고수풀

고수풀 Apiaceae 가족의 연간 허브입니다. 어근은 고대 미노스 왕의 딸인 아리아드네라는 이름과도 관련이 있습니다.

고수 발생 및 재배

고수풀 높이 50cm까지 자랄 수있는 부드럽고 털이없는 식물입니다. 잎은 모양이 다양하고 식물의 중앙에 넓게 엽이 있고 꽃 머리 꼭대기에서 더 얇고 뾰족하다.

이것은 비대칭 모양이며, 꽃잎은 부드러운 분홍색으로 혼합되는 흰색을 띠고 있습니다. 고수라는 이름은 고대 그리스어 koriannon에서 라틴어 coriandrum을 통해 오래된 프랑스 coriandre로 발전했습니다.

고수풀은 원래 남부 유럽, 북아프리카 및 서남 아시아 지역 출신입니다.

신청 및 사용

식물의 모든 부분은 먹을 수 있지만 신선한 잎이나 말린 씨앗은 주로 요리에 사용되는 식물의 부분입니다. 고수풀 전 세계의 전통적인 주방에서 사용됩니다. 특히 아시아, 남유럽, 북아프리카 및 라틴 아메리카에서.

고수 잎의 맛은 약간의 감귤 향이 나는 씨앗과 다릅니다. 많은 사람들이 잎의 맛을 비눗물로보고 소비를 피합니다. 남아시아에서는 고수풀 잎이 처트니와 샐러드에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 라틴 아메리카에서 살사 및 과카 몰리. 인도에서 허브는 "달"(렌즈 콩)과 같은 고전적인 요리에도 사용됩니다.

잎의 맛은 가열되면 빠르게 증발하기 때문에 일반적으로 서빙 직전에 첨가됩니다. 고수풀의 말린 과일을 씨앗이라고합니다. 이것이 갈아지면 감귤류와 같은 냄새와 맛이납니다. 빻거나 구운 씨앗은 카레와 같은 고전적인 아시아 요리에 자주 사용됩니다. 향신료와 증점제로 사용됩니다. 아시아 이외의 지역에서는 고수풀 씨앗이 절임 (예 : 오이)이나 소시지 만들기에도 사용됩니다.

중부 유럽과 러시아에서는 씨앗이 호밀 빵이나 심지어 밀 맥주 (벨기에)를 만드는데도 사용됩니다. 고수 뿌리는 잎보다 더 강렬한 맛을 가지고 있으며 특히 태국 요리에 사용됩니다. 예를 들어 수프 또는 카레 페이스트를 준비 할 때.

건강, 치료 및 예방의 중요성

얼마나 많은 향신료가 들어 있습니까? 고수풀 항산화 제. 고수로 맛을 낸 요리는 더 오래 신선하게 유지됩니다. 항산화 제는 잎과 씨앗 모두에서 발견됩니다. 그러나 잎은 더 강한 효과가 있습니다. 고수풀에서 발견되는 화학 물질은 살모넬라 균에 대한 항균 효과가 있습니다.

전통적인 중동 의학에서 고수풀은 불면증과 불안을 완화하는 데 사용되었습니다. 인도에서는 씨앗이 신체의 건강한 배수를 위해 사용됩니다. 이를 위해 씨앗을 캐러 웨이 씨앗과 함께 물에서 가열 한 다음 용액을 마신다. 고수는 또한 소화 과정에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다 (예 : 설사 치료).

고수풀은 제 2 형 진성 당뇨병의 자연 치료에도 사용됩니다. 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 향신료가 인슐린을 방출하고 인슐린과 같은 효과가있는 것으로 나타났습니다. 관련 연구에 따르면 고수풀은 지질 저하 효과가 있고 콜레스테롤과 중성 지방을 낮추는 것으로 나타났습니다. 또한 고밀도 지단백질의 수를 증가시킵니다.

따라서 간에서 콜레스테롤 사용이 강화됩니다. 고수는 류마티스 또는 관절염 원인이있는 피부 염증에 진정 효과가 있지만, 높은 비율의 항산화 제는 피부와 눈의 노화 과정에 전반적으로 긍정적 인 영향을 미칩니다. 고수풀은 또한 호르몬 균형에 긍정적 인 영향을 미치므로 안정적인 월경주기를 만드는 데 도움이됩니다.

고수풀은 철분이 높기 때문에 빈혈을 효과적으로 치료하고 예방할 수 있습니다. 고수풀의 에센셜 오일은 또한 살균 효과가 있습니다. 입을 헹구는 데 사용하면 구강 내 작은 상처가 더 빨리 치유됩니다.