Arugula

에서 Arugula 지난 30 년 동안 크게 인기를 얻은 상추의 한 종류입니다. 매콤하고 열매가 많은 잎 채소는 종종 독일어로 "로켓"이라고 불리며 그 기원은 지중해 지역입니다.

Arugula에 대해 알아야 할 사항

Rucola는 가재 가족 중 하나이며 약 30 년 동안 독일에서만 알려지고 인기가 있습니다. 그 전에는 순수한 잡초로 간주되었습니다. 그러나 오늘날에는 거의 진미이며 모든 훌륭한 샐러드 뷔페에서 대표됩니다.

로켓은 맛으로 알아볼 수있는 겨자 식물과 관련이 있습니다. 맛면에서 가장 흥미로운 잎채소 중 하나입니다. 유쾌하게 매운 것뿐만 아니라 약간 매운 것입니다. 그것은 또한 약간 고소한 맛이납니다. 글루코시 놀 레이트라고도 알려진 로켓에 포함 된 머스타드 오일이이 고소한 매운 맛을 담당합니다. 로켓의 맛은 특히 이탈리아 요리와 잘 어울립니다. 이탈리아에서는 로켓이 특히 인기가 있으며 주방에서 자주 사용됩니다.

이 사실을 감안할 때, arugula가 이탈리아와 그 주변에서 기원을 가지고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 고대 로마에서도 녹색 잎이 많은 채소가 정기적으로 접시에 떨어 졌다고합니다. 이탈리아 이름 "Rucola"도 독일에서 자리를 잡았으며 독일 이름 "Rauke"보다 더 자주 사용됩니다.

Rocket은 이제 유럽뿐만 아니라 전 세계적으로 가파른 경력을 쌓았습니다. 유럽뿐만 아니라 이집트와 인도도 약간 매운 샐러드를 좋아합니다. 주요 재배 지역은 항상 이탈리아로 유지됩니다.

이탈리아에서 수입 한 Rucola는 연중 내내 독일 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 주요 로켓 시즌은 5 월과 10 월 사이입니다. 로켓은 일반적으로 독일의 기후가 온화한 지역에서 야외 재배에서 나오며 특히 매운 맛이납니다. 다소 까다로운 식물은 종종 계절이 아닌 온실에서 재배됩니다. 특별히 재배 된 품종 외에도 잎이 약간 진한 녹색이고 맛이 좀 더 강하지 만 매우 희귀하고 구하기 어려운 "야생 로켓"도 있습니다.

건강에 대한 중요성

저칼로리 잎 채소 인 로켓은 칼로리를 고려한 식단에 매우 적합합니다. 중세 시대에 허브는 물을 배출하고 소화 문제를 해결하는 수단으로 평가되었습니다.

오늘날에도 영양 학자들은 arugula를 약용 식물로 추천하는 것을 좋아합니다. 겨자유는 여러 가지 방법으로 신체에 유익하고 항 염증 효과를 줄 수 있기 때문입니다. 로켓은 가벼운 천연 항생제입니다. 또한 로켓은 식욕을 자극하고 효능을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.

로켓은 또한 요오드가 풍부합니다. 미량 원소는 그 기능에서 갑상선을 지원합니다. B 군의 비타민 인 엽산도 로켓에서 많이 발견됩니다. 태아의 건강을 증진시킬뿐만 아니라 치매와 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.

성분 및 영양가

로켓의 수분 함량은 약 92 %입니다. 이미 언급 한 머스타드 오일 외에도 로켓에는 많은 요오드가 포함되어 있습니다. 녹색 잎 채소에는 다른 미네랄과 일부 비타민도 포함되어 있습니다. 미량 영양소에 대한 세부 사항은 100g의 신선한 로켓을 기반으로합니다.

• 1.5g 철
• 0.4g 아연
• 34mg 마그네슘
• 2μg 요오드
• 369mg 칼륨
• 160mg 칼슘
• 0.04mg 비타민 B1
• 0.09mg 비타민 B6
• 0.07mg 비타민 B12
• 62mg의 비타민 C.
• 1mg 비타민 E.

편협 및 알레르기

Rucola는 질산염 수치가 높을 수 있습니다. 특히 경작 실수로 인해 예를 들어 너무 많거나 부적절한 비료를 사용하기 때문입니다. 너무 많은 질산염은 혈액 속의 산소 수송을 감소시키기 때문에 영유아에게 특히 위험 할 수 있습니다. 따라서 유아기가 끝날 때까지 arugula를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

특히 arugula를 독립적으로 수집 할 때 특정 위험은 arugula와 매우 유사한 독성 식물 인 ragwort 또는 ragwort로 오인하는 것입니다. 잎은 비전문가가 자세히 보면 시각적으로 만 구별 할 수 있습니다. 그러나 포장 된 로켓은 엄격하게 통제되고 있으며, 라그 워트가 강한 맛을 낼 때 유독 식물은 빠르게 노출되어야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

구매할 때 잎이 무성한 녹색이고 신선하고 바삭 바삭한지 확인해야합니다. 운반 할 때는 항상 바스켓 상단에 있어야 더 무거운 물건에 짓 눌리지 않습니다. 너무 큰 arugula 잎은 종종 쓴 맛이 나고 씹을 때 질 기기 때문에 작은 잎이 큰 잎보다 바람직합니다.

Rucola는 일반적으로 구입 후 1 ~ 3 일 이내에 매우 빠르게 시들게됩니다. 따라서 실제로 필요한만큼만 구매해야합니다. 로켓을 냉동 가방에 넣거나 축축한 주방 타월로 싸서 두 경우 모두 냉장고에 넣으면 보관 수명이 다소 연장 될 수 있습니다. 섭취하기 전에 로켓을 철저히 씻은 다음 샐러드 스피너에서 건조시켜야합니다.

이렇게하기 전에 노란색으로 변한 잎을 제거하고 줄기의 거친 끝을 잘라내는 것이 좋습니다. 줄기 끝을 자르는 것은 맛뿐만 아니라 건강과도 관련이 있습니다. 대부분의 질산염은 줄기 끝 부분에 침착되므로 가능한 한 식단에서 피해야합니다.

준비 팁

로켓으로 모든 것을 만들 수 있습니다. 그것은 기원이있는 지중해 요리에 특히 잘 어울립니다. 샐러드, 파스타, 야채 요리 및 수프에서 조리 한 것처럼 피자에서 날 것처럼 보입니다.

예를 들어 크림 치즈로 만든 딥은 종종 녹색 잎이 많은 채소와 잘 어울립니다. 로켓, 올리브 오일, 잣으로 만든 로켓 페스토는 전통적인 바질 페스토의 맛있는 대안이 될 수 있습니다. 이 로켓은 또한 트렌드 음료 "그린 스무디"에서 멋진 모습을 자아 내며 미묘한 매운맛과 날카로움 덕분에 흥미로운 맛 노트를 제공합니다.