낮습니다.

특히 호리병박의 수분 함량은 다른 품종보다 훨씬 높으며 식용이 가능한 어린 과일의 경우 평균 96 %입니다. 찐 호박 고기는 일반적으로 소화가 잘되고 소화가 쉬우 며 섬유질이 풍부하여 적절한 식단과 감소 식단으로 간주됩니다. 나트륨 함량이 낮기 때문에 탈수 및 이뇨 작용이 있기 때문에 호박은 고혈압뿐만 아니라 방광 및 신장 문제를 치료하는 데 자주 사용됩니다.

강 알칼리성 식품으로 탈산 정화 또는 소위 알칼리성 다이어트 분야에서 매우 인기있는 요리입니다. 특히 병 조롱박은 의학적으로 매우 중요합니다. 특히 익은 과일이 열과 메스꺼움 및 탈수에 사용되는 아시아에서 특히 중요합니다. 열대 지방에서는 식물의 잎, 꽃 및 씨앗이 황달과 화상을 포함한 다양한 치유 목적으로 사용되거나 완하제로 사용됩니다.

성분 및 영양가

대부분의 호박과 마찬가지로 호리병박은 수분 함량이 높기 때문에 탄수화물과 칼로리가 매우 적지 만 동시에 칼륨, 칼슘 및 기타 귀중한 영양소와 비타민, 특히 비타민 C가 풍부합니다.

100g 병 조롱박에는 약 4.8μg의 비타민 A, 10.1mg의 비타민 C, 26mg의 칼슘, 0.2mg의 철 및 11mg의 마그네슘이 들어 있습니다. 병 조롱박 씨앗에는 약 1 % 스테로이드, 35-50 % 오일, 25-40 % 단백질 및 10 % 탄수화물이 포함되어 있습니다.

편협 및 알레르기

호박은 일반적으로 히스타민 함량이 낮기 때문에 알레르기와 과민증이 거의없는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 다른 조롱박과 마찬가지로 교차 알레르기 형태의 알레르기 위험이 있습니다.

이것은 꽃가루에 알레르기가있는 사람들이 종종 동시에 특정 음식에 알레르기가 있음을 의미합니다. 호박의 경우 특히 풀, 질경이, 쑥 및 올리브 나무에 대한 알레르기와 함께 발생합니다.호박씨는 또한 알레르기를 유발하여 다른 씨앗, 견과류 또는 옻나무 식물 (망고, 피스타치오, 핑크 페퍼)에 알레르기가있는 사람이나 직장에서 매일 호박씨와 접촉하는 사람에게 영향을 미칠 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

신선한 병 조롱박은 중부 및 북유럽의 일반적인 무역에서 거의 찾을 수 없지만 약간의 운이 좋으면 아시아 조제 식품 및 전문점에서 찾을 수 있습니다. 훨씬 더 쉽게 구할 수있는 식물의 씨앗은 자신의 정원에서 쉽게 자랄 수 있습니다.

어린 과일과 싹의 끝 (잎 2 ~ 3 개)을 계속 수확하여 야채로 조리합니다. 호박이 익 으면 껍질이 나무가되고 매우 단단해집니다.이 상태에서는 과일을 더 이상 먹을 수 없지만 말려서 다양한 물체로 가공 할 수 있습니다. 일반적인 야채 가공 외에도 펄프를 건조시킬 수도 있습니다. 예를 들어 일본에서는 핑거 푸드 용 작은 식용 케이스가 이렇게 만들어집니다.

식물의 종자는 건조되거나 가공 될 수 있습니다. 예를 들어 일종의 쿼크로 갈아서 만듭니다. 물론 기름을 눌러서 얻을 수도 있습니다. 말린 병 조롱박은 부엌에서 약간 다르지만 덜 중요하지는 않습니다. 남미에서 특히 널리 퍼져있는 마테차는 전통적으로 말린 호리병박 줄기 끝에서 마신다. 일단 건조되면이 용기는 보관 수명이 매우 길며 일반적으로 수십 년입니다.

준비 팁

이미 언급했듯이 조롱박의 어린 열매 만 소비하기에 적합합니다. 다른 모든 유형의 호박과 마찬가지로 창의력에는 제한이 없습니다. 부드러운 펄프는 예를 들어 카레와 함께 팬에서 간단히 튀기거나 "cucurbita fricta"에 대한 오래된 이탈리아 요리법 에서처럼 기름으로 구울 수 있습니다.

신선한 호리병박은 오븐에서 단독으로 또는 가득 채운 요리뿐만 아니라 수많은 전통 요리 또는 이국적인 으깬 요리에도 사용할 수 있습니다. 좀 더 특이한 것을 원한다면 익힌 호박을 퓌레로 만들고 계란, 우유, 설탕, 바닐라, 생강과 함께 호박 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다.