그만큼 육두구 따뜻하고 매운맛, 달콤하고 매콤하고 후추 같은 향기 덕분에 중세부터 주방을 풍요롭게했습니다. 으깬 감자, 콜리 플라워 또는 라이트 소스와 같은 다양한 요리를 맛을 내고 잘게 간 씨앗을 꼬집음. 식물의 관점에서 육두구는 육두구가 아니라 육두구 나무의 씨앗 코어입니다.
육두구 나무의 발생 및 재배
그만큼 육두구인도네시아 반다 제도에서 유래 한은 고대와 고대에 이미 약으로 알려졌지만 그 당시에는 향신료로서 큰 역할을하지 못했습니다. 16 세기에야 육두구가이 점에서 중요성을 갖게되었습니다. 육두구는 나중에 유럽 주방에 들어 왔지만 오늘날에는 향신료 팔레트의 필수적인 부분입니다.
육두구 나무는 원래 인도네시아가 원산지이지만 현재는 전 세계 열대 지역에서 자랍니다. 오늘날에는 예를 들어 아프리카, 아시아 및 남미에서 찾을 수 있습니다. 가장 중요한 생산국은 인도네시아, 인도, 그레나다입니다. 상록수는 보통 재배지에서 6m를 넘지 않지만 높이는 20m까지 자랄 수 있습니다.
짙은 녹색의 가죽 같은 잎은 짧고 피침 형이며 뾰족합니다. 황백색으로 피는 육두구 나무에는 암수 꽃이 있습니다. 복숭아와 비슷한 노란색 돌 열매는 나무의 암꽃에서 자랍니다. 식물 적으로 독방 베리 인 육두구는 매끄럽고 우디 껍질에 있습니다. 그것은 밝은 카민에서 자홍색 종자 코트 (메이스)로 둘러싸여 있습니다.
종자 코트를 제거하고 너트처럼 건조시킵니다. 껍질을 제거하면 그물 모양의 표면을 가진 갈색 씨앗이 나옵니다. 길이는 최대 25mm, 무게는 약 4g입니다. 메이스는 마르면서 사라집니다. 주황색에서 황갈색, 길이 3 ~ 4 센티미터가됩니다. 표면이 약간 주름진 알맹이를 육두구라고합니다.
그것은 향기롭고 달콤하고 매콤하며 약간 수지입니다. 육두구는 30 ~ 40 %의 기름을 함유하고 있으며,이 기름을 누르면 육두구 버터가됩니다. 육두구는 2,000 년 넘게 간 향신료로 사용되었습니다. 육두구 나무는 첫 열매를 맺는 데 평균 약 8 년이 걸리며 고 수율 수확은 약 15 년 후에야 이루어집니다.
효과 및 응용
육두구는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 예를 들어 따뜻한 우유로 삶은 강판 너트는 그 과정에서 발생하는 에센셜 오일로 인해 진정 효과가 있으며 특히 불면증의 경우에 도움이됩니다. 갓 빻은 육두구는 또한 소화를 촉진합니다. 에센셜 오일은 또한 항균 효과가 있으므로 외부 치료도 효과적입니다.
이를 위해 육두구를 갓 갈아서 물과 섞어 두꺼운 펄프를 만듭니다. 이것은 염증 부위에 주어집니다. 필수 육두구 오일도 크림에 포함시킬 수 있습니다. 예를 들어, 육두구 버터는 소화 문제 및 외부 피부 질환에 사용됩니다. 육두구는 또한 다양한 요리를 정제하는 데 사용됩니다.
그러나 그것은 매우 강렬한 맛 때문에 부엌에서 아껴서 사용합니다. 따뜻하고 매콤하며 향기롭고 후추 맛이 나며, 예를 들어 감자와 고기 요리, 가벼운 소스, 크림 수프, 꽃, 브뤼셀 콩나물 및 아스파라거스를 양념하는 데 자주 사용됩니다. 육두구는 파스타 요리와 시금치와 함께 이탈리아 요리에 자주 사용됩니다.
약간 쓴 향기 덕분에 크리스마스 베이커리는 그것 없이는 상상할 수 없습니다. 육두구는 갈아서 육두구 전체로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 꼬집음이면 요리에 좋은 맛을 내기에 충분합니다. 육두구는 요리 시간이 끝나기 직전에 넣어야 향이 음식에 유지됩니다. 과거에는 육두구가 너무 소중해서 전쟁도 벌어졌지만 요즘에는 모든 슈퍼마켓에서 이국적인 향신료가 비교적 저렴합니다.
아로마가 빠르게 증발하기 때문에 육두구는 밀폐되고 어두운 포장에 보관하는 것이 가장 좋으며 항상 음식 위에 신선하게 문지릅니다. 4g 이상의 양으로 육두구는 유독합니다. 어린이와 임산부는 완전히 피해야합니다.
건강, 치료 및 예방의 중요성
육두구는 내부 및 외부에서 사용할 수 있습니다. 그러나 여기에서는 과다 복용을 방지하기 위해 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 육두구는 자만심, 설사, 위경련, 간, 담낭 및 심장 약화, 불면증, 습진 및 헤르페스와 같은 수많은 질병과 질병에 도움이된다고합니다. 에센셜 오일은 통증 완화 효과가 있으며 통풍, 류머티즘 및 관절통에도 사용할 수 있습니다.
육두구는 또한 자극, 최음 및 성능 향상 효과가 있으며 소화를 촉진하고 경련을 완화합니다. 육두구는 장 활동에 매우 긍정적 인 영향을 미치며 설사와 급성 위 점막 염증으로 인한 위장 감염에도 도움이된다고합니다.
장벽은 섭취를 통해 중요한 영양소가 더 잘 투과되어야합니다. 또한 육두구는 팽만감을 완화시킵니다. 또한 식욕을 자극하여 더 이상 식욕이 없을 때 오랜 병에 걸린 후에 자주 사용됩니다. 아유르베 다 의학에서 육두구는 요실금, 조루 및 불면증에도 사용됩니다.
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